1月19日（水）京都、1月20日（木）の東京をかわきりに、日本各地で「～パリ発、チョコレー卜の祭典～サロン・デュ・ショコラ2022」が開催されます。
第20回目を迎える今年は、“未来と、笑おう。 20年後のその先へ。”をテーマに、世界各国から実力派のショコラティエ・パティシエが手掛ける新作を含めたショコラや、ガトー、そしてカカオを使ったイートインなどが登場！
注目を集める初上陸ブランドなど最高級のショコラが集い、そして毎年さまざまなテーマで製作された豪華な限定ボックスで私たちを楽しませてくれる「～パリ発、チョコレートの祭典～ サロン・デュ・ショコラ 2022」のオススメ情報をご紹介していきます。
◾️「サロン・デュ・ショコラ」とは
1995年、チョコレートが大好きな2人の情熱的な実業家によってパリで始まった「サロン・デュ・ショコラ」。
拠点となるフランス・パリでは毎年10月下旬〜11月上旬に開催。日本やアメリカ、中国、ロシアなど毎年世界16ヶ国、世界32都市以上で開催実績のあるショコラ専門の展示会、世界最大のチョコレートの祭典のひとつです。
前回取材訪問した、パリで開催された 2019年10月の「サロン・デュ・ショコラ」には、 世界60ヵ国から約500の出展者と著名なシェフやパティシエが参加していました。
デモンストレーションや、ワークショップ、またカカオ農園の生産紹介やマッチング、チョコレートに関する書籍やグッズ販売、特徴的なチョコレートファッションショーやパフォーマンスのほか、ワールド チョコレート マスターズのワールドファイナルなどが会場内で楽しまれています。
2020年のパリ開催は、新型コロナウイルス感染症 拡大の影響を受け開催が見送られ、2年ぶりとなる2021年には「Renaissance（復活）」をテーマに、世界各国からチョコレートブランドが集まり、個性的なブースと共に各々が来場者を楽しませていたそうです。
三越伊勢丹では、2003年1月に伊勢丹新宿店にて開催をスタート。
東京新宿をはじめとする三越伊勢丹グループ各店にて 毎年開催され、次回2022年1月開催でついに20回目を迎えます。
昨年に続き今年も、週ごとで出展ブランドや、切口を変えるなどして開催。
混雑が予想される一部の日時・時間帯については、会場混雑緩和の観点から、入場整理券（無料）をお持ちのお客さまのみの入場となるとのこと。
※入場整理券（無料）を必要としない日時においても、会場混雑の状況に応じて入場制限をする場合がございます。詳細は三越伊勢丹オンラインストアのサロン・デュ・ショコラ 2022 情報ページをご覧ください。
さらに、来場できない人も出店ブランドのチョコレートが楽しめるようおうちにいながら並ばず購入できる「サロン・デュ・ショコラ」オンラインストアでの販売が強化されています。
【 サロン・デュ・ショコラ 2022 】
◾️今年は20周年 アニバーサリー！東京会場は2部構成で展開
「サロン・デュ・ショコラ2022」の詳細
https://www.mistore.jp/shopping/feature/foods_f3/salon_du_chocolat_f
〈開催期間〉
東京会場：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場
一般会期：2021年1月20日（木）～2月3日（木）※最終日は18時終了 ※26日（水）は切替日。
Part1：1月20日（木）～25日（火）
『TASTE OF CACAO 』〜広がる、楽しむ、カカオの世界〜
カカオの原産国にこだわったビーン トゥ バーブランドで広がるカカオの世界を体感できるだけでなく、リアルにカカオを感じることのできる〈イートインメニュー〉も豊富に展開される。
Part2：1月28日（金）～2月3日（木）
『THE ARTISANS』 〜最高峰ショコラティエの技〜
セレクションボックスの発売や、三越伊勢丹による直輸入の有名ショコラティエ、新進気鋭の若手ショコラティエによる新作ボンボンショコラ、新登場ブランドや限定ショコラが登場！
その後 2月5日（土）〜2月14日（月）までは、スイーツコレクションも同会場で開催されます。
各開催場所・日時 情報
丸井今井札幌本店：2022年1月27日（木）〜2月14日（月）
仙台三越：2022年1月28日（金）〜2月14日（月）
ジェイアール京都伊勢丹：2022年1月19日（水）〜2月14日（月）
広島三越 ：2022年1月29日（土）〜2月14日（月）
岩田屋本店 ：2022年1月26日（水）〜2月1日（火）
※掲載の情報につきましては、諸般の事情により予告なく変更・中止させていただく場合あり。
◾～パリ発、チョコレートの祭典～サロン・デュ・ショコラ 東京 2022 入場整理券（無料）のお申し込み開始日
