いよいよ年を締めくくるスイーツのビッグイベント「クリスマス」に向け、街中もイルミネーションの飾り付けが施され、気分も高まってきます。
“イエス・キリストの誕生を祝うクリスマス。現在はキリスト教文化の色濃い欧米だけではなく世界各国でお祝いされ、家族や恋人など、大切な人と過ごす日となっています。クリスマスに欠かせないお菓子は、国や地方によってさまざま。それぞれのお菓子には由来やエピソードがあり、長い歴史の中で人々の温かな想いとともに伝えられてきました。”
（引用 ：スイーツ手帖～おいしさをひもとく142の秘密～ 監修 ：一般社団法人 日本スイーツ協会リンク：http://shufu.co.jp/books/detail/978-4-391-14665-3）
クリスマスのごちそうといえば、やはり食卓の主役でもあるスイーツ「クリスマスケーキ」。早い所では9月中旬から予約受付を開始している店舗もありますが、すでに予約を済ませた方や、いくつかの候補で迷われている方もいらっしゃるのではないでしょうか。
クリスマスの普及やSNSを通じたビジュアルの進化により、クリスマススイーツ市場が成熟期を迎える中で、昨今の原材料費やエネルギー価格の高騰に伴い、ケーキの平均価格帯も引き上げの傾向が続いています。しかしその一方で、「年に一度の特別な日だからこそ、本当に価値ある上質な体験を味わいたい」という消費者の本物志向・プレミアム志向は一層高まりを見せています。
また、ヴィーガンやグルテンフリーといった健康・ダイバーシティへの配慮はもちろんのこと、近年ではカカオやフルーツの廃棄部位まで活かすサステナブルな製法や、地産地消・生産者の顔が見えるトレーサビリティにこだわった、ストーリー性の高いケーキを展開するホテルやパティスリーが大きく支持を集めています。
さらに、2026年のクリスマスはイブが木曜日、当日が金曜日と週末へとつながる日取りです。平日の夜に自宅でゆっくりとプライベートな祝宴を楽しむスタイルはもちろん、週末の休日へ向けて華やかに集うパーティー需要も復活の兆しを見せています。そのため、持ち帰りやすさや手軽さは維持しつつも、テーブルに置いた瞬間に歓声が上がるような高揚感あふれるデザインや、少人数でも心満たされる贅沢な小サイズ、そして特別な多層仕立てのケーキなど、シーンに応じた選択肢の多様化が進んでいます。
今年で9年目を迎えるクリスマスケーキ特集。
パティシエたちが技を駆使して手掛けるオリジナルの数々を、「こだわりのショートケーキ」、「赤・白のクリスマスカラー」、「チョコレート」、「クラシックの再解釈！伝統菓子のクリスマス進化系」、「お取り寄せの配送ケーキ」と全5回に分けてご紹介していきます。
第2弾のテーマは、「赤派？白派？」
クリスマスの象徴である「赤」と「白」。 この強烈なコントラストは、パティシエにとってエレガントさと祝祭の華やかさを表現するための最高のキャンバスです。最高級の素材と高度な技術でこの二色を操り、深みのある赤と純粋な白を追求した、2026年注目の珠玉のケーキをご紹介します。
【愛情と寛大さの意味を込めた情熱の赤】アートと素材で魅せる、華やかなルージュの世界
クリスマスという特別な季節に、ひときわ眩しい高揚感と華やぎをもたらす「赤（ルージュ）」。キリスト教の伝統において「神の愛」や「寛大さ」を象徴するこの色彩は、パティシエたちのあふれ出る感性と出合ったとき、テーブルを一瞬で情熱的な祝宴の舞台へと変える最高峰のアートピースへと昇華します。
2026年のルージュ・コレクションは、単に美しい赤いグラサージュで覆うにとどまりません。本物のキャンディや洋服の立体美、キルティング模様などの造形美を追求しながら、その内側には果汁あふれる苺や木苺の鮮烈な酸味、芳醇なカカオの深み、さらにはハーブやアールグレイ、赤ワインの気品ある香りが緻密に計算されています。素材の持ち味を極限まで引き出し、見た目の高揚感と驚きに満ちたテクスチャーを設計した、心酔する「赤の饗宴」をお楽しみください。
