今年も、日本各地で「～パリ発、チョコレー卜の祭典～サロン・デュ・ショコラ2024」が開催されます。
第22回目を迎える今年は、「Touch! 心がふれあう。世界が変わる。」をテーマに、世界各国から実力派のショコラティエ・パティシエが手掛ける新作を含めたショコラや、ガトー、そしてカカオを使ったイートインなどが登場！
各国を代表するショコラや、世界のトップショコラティエたちと直接ふれあえる楽しさ、出逢える興奮が、ふたたび始まります。
人と人のつながりから生まれるショコラの美味しさと豊かさ、 心が高鳴るリアルな感動や、ライブな醍醐味。
初の3部構成、約1カ月間のロングラン開催となる2024年。 より熟成し、進化したサロン・デュ・ショコラにぜひ、皆さんもTouch!してみてくださいね。
ひと足お先に展示会にお邪魔し、調査してきました。
注目を集める初上陸ブランドなど最高級のショコラが集い、そして毎年さまざまなテーマで製作された豪華な限定ボックスで私たちを楽しませてくれる「～パリ発、チョコレートの祭典～ サロン・デュ・ショコラ 2024」のオススメ情報をご紹介していきます。
■「サロン・デュ・ショコラ」とは
1995年、チョコレートが大好きな2人の情熱的な実業家によってパリで始まった「サロン・デュ・ショコラ」。
拠点となるフランス・パリでは毎年10月下旬～11月上旬に開催。日本やアメリカ、中国、ロシアなど毎年世界16ヶ国、世界32都市以上で開催実績のあるショコラ専門の展示会、世界最大のチョコレートの祭典のひとつです。
デモンストレーションや、ワークショップ、またカカオ農園の生産紹介やマッチング、チョコレートに関する書籍やグッズ販売、特徴的なチョコレートファッションショーやパフォーマンスのほか、ワールド チョコレート マスターズのワールドファイナルなどが会場内で楽しまれています。
三越伊勢丹では、2003年1月に伊勢丹新宿店にて開催をスタート。
東京新宿をはじめとする三越伊勢丹グループ各店にて 毎年開催され、次回2024年1月開催で22回目を迎えます。
”いまここでしか手に入らない”海外から直輸入したショコラと、”シェフと実際に出会える”という魅力が、ショコラやスイーツのファンを惹きつけ、年を追うごとに規模が拡大していきました。
パリの会期が5日間で、他都市での開催も本国がリードしているのに比べ、日本のサロン・デュ・ショコラは会期が長く、コンセプトや信念はそのままに、独自の企画を導入。
昨年に続き今年も、週ごとで出展ブランドや、切口を変えるなどして開催していきます。
■【 サロン・デュ・ショコラ 2024 】22回目のテーマは「Touch! 心がふれあう。世界が変わる。」
コロナ禍によって、人と人がリアルに繋がることの大切さ、かけがえなさが浮き彫りになりました。
三越伊勢丹において22年目の開催となる今回は、ショコラを通して人と人が集い繋がる”サロン”としての役割を改めて見つめ直し、さらに強化していくとのこと。
「Touch! 心がふれあう。世界が変わる。」
をテーマに、リアルなTouch（出会い）、SNSを通したTouch（コミュニケーション）、心のTouch（感動）など、さまざまな”Touch”ポイントを用意し、作り手とお客さま、作り手と作り手、お客さまとお客さまが繋がるサロン作りを目指し、これまでにない取り組みを実施します。
■2024年は、初の3部構成・会期1ヶ月続くロングラン開催！！
例年1月中旬から2月頭までだった東京会場の会期が、2024年は2月14日のバレンタイン当日まで開催されるようになります。
この約1ヶ月という長い会期のサロン・デュ・ショコラは世界的に見ても”日本だけ”。
会期が長くなったことに伴い、構成もこれまでの2部制から3部制へと拡大されます。
東京会場ご入場について
サロン・デュ・ショコラ2024 情報ページから詳細をご確認ください。
https://www.mistore.jp/shopping/feature/foods_f3/salon_du_chocolat_f_2
♢PART1「TASTE OF CACAO ～広がる、楽しむ、カカオの世界～」
一般会期：2024年1月18日(木)～22日(月)※最終日午後6時終了
参加ブランド：アマゾンカカオ、ペイサージュ、カカオハンターズ、パカリ、エリタージュ、パティスリー ジュン・ウジタ、レガル・ド・チヒロ、ブノワ・ニアン、ネル クラフト チョコレート トーキョー、ル・フルーヴ 他
♢PART2「THE ARTISANS ～ショコラティエ、パティシエの技～」