〈Part1〉
会期中の混雑が予想される日・時間帯 ⇒ 2022年1月8日（土）午前11時00分～
〈Part2〉
会期中の混雑が予想される日・時間帯 ⇒ 2022年1月15日（土）午前11時00分～
※入場整理券（無料）を必要としない日時においても、会場混雑の状況に応じて入場制限をする場合がございます。詳細は、三越伊勢丹オンラインストア サロン・デュ・ショコラ 2022 情報ページをご覧くださいませ。
◾️「サロン・デュ・ショコラ 三越伊勢丹オンラインストア」にて販売開始！
三越伊勢丹オンラインストアでは、 2022年1月3日（月）午前10時00分～、「サロン・デュ・ショコラ」初登場ブランドや、毎年おなじみのブランド、新商品など”おうちにいながら”人気のシェフのショコラを並ばずにゲットできます。
↓「サロン・デュ・ショコラ 三越伊勢丹オンラインストア」にて販売開始 ↓
お届け日は下記の日にちからお選びください。
2022年2月11日（金・祝）・12日（土）・13日（日）・14日（月）からお選びいただけます。
※お届け時間のご指定はできません。予めご了承ください。
※下記の地域へは冷蔵便のお届けはできません。また、一般便でもお届けに日数がかかる場合や指定日にお届けできない場合があります。予めご了承ください。
北海道：利尻郡、礼文郡、東京都：大島、八丈島以外の伊豆諸島、小笠原諸島、島根県：壱岐郡、長崎県：対馬市、鹿児島県：奄美市、大島郡、鹿児島郡、沖縄県：八重山郡、島尻郡のうち（北大東村、南大東村）
※悪天候、交通事情の関係により、配送遅延や指定日･指定時間帯での配送が困難な場合がございます。
※各ブランドパッケージ包装となり、包装の指定、リボン、のしなどのご用途指定は承れません。
※注文と同じ数のブランド手付き袋、もしくは伊勢丹の手付き袋をお付けします。（手付き袋はお選びいただけません。）
※代金引換配送は承れません。
※都合により、商品の内容、素材、デザイン、価格、製造場所、原材料産地が変更となる場合がございます。
※商品の特性上、ご注文後のキャンセルやお取り替え、お届け日の変更や返品は承れません。
※お届けには別途送料（全国一律 常温便：330円、冷蔵便：550円）を頂戴いたします。
◾【New Brand】ココが気になる！
1. Vincent DURANT（ヴァンサン・デュラン）
2019年、フランス国家最高職人の称号《Meilleur Ouvrier de France（M.O.F）》を取得した「Vincent DURANT（ヴァンサン デュラン）」。
AOPバターなど、 出身地であるブレス地方の食材を使用したクリエーションが特徴。キャラメル等を閉じ込めた薄いディスク型ショコラがシグネチャーとなっている。
2. LES SECRETS DE NOS VERGERS（レ スクレ ドゥ ノ ヴェルジュ）
ノルマンディー生まれ。ホテルムーリス、ジョルジュ Vのシェフパティシエを経て2021 年より、ホテルシュヴァルブランのシェフパティシエを務める注目のシェフ「Maxime Frédéric（マキシム・フレデリック）」のブランド。
ファミリーの育む素材を使用したスペシャリテが登場します。
3. NICO et les CHOCOLATS（ニコ エ レ ショコラ）
南仏のリゾートホテル「オテル・デュ・キャップ エデン＝ロック」ショコラティエを経て、2019年、フランス国家最高職人の称号《Meilleur Ouvrier de France（M.O.F）》を取得したポール・オキパンティ氏が2020年にスタートさせたブランド「nico et les chocolats（ニコ エ レ ショコラ）」。
あえて、ボンボンショコラ等は作らず、選び抜いた素材を使用したシンプルなタブレットに特化したエシカルなチョコレートが登場！
カジュアルにショコラを楽しんで欲しいという想いでデザインした遊び心豊富なキャラクターがアイコンとなっているが、タブレットは本格派です。
4. Yvan CHEVALIER（イヴァン・シュヴァリエ）
2019年、フランス国家最高職人の称号《Meilleur Ouvrier de France（M.O.F）》を若干28歳で取得した「Yvan CHEVALIER（イヴァン・シュヴァリエ）」は、最新のMOFショコラティエの一人。
ナントにあるヴァンサン・ゲルレで長年彼の右腕を勤め、2021年8月にレンヌに念願の自身のブティックをオープンし、若い世代をけん引するショコラティエとの呼び声高い、注目ブランドです。
また、使用するのは 焙煎士二コラ・ベルジュのクーベルチュールをベースにしているところにも注目してほしい。
5. Alexia Santini（アレクシア サンティニ）