パレスホテル東京 〈フランス料理「エステール by アラン・デュカス」〉
『ボンボン ド ノエル』
価格： 15,000円（税込・限定50個）/ 26cm×12.5cm×高さ6.5cm
「ベージュ アラン・デュカス 東京」等を経て、2024年に「エステール by アラン・デュカス」のペストリーシェフに就任した中澤 紘平氏。持ち前の洗練された感性とアラン・デュカスのエスプリが見事に融合した、息をのむほど芸術的なキャンディ包みのスペシャリティ。
本物のキャンディの包み紙がギュッと結ばれたかのような躍動感あふれるギャザーとひだの立体美、そして表面を粉雪のように覆う質感に一目で心を奪われます。土台には香ばしいアーモンドのプラリネ生地を敷き詰め、イチゴのスポンジ、キュッと酸味が際立つレモンのコンフィチュール、そして刻んだフレッシュミントを爽やかに効かせた果汁あふれるイチゴのジュレをレイヤード。それらをマスカルポーネとヴァニラを合わせたコク豊かなクリームで優しく包み込んでいます。
アーモンドの芳醇なコク、フルーツの爽やかさ、そしてミントの爽快な余韻が重なり合い、シェフが意図した「それぞれの食材の個性が織りなす深みと豊かなハーモニー」が口いっぱいに広がります。
聖夜の記憶として心に温かく刻まれる、美食の最高峰にふさわしい逸品です。
ーーーご予約・お引渡し情報ーーー
予約期間：2026年10月1日（木）10:30～お受取日の7日前まで（※限定50個・限定数に達し次第終了）
お引渡し期間：2026年12月19日（土）～12月25日（金）
お渡し可能場所：パレスホテル東京 B1F ペストリーショップ「スイーツ＆デリ」（※6F フランス料理「エステール by アラン・デュカス」でも予約受付）
予約方法：WEB予約・電話予約（03-3211-5320）・店頭予約
Web予約URL：https://www.palacehoteltokyo.com/shop
クリスマス特設サイト：https://www.palacehoteltokyo.com/christmas/
東京マリオットホテル
『Noël Matelassé（ノエル・マトラッセ）』
価格： 7,000円（税込）/ 高さ10cm×幅8.5cm×長さ25cm
今年の東京マリオットホテルが掲げるクリスマステーマ「ARTfully Christmas（アートフリー クリスマス）」のキーカラーである、鮮烈な「RED」を纏ったブッシュ・ド・ノエル。
パティシエの技と美意識が宿る、ふっくらとした美しいキルティング模様（マトラッセ）の立体的な造形が何より目を惹きます。主役となるのは、フランス・ノルマンディー産のクリームチーズを惜しみなく使用したレアチーズムース。包み込むようなやさしいミルクの風味が広がり、コクがありながらも口に含んだ瞬間にスッと消える軽やかな口どけを実現。
ムースの内部には、甘酸っぱく果汁感あふれる「あまおう」とラズベリーのジュレ、そしてナッツの芳醇なアロマとコクを凝縮したピスタチオのブリュレを丁寧に閉じ込めました。レアチーズの優美な甘み、ベリーの鋭い甘酸っぱさ、ピスタチオの重厚な香ばしさが重なり合い、赤と白、緑のコントラストが口内で見事な調和を奏でます。洗練された仕立てとドラマティックな味わいが聖夜の祝宴を華やかに盛り立てる、アートピースのような逸品です。
ーーーご予約・お引渡し情報ーーー
予約期間：2026年10月1日（木）10:00～12月15日（火）（※WEB予約のみ・事前決済制）
お引渡し期間：2026年12月18日（金）～12月25日（金） 10:00～20:00
お渡し可能場所：東京マリオットホテル 1F Pastry & Bakery GGCo.
