この5～6年で日本でも楽しめるようになった世界の祝祭「復活祭（イースター）」。
昨年、今年はイベントを大大的に開催することは難しいものの、「復活祭（イースター）」が近づくと、春を祝うアイテムとして卵やウサギ、魚、鐘などをモチーフとしたお菓子がパティスリーやショコラトリー、ホテルなど菓子を取り扱うショップに並びだします。
その他にもホテルの宿泊プランでイースターにちなんだ宿泊プランも開催されていたりします。
■「復活祭（イースター）」とは…
紀元325年の世界教会会議『ニカイア公会議』にて「春分の日の後の最初の満月から数えて最初の日曜日」がイエス・キリストが復活した日曜日であると定められ、「復活祭（イースター）」の伝統が始まりました。
キリスト教においてイースターは、イエス・キリストが死後3日目によみがえった「復活」を祝う日として、キリスト教最古の儀式でありクリスマスとともに最大規模の祝祭日です。
イースターという名称はサクソン族の春の女神「エオストレ」（Eostre）にちなんで名づけられており、春の訪れを喜び合うお祭りの日でもあります。
『 ヨーロッパやアメリカで春を祝う復活祭になくてはならないものの一つが、カラフルな「イースターエッグ」。ゆで卵の殻に絵の具やクレヨンなどで色を塗ったものを、飾ったり、贈りあったり、食べたりする習慣があります。
そしてこのイースターエッグやキャンディ、おもちゃなどをバスケットに入れ、復活祭に子どもたちに届けてくれる「イースター・バニー」。イースター・バニーはいろいろな場所に卵を隠すという言い伝えがあるため、子どものいる家庭では庭に卵を隠し、子どもが卵を探す「エッグハント」というイベントを行うこともあります。 』
引用 ：スイーツ手帖～おいしさをひもとく142の秘密～
監修 ：一般社団法人 日本スイーツ協会
リンク：http://shufu.co.jp/books/detail/978-4-391-14665-3
■「イースターエッグ」について…
復活祭（イースター）の祭日や春を祝うために特別に飾り付けられた卵「イースターエッグ」は、見た目には動かない卵から新しい生命が産まれ出ることから、死と復活『生命の始まり』を象徴しています。
その他にも、多産や飛び跳ねる様子が生命の躍動を意味するウサギ・サカナなどのお菓子や飾りも、イースターの時期には出回ります。
元々は茹でた卵を染めたり塗ったりして作られていた「イースターエッグ」ですが、最近ではプラスチックの卵に菓子を詰めた物で代用したり、チョコレート製や砂糖細工の卵型スイーツなど多様化してきています。
作り手によっても毎年進化し続け、新しくクリエイトされていく作品を心待ちにする方も多くいる、祝祭日「復活祭」のお菓子です。
■「復活祭」の時期について
紀元325年の世界教会会議『ニカイア公会議』にて、イエス・キリストが復活した日曜日は「春分の日の後の最初の満月から数えて最初の日曜日」であると定められたため、毎年日付が変わる移動祝祭日であるイースター。
実は宗派によってもこの復活日は異なっているのです。
ローマ・カトリック、プロテスタント、聖公会などの西方教会では、日本を含めた多くの国で使われているグレゴリオ暦を使って、だいたい3月22日から4月25日の間に来る『春分の後、最初の満月の後の初の日曜日』が「復活祭（イースター）」としています。
ちなみに2021年は4月4日（日）。
イースターはハロウィンやクリスマスのような日付が決まっているイベントとは違い、毎年日付が変わる移動祝日という日本人にとっては、なかなかなじみのない祝日。
そのため、とある海外菓子ブランドはバレンタインシーズンから合わせて販売するようにしていると聞いたことがあります。
そのほかにも、まだ日本では「イースター」文化が一般的にはなっていないという悩みもあるようです。
ということで、是非スイーツコンシェルジュ会員の皆様にご協力いただいて【日本のイースター文化の普及】定着の盛り上げをしていけたら嬉しいな！と思っています。
そこで、今回はイースターの世界を堪能できる「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」で提供中のフェア【HAPPYイースターフェスティバル with ヴァローナ】をお届けしていきます！