一般会期：2024年1月27日(土)～31日(水)※最終日午後6時終了
参加ブランド：クリスティーヌ・フェルベール、フィリップ・ベル、ベルナシオン、フランク・ケストナー、オリヴィエ・ヴィダル、クリスチャン・カンプリニ、トゥルビヨン バイ ヤン ブリス、アルギン・ギルメ、カンタン・バイィ、リリアン・ボンヌフォア 他
♢PART3「THE NEXT ～ショコラの多様性～」
一般会期：2024年2月5日(月)～14日(水)※2月8日(木)は午後4時終了、14日(水)は午後6時終了
参加ブランド：ジャン=ポール・エヴァン、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ、ローラン ル ダニエル、イヴァン・シュヴァリエ、ヴァンサン・ゲルレ、ブルーノ ルデルフ、パティシエ エス コヤマ、ナオミ ミズノ、ドゥブルベ・ボレロ、プレスキル ショコラトリー 他
PART1「TASTE OF CACAO」では、カカオの魅力にフォーカス。南米やアフリカ、アジアといったカカオ原産国のブランドや、北欧を含むヨーロッパやカナダ、日本などカカオ原産国以外のビーントゥバーブランドを約26ヵ国から約60ブランド集結。
タブレット以外にも、ボンボンショコラや焼き菓子など幅広いアイテムが揃い、カカオの世界の広がりを、カカオの知らなかった側面を体感することができる会期になっている。
PART2「THE ARTISANS」では、世界最高峰のショコラティエ＆パティシエのクリエイションを紹介。
日本のサロン・デュ・ショコラ初登場となる3ブランドを含め、全27の直輸入ブランドをラインナップ！M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を取得したショコラティエとパティシエを中心に、世界最高峰のシェフが勢揃い。
注目すべきは、販売商品のうち約3割がサロン・デュ・ショコラに合わせた新作が登場すること！
ーーー担当バイヤーのコメント
『いま、M.O.F.を中心にシェフたちがカカオ原産国を積極的に訪れています。そうして現地との交流を深め、上質なカカオを使って地元のテロワールをショコラに落とし込んだ商品が多く登場するので、トップシェフが産むショコラの最前線を「～パリ発、チョコレー卜の祭典～サロン・デュ・ショコラ2024」で楽しんできてください。』
PART3「THE NEXT」は、”Touch”の集大成とでもいうべき構成となっている。バレンタインに向けて約20の初登場ブランドを含む約60ブランドのショコラを取り扱う。
また、Naomi MizunoのソフトクリームやSeisteのホットサンドのほか、2月5日からの前半は静岡県・静岡市のオーべルジュ＜Simples（シンプルズ）＞や東京の懐石料理店＜神楽坂 ふしきの＞など、食通を唸らせる名店がカカオを使った独創性に満ちた料理を提供。
2月9日からの後半戦は、静岡県・富士宮市のブルワリー＜フジヤマハンターズビール＞のクラフトビールや、東京・青山＜イクアリー＞のクレープなど、他ジャンル×カカオ、他ジャンル×ショコラの魅力をお届け。
多様性を増したアプローチで、スイーツの枠にとどまらないショコラの多様性を伝える場となります。
各開催場所・日時 情報 （すべて一般会期）
■丸井今井札幌本店
2024年1月26日（金）～2月14日（水） 各日午前10時30分～午後7時30分
※2024年2月8日（木）～11日（日） 4日間のみ 各日午前10時30分～午後8時
■仙台三越
2024年2月1日（木）～2月14日（水） 各日午前10時～午後7時
■ジェイアール京都伊勢丹
第一弾：2024年1月17日（水）～31日（水） 各日午前10時～午後8時
第二弾：2024年2月1日（木）～14日（水） 各日午前10時～午後8時
■広島三越
2024年1月27日（土）～2月4日（日）各日午前10時30分～午後7時 ※最終日午後6時終了
■岩田屋本店
第一弾：2024年1月25日（木）～2月1日（木） 各日午前10時～午後8時 ※最終日は午後6時閉場
第二弾：2024年2月2日（金）正午～2月14日（水） 各日午前10時～午後8時 ※最終日は午後5時閉場
※会場の営業時間や取り扱いブランドは店舗により異なります。ご来場前に各店舗HPをご覧ください。
※掲載の情報につきましては、諸般の事情により予告なく変更・中止させていただく場合あり。
■【必見！】「サロン・デュ・ショコラ」だからこそ実現した限定セレクションボックス