予約方法：WEB予約のみ
・GGCo. トップサイト
https://ggco.tokyomarriotthotel.com
・オンライン予約ページ（TableCheck）
https://www.tablecheck.com/shops/tokyo-marriott-g-pickup/reserve
ロイヤルパークホテル
『Éclat d’hiver（エクラ ディヴェール）』
価格： 7,020円（税込・限定80個）/ 直径 約14.5cm×高さ 約14cm（4～5名様分）
毎年開催されるホテル内「クリスマススイーツコンテスト」において、全12作品の中から見事第2位に輝いたパティシエール・九鬼 洋香（くき ようか）氏の力作。
クリスマスカラーの赤と緑を基調とした、息をのむほど優美な造形。
艶やかに輝く真っ赤なグラサージュの土台には、繊細なチョコレート細工で仕立てたクリスマスツリーと輝くオーナメントが配され、テーブルに華やぎを添えます。
口に運ぶとまず広がるのは、イチゴムースのみずみずしい甘酸っぱさと、トップに配したマスカルポーネムースのまろやかさ。そして内部には、イチゴのコンポートとともに、グローバルな高品質紅茶ブランド「Sumik tea（スミックティー）」のアールグレイを贅沢に使用したレアチーズムースが忍ばせてあります。アールグレイの爽やかで気品あふれるアロマが鼻腔を抜け、果実の甘酸っぱさと絶妙に調和。ココアクリスピーなベース生地までの多層構造が、一品の中に奥深い立体感を生み出しています。
社内コンテスト入賞作ならではの職人技と情熱が詰まった、目も舌も魅了する至高のクリスマスケーキです。
ーーーご予約・お引渡し情報ーーー
予約期間：2026年10月1日（木）～12月15日（火）18:00まで（※限定80個・要予約）
お引渡し期間：
2026年12月19日（土）、12月20日（日）/ 4F 宴会場「瑠璃」
2026年12月24日（木）、12月25日（金）/ 2F 宴会場「春海」
お渡し可能時間：11:00～19:00
予約方法：WEB予約・電話予約（03-5641-3600） レストラン予約専用ダイヤル 9:00〜19:00
Web予約URL：https://www.rph.co.jp/sp/christmas2026/christmascake-partydishes/
クリスマス特設サイト：https://www.rph.co.jp/sp/christmas2026/
ウェスティンホテル横浜
『ル ペール ノエル』
価格： 7,000円（税込・限定80個）/ 直径 18cm × 高さ 約6cm
サンタクロースの衣装をそのままケーキに仕立てたかのような、遊び心と愛らしさにあふれるクリスマス限定ショコラムースケーキ。
つややかで真っ赤なグラサージュを纏った丸いフォルムに、ベルトやボタン、白い襟元が繊細なチョコレート細工であしらわれ、テーブルに飾るだけで誰もが笑顔になる存在感を放ちます。
主役となるのは、濃厚でリッチな味わいのチョコレートムース。その内部には、香ばしくコク深いキャラメルのブリュレと、芳醇に香るバニラムースが大切に閉じ込められています。
濃厚なショコラの味わいに、キャラメルの深みとバニラの上品な甘さが重なり合い、口の中でなめらかにほどける奥行きのある味わいを奏でます。見た目の愛らしさからは想像がつかないほど洗練された仕上がりは、大人から子どもまで誰もを魅了する本格派の一品です。
ーーーご予約・お引渡し情報ーーー
予約期間：2026年9月4日（金）11:00 ～ 12月18日（金）12:00（※限定80個・要予約）
お引渡し期間：2026年12月19日（土）～ 12月25日（金）13:00～19:00
お渡し可能場所：ウェスティンホテル横浜 1階 ロビー
予約方法：WEB予約
Web予約URL：https://x.gd/oFRH7
クリスマス特設サイト：https://www.westinyokohama.com/
ハイアット リージェンシー 横浜
『ロゼ・フランボワーズ』