東京の東京湾と隅田川に交差するウォーターフロントに位置する「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」では、ニューヨ ークラウンジやザ・ショップ N.Y.ラウンジブティックなど6店舗にて、フランスの高級チョコレート「ヴァローナ」を使ったイースタースイーツを楽しめる【 HAPPYイースターフェスティバル with ヴァローナ 】を4月1日より開催しています。
開催期間：2021年4月1日（木）～5月31日（月）
「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」全館をあげて開催されるフェア【 HAPPYイースターフェスティバル with ヴァローナ 】は、エグゼクティブ シェフ パティシエ 德永 純司 氏と、エコール・ヴァローナ 東京 エグゼクティブシェフ ファブリス ・ ダビドゥ 氏が協力し、フランスの高級チョコレート「VALRHONA（ヴァローナ）」をふんだんに使用し、イースターを象徴するたまごやお花などをデザインしたスイーツをラインナップしたアフタヌーンティーや、イースターエッグ、パフェ、プティ・ガトーなどを、2つのラウンジと3つのレストラン、ケーキショップ にて各提供されます。
お招き頂いたレセプションでは、エグゼクティブ シェフ パティシエ 德永 純司 氏から渾身のイースタースイーツラインナップの説明と、［HAPPYイースターアフタヌーンティー］、2020年開催ヴァローナ『マンジャリ30周年 レシピ・コンテスト』優勝作品「Bouquet de Manjari ブーケ ドゥ マンジャリ 」をはじめとするアントルメとプティ・ガトー、アフタヌーンティーを試食させて頂きましたが、それぞれのクーベルチュールの特徴を活かしながら個性的に、そして遊び心活かした作品が多く何度も訪れたくなるラインナップを取り揃えています。
■ HAPPYイースターアフタヌーンティー
提供店舗：ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ / 1F
価格： 平日 5,170円 / 土日祝 5,610円
提供時間：11:30～21:30（L.O.19:30）
〈アフタヌーンティー内容〉
ファーストディッシュ：玉ねぎのポタージュ
アミューズ・ブッシュ：そら豆とミートソースのキッシュ、パテ・ド・カンパーニュとマーブルショコラのカナッペ、鴨のパストラミとオレンジ香るキャロットラペ
プティ・ガトー：タルト・ジヴァラ・ラクテ、エクレールショコラ、ヴェリーヌ・フレーズ・オランジュ・サンギーヌ、ティラミス・カライブ、マンゴーと卵
特製スコーン：スコーンショコラ、スコーンヴァニーユ
パータタルティネ、クロテッドクリーム、マーマレード、ラズベリージャム
ドリンク：クラシックティー3種、ハーブティー4種、フレーバーティー4種、コーヒー4種、アイスコーヒー、アイスカフェオレ、アイスティー、日本茶2種、中国茶3種、チョコレート（計24種）
イースターをイメージしたプティ・ガトー5種、スコーン2種、セイボリー4種をゆったりとしたソファが配されたラグジュアリーな空間で、優雅なティータイムを過ごすことができるアフタヌーンティー。
スタンドにもこだわり、上部にイースターエッグを模した飾りをホテルで取り付けたそうで世界観を細部まで統一されている箇所にも注目してみてください。
提供店舗：ハドソンラウンジ / 1F
価格： 平日 5,170円 / 土日祝 5,610円
提供時間：11:30～20:00（L.O.19:30）
イースターをイメージしたプティ・ガトー5種、スコーン2種、セイボリー4種を提供。暖炉、バーを併設するスタイリッシュな雰囲気の中で、非日常なひとときをお過ごしいただけます。
内容はニューヨークラウンジと同様、ドリンクのみ下記のとおりです。
ドリンク：コーヒー4種、アイスコーヒー、アイスカフェオレ、アイスティー、日本茶2種、クラシックティー2種、ハーブティー2種、 フレーバーティー5種、ノンアルコールスパークリングワイン2種、 ノンアルコールワイン2種、ジュース3種（計25種）
提供店舗：レインボーブリッジビューダイニング&シャンパンバー マンハッタン / 6F
価格： 平日 4,783円 / 土日祝 5,132円
提供時間：11:30～16:30（L.O.14:30）
〈アフタヌーンティー内容〉
ファーストディッシュ：カブとビーツのポタージュ