多くのショコラファンが“今年はどんなテーマのラインナップになるのだろう？”と心待ちにする「サロン・デュ・ショコラ」限定のショコラボックスが今年も「Touch! 」をテーマに登場します！
会場〈PART2〉で販売。※ワールド チョコレートマスターズBOXは、会場〈PART2〉のみの販売となります。
セレクションボックス①「Remerciements ルメルスィマン ～ショコラティエと繋がる～」（16個入：16ブランドから各1個）9,504円
会いたくても会えず、直接話したくても話せなかった。そんな時間を乗り越えて皆さまと出会えるうれしい2024年。これまでずっと日本のショコラファンに熱い想いを伝え続けている16人のショコラティエが、ショコラを通して感謝の気持ち伝えます。
参加ブランド：ジャン＝ポール・エヴァン（ラベンダーの蜂蜜風味のガナッシュ）、クリスティーヌ・フェルベール（フランボワーズとバラ、マンジャリガナッシュ）、フィリップ・ベル（カシューナッツ、レモン）、フランク・ケストナー（ルビーグレープフルーツのガナッシュ）、リリアン・ボンヌフォア（ヘーゼルナッツとオリーブの種のプラリネ）、アルバン・ギルメ（オレンジブロッサム、クレメンタインのガナッシュ）、ベルナシオン（パッションキャラメル）、クリスチャン・カンプリニ（焼き米入りのジャンドゥージャ）、ニコラ・ベルナルデ（ココナッツプラリネ）、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ（丸久小山園の玄米茶）、カンタン・バイィ（バニラガナッシュ）、トゥルビヨン バイ ヤン ブリス（コロンビアカカオのガナッシュ）、パティシエ エス コヤマ（マンダリンティーガナッシュ、温州みかん）、ナオミ ミズノ（栗ガナッシュ）、オリヴィエ・ヴィダル（苺コンフィ、ゴマプラリネ）、セバスチャン・ブイエ（カカオパルプを加えたガナッシュ）
セレクションボックス②「Mystère ミステール ～気持ちを繋ぐ～」（12個入: 12ブランドから各1個）7,344円
創造力とイマジネーション豊かなショコラティエ12人がショコラで描く美味しいミステリー。サスペン
スあり、ドラマあり、ハッとするような驚きあり。何が飛び出すかわからない「玉手箱」のようなショコラ
を楽しんでください。さあ、思わず心が動く未体験ゾーンへ。
参加ブランド：フランク・ケストナー、エルベー ル ショコラ パー ポール オキパンティ、ショコ オ キャレ、トゥルビヨン バイ ヤン ブリス、ユミコ サイムラ ピッコラ パスティッチェリア イタリア、モリ ヨシダ、リリアン・ボンヌフォア、レ スクレ ドゥ ノ ヴェルジェ、ル・フルーヴ、イヴァン・シュヴァリエ、アニエス エ ピエール、アレノ&リヴォワール
セレクションボックス③「Vitalité ヴィタリテ ～未来と繋がる～」（9 個入: 9ブランドから各1個）5,940円
明るい明日や、ワクワクするような未来に向かって。9人のショコラティエがエネルギッシュなメッセージをショコラに込めました。あと一歩二歩踏み出したくなるパワー、夢を叶えようとするバイタリティ、元気＆勇気＆ヤル気。食べれば、ポジティブな気分がむくむくと湧き上がってきます。
参加ブランド：ドゥブルベ・ボレロ、ローラン ル ダニエル、クリスチャン・カンプリニ、アレクシア・サンティニ、フィリップ・ベル、フレデリック・アヴェッカー、ブルーノ ルデルフ、イカチョコレート、アトリエ ガトー
「ワールドチョコレートマスターズBOX2024」8個入
世界一のショコラティエを決める世界大会「ワールドチョコレート マスターズ」で歴代日本代表シェフ8人が作る8粒をアソートに。
参加シェフ：2005年代表 山本 健 氏、2005年代表 和泉 光一 氏、2007年代表 水野 直己 氏、2009年代表 平井 茂雄 氏、2011年代表 植﨑 義明 氏、2013・2018年代表 垣本 晃宏 氏、2015年代表 小野林 範 氏、2022年代表 田中 二朗 氏
■【New Brand】ココが気になる！
MATHIEU LERENARD（マチュー・ルルナール）：スイス
フランス・ブルゴーニュ生まれ。現在はスイス・ジュネーヴの老舗ショコラトリー＜マルテル・ショコラティエ＞に勤務し、今回のサロン・デュ・ショコラに合わせてマチュー・ルルナール氏自身の名を冠したブランドを立ち上げる。2023年にM.O.F.を取得した注目度の高いショコラティエです。
サブレなどで使用する小麦粉などの素材は、現在在職するスイスの地元の素材を厳選したり、柑橘などは出身地のフランス産をメインにするなど地のものへの愛も強く感じることができる。