価格： 7,000円（税込）/ 直径 約15cm
長年積み重ねた経験と繊細な技巧で素材本来の魅力を最大限に引き出すペストリーシェフ・生野 剛哉氏。彼のモットーである「シンプルに素材を生かす」哲学が息づく、横浜市の花「バラ」を一輪のケーキに見立てた華やかなムースケーキです。
真上から覗くと、ペーパークラフトのように繊細で立体的なチョコレート細工で描かれたトナカイやクリスマスの風景が広がり、聖夜のロマンティックな美しさに心を奪われます。
主役となる木苺の甘酸っぱいムースには、芳醇な赤ワイン風味の生地を合わせ、内側には気品あふれるバラのコンフィを忍ばせました。口に含んだ瞬間にほのかに花開く薔薇のアロマが上品なアクセントとなり、華やかでありながら驚くほど軽やかな後味へと導きます。
横浜の情熱的なバラの美しさと職人技が織りなす、わずか40個限定の特別な一品です。
ーーーご予約・お引渡し情報ーーー
予約期間：2026年10月1日（木）～（※限定40個・オンライン事前決済のみ・完売次第終了）
お引渡し期間：2026年12月19日（土）～12月25日（金）
お渡し可能場所：ハイアット リージェンシー 横浜 1F「MARKET（マーケット）」
予約方法：WEB予約（事前決済制）
Web予約URL：https://www.tablecheck.com/shops/hyattregency-yokohama-market/reserve
クリスマス特設サイト：https://hyattregencyyokohama.jp/
【ホワイトクリスマスを連想させる純粋な白】繊細なムースとテクスチャーで織りなす雪の情景
静まりかえった冬の空から舞い降りる粉雪のように、純粋で凛とした佇まいを誇る「白（ホワイト）」。降り積もる雪景色や平和、そして清廉な愛を象徴する白は、ペストリーシェフたちが培ってきた製菓理論と表現力が如実に表れる色彩でもあります。
2026年のホワイト・コレクションは、一見すると無垢でシンプルな美しさを持ちながら、ナイフを入れた瞬間に広がる驚きと立体感が最大の魅力です。
マダガスカル産バニラやマスカルポーネ、フロマージュブランが織りなす純白のムースの中には、弾けるピンクフィンガーライムの酸味や、高貴な香りを解き放つ白トリュフ、香ばしいナッツのプラリネ、伝統的なコンポートなどが緻密なグラデーションとなって忍ばされています。さらに、手作業で絞られる純白のバラや、温かいミルクに溶かすホットチョコレートの仕掛けなど、職人の技と遊び心が息づく洗練された白の世界が広がります。
フェアモント東京
『クリスマス ホワイト ログ』
価格：8,000円（税込）/ 縦12cm×横8cm×高さ9.5cm
エグゼクティブ ペストリーシェフ デビッド・グイマラエス氏の故郷・フランスで長年愛されてきた伝統的なクリスマスログを、端正な真っ白な装いで現代的に再構築したスペシャリティ。
ホワイトチョコレートで包み、トップに生クリームとドライメレンゲをあしらった洗練された白い佇まいから一転、ナイフを入れると濃厚なヘーゼルナッツムースとリッチな層が現れるコントラストが魅力です。
伝統的なパータ・ボム（卵黄のベース）とヘーゼルナッツペースト、ヴァローナ社のミルクチョコレート「グアナラ・ラクテ」などを合わせた濃厚なムースの内部には、洋梨、プルーン、そしてオレンジコンポートで気品ある香りを纏わせたコンポートを閉じ込めました。
土台にはヘーゼルナッツのダックワーズやプラリネ、フランス産の塩（ゲランドの塩等）を効かせたミルクチョコレートを重ね、食感と香ばしさにアクセントをプラス。伝統の重厚感と果実のみずみずしさが優雅に交差する、味わい深い一品です。
フェアモント東京
『バニラ ＆ キャビアライム クリスマスケーキ』
価格：8,500円（税込）/ 直径15cm×高さ6.5cm
濃厚なバニラとフレッシュなマスカルポーネのプレミアムなコクに、国産フルーツの斬新なアクセントを効かせた、エレガントで華やかなホワイトクリスマスケーキ。