アミューズ・ブッシュ：魚介のマリネとキャロットラペ オレンジの香り、オリーブのキッシュ、新ごぼうと信玄鶏のテリーヌ
ハンバーガー：熟成牛バーガー
プティ・ガトー：ニューヨークラウンジと同様
特製スコーン：ニューヨークラウンジと同様
ドリンク：コーヒー4種、アイスコーヒー、アイスカフェオレ、アイスティー、日本茶2種、中国茶3種、チョコレート、クラシックティー3種、ハーブティー4種、フレーバーティー4種（計24種）
※上記のセットの他に、WEB予約限定でチーズプレート付きセット6,001円～、国産牛ロー スのグリル付きセット7,001円～、セイボリーアップグレートプラン8,957円～の展開もあり
■ フェア 2種のパフェ展開
「VALRHONA（ヴァローナ）」ドゥーブル・フェルマンタシオン（二重発酵）シリーズ「イタクジャ」と「キダヴォア」を使用。カカオ豆の自然発酵の終了後、フルーツの果肉を加え、二度目の発酵を行うことでフルーツ感が増強された、これまでにない新しいアロマを宿したチョコレートの特徴も、存分に感じていただけるパフェです。
「イースター目玉焼きパフェ」
提供店舗：ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ / 1F、ハドソンラウンジ / 1F
価格： 2,640円
提供時間：11:30～21:30（L.O.21:00）※ハドソンラウンジは22:00（L.O.21:00）まで
イースターの象徴であるたまごを目玉焼きに見立てたエグゼクティブ シェフ パティシエ 德永 純司 氏によるユーモアあふれるパフェ。
グラスには下から、パッションフルーツのアロマとブラジル産のまろやかなカカオ感が特徴の「イタクジャ」のソース、食感を演出するチョコレートのクランブル、ココナッツのクレームモンテ、パッションフルーツとマンゴーのソルベを重ね、その上にフレッシュのパッションフルーツとマンゴーをトッピング。
トップにはフライパンに見立てたチョコレートの上に、ココナッツのムースとマンゴーソースで作った目玉焼きをデコレーションされている遊び心も。
スプーンで触れた瞬間、まさに”卵の黄身”がトロンと流れ出てくる照りのシズル感。
この臨場感は艶っぽさもあり、またムースの程よい弾力、さらにスポーンを進めるごとに南国のような爽やかなフルーツの酸味、甘みとチョコレートのマリアージュを楽しめる爽やかな味わいのパフェに仕上がっています。
「ウサギとお花畑そしてたまごパフェ」
提供店舗：ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ / 1F
価格： 3,080円
提供時間：11:30～21:30（L.O.21:00）
ニューヨークラウンジ限定の精緻を極めたパフェ。
トップには花壇に見立てたチョコレー ト細工の中に、プラチョコで作った人参とパートシュクレのサインボード、チョコレートで表現したウサギをトッピング。
花壇は、レンガ風の模様を施したミルクチョコレートの薄い板に、しっとりとしたチョコレートのスポンジと、バナナとモルトの香りが特徴のミルクチョコレート「キダヴォア」のクリームを挟み、その上にチョコレートのシュトロイゼルをまぶし、土に見立てています。
グラスの中は、下から「キダヴォア」のソース、ミルクチョコレートのディスク、「キダヴォア」のチョコレートクリーム、レモンのクリーム、食感を演出するチョコレートのシュトロイゼルを重ね、ミルクチョコレートとアールグレイのアイスクリーム、キャラメリゼしたノワゼットをトッピング。
さらに、ココアのチュイルで作ったお花とチョコレートのたまごをのせてお花畑を表現。
たまごの中からレモンクリームが出てくるサプライズの演出もあり、様々なチョコレート菓子の味わいと食感、香りを楽しめるパフェに仕上がっています。
■ ボワソン・ガトー
提供店舗：ハドソンラウンジ / 1F
価格： 3,300円
提供時間：11:30～22:00（L.O.21:00）
フルーツやナッツの風味が特徴のチョコレートを使った4つの味わいをセットした飲むガトーです。
サンマルク：チョコレートドリンク、バニラクリーム、キャラメルのディスク
フレジェピスターシュ：ストロベリーの味わいの「インスピレーション・フレーズ」、ピスタチオのアイスクリーム、フレッシュの苺
フォレノワール：チョコレート、グリオット・チェリー、チェリーのコンポート
パリブレスト：アーモンド風味の「インスピレーション・アマンド」のショコラ、 キャラメルのエスプーマ、パリブレスト