コフレショコラ（6個入） 4,320円（税込）
ピューレ等ではなく新鮮な柑橘を使用。異なる3種のテクスチャーでグレープフルーツを表現した粒は必食の味わい。そのほかレモンやライム、ブラッドオレンジ、マンダリンなどを駆使した柑橘づくしの6種。
コフレショコラ（9個入） 5,940円（税込）
パナマ産カカオのガナッシュや、ボリビア産カカオのレのガナッシュ、M.O.F.に出品したお米のプラリネなど。マチュー氏が今までのベストと捉える9種をアソート。
Les Frères Ibarboure（レ・フレール・イバーブー）：フランス
バスク地方の中でもスペインとの国境に近い自船豊かなビダールに位置する1988年創業のホテル＆ミシュラン一ツ星レストランに生まれた兄弟によるブランド。
シェフを務める兄のシャビと、パティシエを務める弟のパトリスがそれぞれの力をショコラに凝縮。
パトリスがM.O.F.を取得するきっかけとなった名物のルーレ（ロールケーキ）や、料理人のセンスがいきるボンボンショコラなどを展開します。
ショコラアソート（6個入） 4,320円（税込）
栗の木の蜂蜜や甘みのあるエスプレット唐辛子、トウモロコシなど地元の素材を使用したプラリネやガナッシュ。オレンジブロッサムやフランボワーズのキャラメルを使った粒などボンボン6種をアソート。
Artisan Passionné（アルティザン・パシオネ）：フランス
シェフのオレリアン・トロティネが生まれ育ったフランス中部に位置するロワール地方にあるアンジェで、ミッシェル・ガロワイ工氏のもとで修業して、2007年に独立。
2016年に広大なラボ兼ショップも開き、現在は4店舗を展開する、地元の人々に長く愛されるパティスリー＆ショコラトリー。
乳製品や小麦など可能な限り地元の食材を使っており、中でもキャラメル使いを得意としています。ショコラのほか、キャラメルやサブレを使ったお菓子も展開されるので、こだわりを存分に発揮したラインナップに注目！
BBC 6P（6個入）2,700円（税込）
ペルー産カカオのノワールガナッシュ、ユズとジャンドゥージャのレのガナッシュ、アーモンドのプラリネ、レモンとバジリコ、ピエモンテ産ヘーゼルナッツのプラリネ、アールグレイのガナッシュ。
LES TROIS CHOCOLATS PARIS（レ・トロワ・ショコラ パリ）：フランス
2017年にパリのマレ地区にショコラ専門店をオープンした佐野 恵美子氏によるショコラトリー。
2023年、フランス・パリで開催された世界最大級のチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT」内『C.C.C.（Club des Croquers du chocolat）』：フランス部門・外国人部門に分かれ表彰されるアワードにておいて《LES ANARD FRANCAIS》 〜フランス部門〜AWARD DE L’INSPIRATION イマジネーションを受賞。
『それぞれのチョコレートが味の発見である！この進歩と完成度は素晴らしい。すべてが微妙なバランスをとった素晴らしいチョコレートである』と大絶賛された「LES TROIS CHOCOLATS PARIS」が「～パリ発、チョコレー卜の祭典～サロン・デュ・ショコラ2024」に初登場。
※Part3での販売となります。
Seiste（セイスト）：日本
「Seiste（セイスト）」が、「～パリ発、チョコレー卜の祭典～サロン・デュ・ショコラ2024」に初登場。
イタリア・ミラノで2年に一度開催されるお菓子の世界大会「The World Trophy of Pastry Ice Cream Chocolate FIPGC」2019年、日本チームキャプテン & ショコラ担当として参加し、総合優勝を成し遂げたパティシエ 瀧島 誠士 氏によるチョコレートを主軸とするスイーツブランド「Seiste（セイスト）」。
※Part3での販売となります。
■ますます活躍する日本のシェフたちの、技も個性も光る！
Naomi Mizuno ：シェフ・ショコラティエ 水野 直己 氏
1978年、京都府福知山市生まれ。2007年のワールド チョコレートマスターズ世界大会で総合優勝。ベスト・アントルメショコラ、ベスト・チョコレートピエスモンテの両部門賞も受賞。2018年のワールド チョコレート マスターズから審査委員長を歴任。水野氏の弟子だった方々もショコラ界で活躍中。
※Part3での販売となります。
水野氏に師事し現在は独立して活躍するショコラティエたちも「～パリ発、チョコレー卜の祭典～サロン・デュ・ショコラ2024」に出展！！