主役となるのは、マダガスカル産フレッシュバニラを惜しみなく使用した芳醇なクリームとマスカルポーネムース。その中心には、九州産のピンクフィンガーライム（キャビアライム）を贅沢にあしらいました。口の中で果汁の粒がプチプチと弾けるたび、強烈で生き生きとした鮮やかな酸味が広がり、バニラとチーズの濃厚さを劇的に引き立てます。
ボトムには、ローストしたサンフラワーシード（ひまわりの種）を練り込んだスポンジを採用。その上には、自社で乾燥・加工したサンフラワークルトン、クランブル、パフライスを重ね、ホワイトチョコレートやバニラ、ライムゼスト、微量の塩味などでコーティング。
今までにないサクサクとした心地よい食感と香ばしさ、果実の弾ける酸味が完璧なハーモニーを奏でます。お酒（シャンパンやワイン）との相性も計算し尽くされた、感性光る逸品です。
ーーーご予約・お引渡し情報ーーー
予約期間：2026年10月1日（木）～12月13日（日）（※全額前払い制・事前決済制）
お引渡し期間：2026年12月19日（土）～12月25日（金） 11:00～20:00
お渡し可能場所：フェアモント東京 35階 ロビーラウンジ「Vue Mer（ビュメール）」
予約方法：WEB予約（公式予約ページ：https://www.tablecheck.com/shops/fairmont-tokyo-vuemer-pickup/reserve）
公式サイト：https://www.fairmont.com/tokyo
JWマリオット・ホテル東京
『エクラ－白トリュフ－』
価格：35,000円（税込・限定10台）/ 直径15cm
品川・高輪エリアの静謐なラグジュアリーを体現する「JWマリオット・ホテル東京」から届いた、聖夜を格調高く彩るわずか10台限定の至高のスペシャリティ。
展示された実物は、まるで静寂な冬の森に舞い降りた新雪のような、滑らかでマットな質感の純白なドーム型ムース。そのトップには、まるで本物の「白トリュフ」そのものと見紛うばかりの、ゴツゴツとした不均一な造形美を持つ3つ白トリュフを模したピースが鎮座し、こちらもケーキ本体と同じ構成で仕立てられています。隣には光を浴びて芸術的に輝く繊細な銀箔が添えられています。
エグゼクティブ ペストリーシェフ 野島 茂氏の真骨頂である、素材を極限まで生かしたこの一台。雪のように口の中で消えるホワイトチョコレートムースをカットすると、中からは芳醇で高貴な香りを解き放つ「白トリュフ」のババロアが顔を覗かせます。そこへフロマージュブランの爽やかなコクと、果汁あふれるトロピカルフルーツのジュレを繊細に重ね合わせました。ホワイトチョコの甘美な甘みとトリュフの官能的なアロマが口の中で溶け合い、果実の鮮やかな酸味が全体を優しく包み込むひととき。
五感を揺さぶる濃厚でエレガントな余韻が、特別な夜の祝宴を至福のラグジュアリーで満たしてくれます。
ーーーご予約・お引渡し情報ーーー
予約期間：2026年10月1日（木）～12月10日（木）（※限定10台・事前予約・事前決済制）
お引渡し期間：2026年12月23日（水）～12月25日（金）
お渡し可能場所：JWマリオット・ホテル東京（※詳細は予約ページにて案内）
予約方法：WEB予約のみ
Web予約URL：https://www.jwlounge-lecres.jwmarriotthoteltokyo.com/christmascollection2026
クリスマス特設サイト：https://www.jwlounge-lecres.jwmarriotthoteltokyo.com/christmascollection2026
ウェスティンホテル東京
『バタークリームケーキ“ノエル フルール”』
価格：18,000円（税込・限定20台）/ 直径21cm × 高さ9cm ※アルコール使用
ウェスティンホテル東京のクリスマスを象徴する、ペストリーチーム渾身のスペシャリテ。昨年の登場時にも「本当に美味しい」と大絶賛を博した伝説のバタークリームケーキが、今年もわずか20台限定で登場します。
主役となるのは、特別なフレッシュバターを用い、メレンゲベースのバタークリームで仕上げることで、驚くほど軽やかで澄んだ口どけを実現した特製バタークリーム。