■ イースターエッグ
価格：各 4,212円
販売期間：2021年4月1日（木）～30日（金）
今年は定番のニワトリ、ピンク色がキュートなブタ、ペンギンをはじめ、チューリップのチョコレート細工を販売中。
カラフルに彩られたエッグは台座も含めてすべてお召し上がりいただけます。
エグゼクティブ シェフ パティシエ 德永 純司 氏のアイデアやセンスが光るイースターエッグは、この季節限定のサプライズギフトとしてプレゼントにもおすすめ。
■ プティ・ガトー
価格：各 842円
ソレイユ・ルヴァン、キャラコック（※エクストラ・アメール67%、キャラメリア36% 使用）、アラグアニシトロン（※アラグアニ72%）、 タルトティラミスカライブ（※カライブ66%、オパリス34%）
ソレイユ・ルヴァン
「VALRHONA（ヴァローナ）」インスピレーションフランボワーズと、インスピレーションユズのクリーム、スポンジとラズベリーのジャムを重ねた華やかなケーキ。
キャラコック（※エクストラ・アメール67%、キャラメリア36% 使用）
「VALRHONA（ヴァローナ）」エクストラ・アメール67%のスポンジ、キャラメリアのクリームとムース、マンゴーとパッションのジュレ。
アラグアニシトロン（※アラグアニ72%）
「VALRHONA（ヴァローナ）」アラグアニ72%をムース、クリーム、グラサージュに使用し、レモンのジャム、スポンジと合わせたケーキ。
タルトティラミスカライブ（※カライブ66%、オパリス34% 使用）
「VALRHONA（ヴァローナ）」カライブ66%のクリーム、オパリス34%のマスカルポーネクリームとムース、そしてコーヒーのスポンジを組み立てたケーキ。
■アントルメ「Bouquet de Manjari（ブーケ ドゥ マンジャリ）」
価格：4,860円
「VALRHONA（ヴァローナ）」マンジャリの30周年を記念し、2020年に開催された 「マンジャリ30周年 レシピ・コンテスト」 優勝作品。
お祝いの意味とマンジャリの名前の由来の花束をイメージした高橋 萌 氏 製作のガトー。
トップにはヴァローナ社のフェーブの形のムースをのせ、ピンクローズを使うことにより口にした瞬間、ほのかに花の香りを感じ、花束をイメージしていただけるよう仕上げられています。
「マンジャリ」の華やかな酸味を是非味わって欲しい。また、上部にひっそりとデボス加工のように仕上げられたロゴにも注目して楽しんでみてください。
■タブレット・ウフ・おりがみ
価格：2,700円
クリーミーで力強いカカオ感とフルーツの酸味が特徴のブラックチョコレート「イランカ」 のガナッシュ、フランボワーズの繊細で上質な味わいと深いピンク色が特徴の「インスピレーション・フランボワーズ」のエッグ型タブレットショコラです。
今回のフェア【HAPPYイースターフェスティバル with ヴァローナ】では、20種類以上もの様々なヴァローナのチョコレートを使用しているそうなので、チョコ好き、カカオ好きの方にも是非楽しんでみて欲しいフェアです。
ブラック、ミルク、ホワイトチョコレート、そしてフルーツ・クーベルチュールと呼ばれるフルーツの自然の味と色によってつくられた「インスピレーション」シリーズや、素材そのものの色を生かした、春の到来に相応しい、カラフルで華やかな創造性あふれるイースターを象徴するたまごやお花、うさぎなどをモチーフにした作品は見た目でも、味わいでもHAPPYな気分にしてくれるスイーツを取り揃えています。
また期間中は、エグゼクティブ シェフ パティシエ 德永 純司 氏と交流のあるシェフパティシエの方々のイースターエッグも展示し、イースターフェスティバルを華やかに演出されているので合わせて楽しんでみてください。
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
住所: 東京都港区海岸1-16-2
HP: http://www.interconti-tokyo.com
新しい出発、春が訪れる時期にチョコレートを贈り合うことで「イースター」を祝う習慣。
今回は、まずは貴方がその一人になってくれますようにと、春を愛でる甘く可愛いスイーツ特集 第二弾「イースターの世界を堪能する美味しい情報」をご紹介しました。
次回も引き続き、”春を愛でるスイーツ”情報をお届けできたらと思います。
お楽しみに！