le fleuve ：ショコラティエ 上垣 河大 氏
実家が営む有機栽培農園の農家に育ち、素材選びには信頼が寄せられている上垣シェフ。2009年から水野シェフのもとで修業したのち2014年に独立。2020年に初出場したインターナショナル・チョコレート・アワードのアジアパシフィックエリアでは金賞・銀賞・銅賞を受賞。
※Part1での販売となります。
PRESQU’ÎLE chocolaterie ：ショコラティエ 小抜 知博 氏
1988年福島県生まれ。製菓学校にて水野直己氏に学び、その後フランス人シェフ・ステファン ヴュー氏。都内ショコラトリー、ザ・リッツカールトン東京を経て2016年東京・吉祥寺にてビーントゥバーショコラを手掛ける〈プレスキルショコラトリー〉をオープン。
カカオ豆から作るショコラやガトー、上質な素材、香りのマリ アージュにこだわっています。2018年日経新聞全国タブレットショコラ第3位、同大会2020年フォン ダンショコラ第1位。インターナショナル・チョコレート・アワード2020アジアパシフィック大会銀賞受賞。
※Part3での販売となります。
nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO ：シェフ・ショコラティエ 村田 友希 氏
シェフ・ショコラティエ村田友希は、ワールドチョコレートマスターズ2007年総合優勝の水野直己氏に師事しスーシェフを務めたのち、2014年よりフランスやルクセンブルクなどのパティスリーに勤務し帰国。
2019年2月15日、日本橋浜町「HAMACHO HOTEL」1階にオープンした”手しごと”と”日本らしさ”をキーワードにしたチョコレートショップ。村田氏自ら、ベトナムの契約農家を含む複数産地のカカオの選定から行う「ビーントゥバー」の手法で作り上げるボンボンショコラや、発酵違いのカカオ豆による味わいの違いが楽しめるタブレッドなどを展開。2019年、チョコレートショーピースコンペティションで優勝しています。
「伊勢丹新宿店 サロン・デュ・ショコラ」では、日本の自然の恵みを春夏秋冬の季節ごとに詰め込んだコレクションボックス「SETSUGETSU FU-KA」など の限定商品とともに、例年好評いただいているイートインメニューも提供。
クラットキャンディカカオフィユテ 2,052 円（税込）
自家製チョコレートとカカオハスクを合わせたプラリネカカオを 飴で包んだクラフトキャンディ。11 月の同店での先行販売で好評の新商品が再登場します。
※Part1での販売となります。
LA BASE de Chez Lui ：ショコラティエ 酒井 將駄 氏
東京・代官山に本店を構えるシェリュイから、2024年3月チョコレートとアイスクリームのお店＜ラ バーズ ドゥ シェリュイ＞がオープン予定。シェフの酒井氏は名古屋の製菓専門学校で学び、その後水野シェフの下で約8年間研鑚を積む。うち3年間はスーシェフを務め、数々のコンクールに出場しルクサルドグランプレミオ2022で準優勝。
ショコラアソート12（12個入）5,184円（税込）
「ガーナ」などBean to Barのボンボンや「プラリネアマンド」などのプラリネ、フルーツを合わせた「アプリコット×ジャスミン」など。バランス良くアソート。
※Part3での販売となります。
■〈PART1〉：カカオってこんなに面白い！有名シェフが手がける、会場でしか味わえないイートインメニューが盛りだくさん。
ライブ感を楽しむなら、イートインは外せません！予約困難なお店や、テレビでよく見るシェフなど、カカオ使いのエキスパート達がサロン・デュ・ショコラの為に考案したメニューが並びます。
食通を唸らせる名店が生むカカオを使った独創性な料理などが登場！
①体験してみて！未知なる味、カカオのムシレージ
＜MAZ(マス)＞Country / 日本 / 東京 Chef / サンティアゴ・フェルナンデス氏
The World‘s 50 Best Restaurantsで1位を獲得したペルーのレストラン＜セントラル＞のシェフで独自の食材研究機関「マテル・イニシアティバ」を主宰するヴィルヒリオ・マルティネス氏のプロデュースにより2022年に東京にオープン。日本とペルーの食材と食文化を融合させ優れたガストロノミーにまで昇華させています。
Cold Sea-冷たい海-（1人前）2,970円
生のホタテに、カカオビーンズの周りにある白く薄い皮膜であるムシレージ、ハーブを合わせたひと皿。ムシレージのフレッシュなソースが魚介とよく合います。