土台には、ドライフルーツをふんだんに練り込んだフルーツケーキに、甘酸っぱいアプリコットコンフィチュールをサンド。上質なバターの芳醇な香り、洋酒に漬け込んだドライフルーツの深み、そしてアプリコットの爽やかな酸味が重なり合い、口の中で洗練されたハーモニーを奏でます。
トップには、クラシカルでモダンな美意識を感じさせる一輪一輪手作業で絞り出されたバラのデコレーションが端正に咲き誇り、クリスマスのテーブルに優雅で忘れがたい輝きを添えてくれます。
ーーーご予約・お引渡し情報ーーー
予約期間：2026年10月1日（木）10:00 ～ 12月10日（木）18:00（※限定20台・要予約）
お引渡し期間：2026年12月18日（金）～ 12月25日（金）11:00～20:00
お渡し可能場所：ウェスティンホテル東京 宴会場「楠」
予約方法：WEB予約（bit.ly/TWT_Christmas_2026）
問い合わせ先：ウェスティンホテル東京レストラン予約（03-5423-7865 / 10:00～20:00）
クリスマス特設サイト：https://www.patisseriebywestintokyo.com/jp/christmas
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ
『サパン ドゥ ノエル』
価格：30,000円（税込・限定20台）/ 20cm×高さ25cm
2025年8月にペストリーシェフに着任した佐藤 浩一氏。本場のフランス菓子を知り尽くしたシェフの確かな技術と粋な遊び心が光る、圧倒的な存在感を放つクリスマスツリー型のスペシャルケーキです。昨年3万円という価格設定ながら完売した注目の一品。
主役となるのは、フランス・ヴァローナ社製のホワイトチョコレートと生クリームを合わせたリッチなガナッシュモンテクリーム。厚めに仕立てたきめ細やかなスポンジと甘酸っぱいたっぷりの苺を幾層にも重ねて三角形に組み上げ、周りをクリームで美しく絞り出すことで、モミの木の見事な立体感を表現しました。上品な甘さとフルーツの甘酸っぱさが贅沢に広がる、見た目の可愛らしさと本格派の味わいを兼ね備えた仕上がりです。
さらに目を惹くのが、ツリーの土台部分に施された遊び心あふれる演出。ドライフルーツやナッツのオーナメントで飾られた土台の板チョコレートは、そのまま砕いて味わうだけでなく、温めたミルクに溶かして芳醇な「ホットチョコレート」としても楽しめます。
ケーキを味わった後も聖夜の温かな余韻が続く、佐藤シェフならではの粋な仕掛けに満ちた記憶に残る逸品です。
ーーーご予約・お引渡し情報ーーー
予約期間：2026年10月1日（木）～12月12日（土）（※限定20台・要予約）
お引渡し期間：2026年12月19日（土）～12月25日（金） 10:00～19:00
お渡し可能場所：横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ B1F ペストリーショップ「ドーレ」
予約方法：WEB予約・電話予約（レストラン総合予約 045-411-1188 / 10:00～19:00）・店頭予約
クリスマス特設サイト：https://ybsh.sotetsu-hotels.com/news/313/
2026年、赤と白のコントラストが描く「二重の物語」
鮮烈な情熱でテーブルを一瞬にして華やがせる「赤」と、静寂の中に凛とした美しさと深いストーリーを秘めた「白」。2026年のホリデーシーズンを彩るクリスマスケーキは、どちらの色彩を選んでも、トップパティシエたちの磨き抜かれた技と感性が織りなす極上の美食体験をお約束します。
愛する家族や大切な人と過ごす聖夜、あなたの食卓に迎えるのは、情熱的に心を躍らせるルージュの輝きでしょうか。それとも、心まで洗われるような純白の幻想的な物語でしょうか。
色彩に込められたストーリーとともに、どうぞ忘れがたい優雅なクリスマスのひとときをお過ごしください。