②＜ドン ブラボー＞ × ＜クレイジーピザ＞人気店同士のダブルネーム！
＜ドン ブラボー＞Country / 日本 / 東京 Chef / 平 雅一氏
東京やイタリアの星付きレストランで修業。本格的なイタリア料理に和のエッセンスを加えた繊細で前衛的イタリアンを提供する人気店です。
「ドン ブラボー」の立ち上げ時よりスーシェフとして働く。2017年に渡伊して郷土料理を徹底的に学び2020年帰国。同店のシェフに就任。
コーダ・アッラ・ヴァッチナーラと 白ワインとカカオのソース～手打ちの細麺のマッケロンチーニ～（ 1皿） 2,860円
ウガンダ産・ガーナ産のカカオニブが香る濃厚な白ワインソースと、元々チョコレートを使うローマの代表的な郷土料理、牛テールの煮込みを合わせて細めの手打ちパスタと絡めました。
＜クレイジーピザ＞Country / 日本 / 東京 Chef / 柴田 正幸氏
ハーフ&ハーフピザ～クアトロフォルマッジ / ンドゥイヤ・パプリカ・トマト～（1皿）3,520円
半分は4種類のチーズ&ホワイトチョコレート。半分はトマトベースでモッツァレラやンドゥイヤ、パプリカのマリネをトッピング。1枚で2種の味わいです。
③やみつきになる甘じょっぱさ！ショコラな斬新点心
＜タイ料理みもっと＞Country / 日本 / 東京・目黒 / 京都 Chef / みもっと氏
オーセンティックな手法で作る伝統的な味わいのタイ料理を日本の食材を使って表現するタイ料理レストラン。目黒にオープンして4年目 、2023年春には京都に＜MOT Kyoto＞を開店。より革新的な日本ならではの解釈で新しいタイ料理を展開。グルメなフーディから絶大な人気を誇っている。
マッサマンカレーの点心（1人前）2,750円
マッサマンカレーを餡にした2種の点心。中華式の折り込みパイとタロ芋のサクサクコロッケ。チョコソースはカレーのスパイスやナッツの香ばしさが効いています。
④カカオテール × 昭和喫茶
＜バー&チョコレート カカオテール＞Country / 日本 / 東京・門前仲町 Chef / 萩原 陽介氏
2018年にバーテンダーの萩原陽介氏が立ち上げた、Bean to Barとウイスキーやワインなどお酒とのペアリングが楽しめる日本発の希少なバー。コンセプトは「chocolate is good for you」。忙しい現代人の1日の終わりにホッとできる空間を提供しています。
フロートドリンク アルコール入り（1杯） 各1,650円 ノンアルコール（1杯） 各1,320円
カカオパルプとバナナで作ったアイスを載せたフロートドリンクシリーズ。全4種あり、写真左は自家製アマゾンコーラ、右はマダガスカルバニラとメロン。
■〈PART1〉注目の【New Brand】Bean to Barブランド
カカオ産地発 Bean to Barブランド＜ガートココア／タイ＞
カカオに魅せられた元弁護士夫婦の二人が、タイのカカオ農業の発展を目指し2018年にオープンしたBean to Barメーカー。タイ各地のカカオ生産者と継続的な直接取引をし、良好な関係を築いています。地元でチョコレートに関わる全ての人・モノにとってサスティナブルな方法でチョコレートを作っています。
【SDC東京限定】ボンボンショコラ フロムタイランド（6個入）2,484円
タイの東部と南部のカカオを食べ比べできるシンプルな粒や、もち米やタイティ―、マンゴスチンなど美食の国タイならではの素材を使ったショコラ。
世界の Bean to Barブランド＜ソマチョコレートメーカー／カナダ＞
2003年創業。トロントに工房と店舗を構えるBean to Barブランド。使われなくなったウイスキー蒸留所の一角に小さな工場を構え、パティシエのデイヴィット氏と建築家でもあるシンシア氏がそれぞれの経験と知識を活かし、遊び心のあるユニークなフレーバーのチョコレートを作っています。可愛いパッケージも魅力です。
ローストホワイトチョコレート（1枚）3,240円
キャンプの時に焚火で焼いて食べるマシュマロをイメージして作ったタブレット。クレームブリュレのような味わいのユニークなホワイトチョコ。
■【人気ブランド ショコラティエ・パティシエ】〈PART2〉は『世界最高峰のショコラもサブレも食べたい！』が、勢揃い！！
Alleno＆Rivoire（アレノ＆リヴォワール）：フランス
2021年12月にパリ7区にオープンしたショコラトリー。3つ星スターシェフヤニック・アレノ氏と、彼のレストランのシェフパティシエ、オレリアン・リヴォワール氏がタッグを組んでカカオの世界に新風を巻き起こしたと話題。チョコレート職人ではない二人が、これまでに味わったことのないチョコレートと新しい喜びをクリエイトしています。
サブレ ブルトンヌ アンロベ 5,292円（税込）
サブレブルトンを一度砕いてヘーゼルナッツのプラリネと合わせたシンプルなサブレ。ダークとミルクそれぞれでコーティングしました。
Christian CAMPRINI （クリスチャン・カンプリニ）：フランス
2004年にM.O.F.を取得。コートダジュールの3つ星レストランでシェフパティシエを務めた後、2012年に店舗、2015年に広大なラボをオープン。一流ホテルやレストランにもショコラを卸しています。2019年にカンヌに新店も開設。南仏らしいショコラで毎回大人気。地元愛に満ちた、永遠の柑橘の貴公子！
サブレ キャラメル クール / フルール ドゥ セル、フランボワーズ、サブレ ノワゼット ジャンドゥージャ 各6,804円（税込）
「フルール ドゥ セル」は、アーモンドベースのサブレを一度砕いてからチョコレートサブレに再成型し、その上に塩キャラメルを絞り、ブラックチョコレートとミルクチョコレートでコーティングした人気の定番サブレ。ほろほろのサブレの食感も美味しさを引き立てます。
Lilian Bonnefoi（リリアン・ボンヌフォア）：フランス
世界最高峰のリゾートホテル「オテル・デュ・キャップ エデン＝ロック」のエグゼクティブパティスリーシェフ。2015年アンティーブに自身のブティックをオープン。2018年には2号店をオープン。2022年3月ミシュランのパッションデセール賞受賞。今年の初めからホテルの仕事を後任に任せながら、自身のお店に全力投球中。
ボワット プティ サフ 5,400円（税込）
リリアンさんのサロンドテのある旧市街の広場の名前をとった小さなグルメボックス。アーモンドビスキュイのシュトローゼ生地でキャラメルをサンドしチョコレートコーティングするグルマンなチョコレート菓子です。
ミルクチョコレートコーティングのものはヘーゼルナッツのプラリネとジャンドゥージャ、ダークチョコレートコーティングのものはバニラ風味の塩キャラメルの味わいになっています。
TOURBILLON BY YANN BRYS（トゥルビヨン バイ ヤン ブリス）：フランス
2011年にM.O.F.を取得。パリのダロワイヨや有名ホテルを経て、2018年5月、パリ郊外にブティックを開設。トゥルビヨンとは「渦巻き」のことで今や誰もが知る製菓技法。ブリス氏がM.O.F.試験などで渦巻きデザインを用いたことから店名にも名付けられています。2022年にサン＝ルイ島に2号店をオープン。
サブレ トゥルビヨン 3,240円（税込）
シュトルーゼルサブレの上に今年はヘーゼルナッツのプラリネ、焼きトウモロコシのプラリネ、マンダリン&クレモンティーヌのジュレの新作3種に定番人気のアーモンドのプラリネを加えた4種。
Philippe BEL（フィリップ・ベル）：フランス
2004年にM.O.F.を取得。大手チョコレートメーカーでコンサルタントとして活躍した後、2006年に自身のお店をオープン。自らクーベルチュールを作りオリジナリティを追求するなど研究熱心なシェフとしても知られます。2022年9月にラボから車で10分ぐらいのところにM.O.F.パティシエのブルーノ・モンクディオル氏とのWネームの新店がオープン。
サブレ ショコラ レ 5,724円（税込）
薄くコーティングしたバターたっぷりのサクサク食感の生地と相性抜群のレのショコラを合わせた人気サブレ。
■【人気ブランド ショコラティエ・パティシエ】絶対に食べておきたい〈PART3〉オススメ商品！
Yvan CHEVALIER（イヴァン・シュヴァリエ）：フランス・レンヌ
2019年に弱冠28歳でM.O.F.ショコラティエを取得。ヴァンサン ゲルレ氏のもとで長年勤めたのちM.O.F.の試験に挑戦し、一発合格した実力派。2021年に美食の街レンヌにブティックをオープン。ナチュラルで洗練されたブランドとして若い世代を牽引する姿勢、ショコラに対するひたむきでまっすぐな愛情が伝わってくるシェフ。
フランス国内だけでなく世界で最も旬なショコラティエとして注目されるイヴァン・シュヴァリエの手がける『一度食べたら恋をする。』と言われる愛情が伝わるショコラをご賞味あれ。
ショコラアソート ８粒 4,644円（税込）
新作のボンボンは、ハート型をした「エキゾチック」。バナナ、マンゴー、パイナップルなどのピュレを詰め込んだエキゾチックな一粒です。もう一つの新作「ヴァニーユグリエ」は、マダガスカル産の高品質なヴァニラビーンズをイヴァンシェフ自らがグリエし、香りに深みを持たせたショコラなど。さらに定番の人気フレーバーも入っています。
Le ‘Bisou’ 5,184円（税込）
ゴロゴロの食感のヘーゼルナッツ、キャラメル、サクサクのビスキュイなど、これでもかと美味しさを詰め込んだ贅沢なお菓子。ショコラへの愛情にあふれるシェフからのキスがわり。
切り分けて食べるのがおすすめだとか。
JEAN-PAUL HÉVIN（ジャン=ポール・エヴァン）：フランス
フランスのブルターニュ地方マイエンヌ生まれ。国際コンクールでの優勝やフランス国家最優秀職人章(M.O.F.)取得。数々の栄誉に輝く、言わずと知れたショコラティエ界の巨星。素材や味へのこだわり、独創的で遊び心にあふれる感性、確かな技術から生まれるショコラは芸術品と称されています。
今期のジャン=ポール・エヴァンのコレクションテーマは＜PARIS FOR EVER（パリ フォーエバー）＞。
パリの空に煌めく花火や、パリの象徴的なモニュメントなど、あらゆるものがジャン＝ポール・エヴァン自身にインスピレーションを与えています。
ショコラには、パリの街のシンボルであるエッフェル塔、凱旋門、オペラ座などがデザインされ、ガナッシュやプラリネにフルーツやスパイスを組合せた特別なショコラが登場。
パリのモニュメントに包まれた限定コレクション。サロン・デュ・ショコラ限定のボンボンショコラは、フランス語で感謝を表す「ルメルスィマン」。スパイス（シナモン）香るはちみつ風味のガナッシュをビターチョコレートでコーティング。
イートイン限定のガトーや、SDC限定のボンボンショコラとドリンクのセットメニュー、ガトーとドリンクのセットメニューも魅力的ですよ！
VINCENT GUERLAIS（ヴァンサン ゲルレ）：フランス・ナント
14歳から修業を始め、1997年に22歳で故郷ナントに自身のお店をオープンし、現在7店舗を展開。伝統製法と素材へのこだわりや、芳醇なエスプリで、高い評価を得ています。2007年より世界最高峰の洋菓子職人協会「ルレ・デセール」のメンバーになり、2018年に会長に就任。
トリュフショコラ 2,700円（税込）
こだわりは風味に共通点を持つガーナ産カカオとフランス産トリュフの組み合わせ。濃厚で芳醇な香りを放つトリュフとチョコレートとのマリアージュをお楽しみいただけるひと箱。新作ショコラのアソートです。
キャラメル フリュイ エルブ 3,240円（税込）
フルーツの味わいとハーブの風味、どちらも引き立つキャラメルショコラ。バランスのとれた味に仕上げるため、フルーツとハーブの味の調和はもちろんのこと、キャラメルの火加減にも気を遣いながらなめらかに仕上げました。新作ショコラ5粒のアソートです。
■サロン・デュ・ショコラの楽しみ方は多種多様に！
①甘くて贅沢なチョコレート番組！「三越伊勢丹ラジオショコラ」2024年1月2日(火)～2月14日(水)
人気声優の西山宏太朗さんをパーソナリティに迎えた「三越伊勢丹ラジオショコラ」が、目と耳で楽しむ動画番組として新たなスタートを切ります！
サロン・デュ・ショコラや、日本橋三越本店、銀座三越のスイーツコレクションのバイヤーやショコラティエが語る魅力たっぷりなストーリーや、映像ならではの多彩な商品のご紹介など、ショコラ好きなら見逃せない贅沢な時間をお届け。 ※詳細は「三越伊勢丹オンラインストア」三越伊勢丹ラジオショコラ情報ページをご覧ください。
②三越伊勢丹がお届けするチョコレート好きのためのコミュニティ「Le Tour du Chocolat（ツール・デュ・ショコラ）」がリニューアル！
『チョコレートにまつわるさまざまなストーリーを知り、チョコレートに携わる人やチョコレートを好きな人たちと繋がることで、みなさまの「チョコレートの世界」をより魅力的にする』ことを掲げ、2年前にオープンしたコミュニティが昨年9月にリニューアルオープン。
メンバー同士のコミュニケーションやサロン・デュ・ショコラの裏側などのここでしか読めないスペシャルコンテンツなどをお楽しみいただけます！ ※コミュニティの参加には、三越伊勢丹WEB会員登録が必要です。
今回ご紹介しきれないほどたくさんのショコラが集まる「～パリ発、チョコレー卜の祭典～サロン・デュ・ショコラ2024」。
会場でしか出会えない限定イートインのスイーツや、ケークなどの焼き菓子もありますが、オンラインでもオフラインでも楽しめる「サロン・デュ・ショコラ」。
初の3部構成、約1カ月間のロングラン開催、是非お楽しみながら素敵で笑顔になれるショコラライフを過ごしてみてください。