家族経営のチョコレートやコンフィズリーのメゾンを2008年から引き継いだショコラティエール「Alexia Santini（アレクシア サンティニ）」。
2021年 クープ・デュ・モンドのフランスチームショコラ部門の選手に選出されており、「サロン・デュ・ショコラ 2022」の中でもチョコレート好きならGETしておきたい！
◾【必見！】「サロン・デュ・ショコラ」だからこそ実現した限定セレクションボックス
多くのショコラファンが“今年はどんなテーマのラインナップになるのだろう？”と心待ちにする「サロン・デュ・ショコラ」限定のショコラボックスが今年も登場します！
「Pour l’avenir / 未来へ」16個入
16ブランドから各1個 / 価格：8,424円（税込）
ショコラティエの中に湧き出る『未来』への想いや創造力
ショコラティエが未来につないでいきたいと想う、モノやコト。愛すべき風土、文化、郷土、素材、情景、紀行…未来にずっとあってほしいと願うモノや価値とは何なのか。なぜ、それを未来につないでいきたいのか。今だからこそ、ショコラティエが未来に対して感じている想いを1粒に。
参加シェフ：クリスティーヌ・フェルベール、ジャン=ポール・エヴァン、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ、パスカル・ル・ガック、カンタン・バイィ、ベルナシオン、モリ ヨシダ、フィリップ・ベル、パティシエ エス コヤマ、クリスチャン・カンプリニ、トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス、アルバン・ギルメ、ナオミ・ミズノ、フランク・ケストナー、フレデリック・アヴェッカー、ニコラ・ベルナルデ
「ベルナシオン」のヴァラは、フィユティーヌ＆アーモンドのプラリネと、キャラメル・オ・ブールサレ、2層のボンボンを55%のノワールでコーティング。
子供時代に大好きだったキャラメルやフィユティーヌ。美味しい記憶が未来への力、エネルギーになると信じている。
「ヤン・ブリス」のミエルは、イル・ド・フランス県内にある養蜂家から分けてもらったニンジンの花の蜂蜜を使ったショコラ。フローラルな蜂蜜の甘さによって驚きの美味しさを生み出せたと自負しているとのこと。
未来と聞いて蜂を連想したのだとか。理由は『蜂は自然のエコシステムを回している。蜂蜜は大切な自然の恵みである。未来へ残していきたい財産』と考えているのだそう。
「Le sourire / 笑顔」 12個入
12ブランドから各1個/ 価格：6,480円（税込）
『笑顔』なき未来に幸せはない。自然と『笑顔』が溢れる未来を願う
チョコレートを口に入れた時に、思わず溢れ出る笑顔。美味しさに感動し、驚きに揺さぶられ、ショコラティエの感性に共感する。食べる人の笑顔は、ショコラティエやその先の生産者へ連鎖する。誰かの笑顔は、きっと誰かの笑顔を生み出すもの。そんなショコラティエの想いを込めた一粒たち。
参加シェフ：ユミコ サイムラ ピッコラ パスティッチェリア イタリア、カンタン・バイィ、ダヴィド・カピィ、アトリエ・ガトー、ル ショコラ ドゥ アッシュ、ル ブリストル パリ、ショコ オ キャレ、ル フルーヴ、フランク・ケストナー、リリアン・ボンヌフォア、セバスチャン・ブイエ、ブルー ノ ルデルフ
「フランク・ケストナー」のサスペンスは、ヘーゼルナッツのプラリネにパチパチ食感の砂糖を混ぜ込んだショコラ。
『美味しいチョコレートを食べた時の驚きや、感動はとても素晴らしいものだし、笑顔をくれるものだよね。』と語っていたのだそうです。
「ル ブリス トル パリ」のスヴニールは、子供の頃によく家族で夏休みにブルターニュへ行っていたシェフは、塩味のキャラメルを食べたことを思い出すと自然と笑顔になるのだとか。その時の香りと場所を想像しながら作った2層のボンボン。そばのプラリネと塩を効かせたバターキャラメルのショコラの組み合わせは、食べたら思わず笑顔がこぼれます。
「Éternel / 普遍」9個入
9ブランドから各1個/ 価格：5,400円（税込）
変わらないことの大切さ。いつまでも認められていく価値。信念。
曲げないこと、曲げてはならないこと。この粒の主役は、ショコラティエが長年に渡ってショコラと向き合ってきた結果、生まれてきた普遍的信念。未来のために、いつまでも変わらない部分があってもいい。1粒の中に現れる、作り手がいつまでも大切にしたい、揺るぎなき想いや信念を。
参加シェフ：パティシエ エス コヤマ、ジャン=ポール・エヴァン、パスカル・ル・ガック、クリスチャン・カンプリニ、フィリップ・ベル、クリスティーヌ・フェルベール、オリヴィエ・ヴィダル、ニコラ・ベルナルデ、ドゥブルベ・ボレロ
「フィリップ・ベル」のガナッシュBは、2006年にお店を作った頃から大切にしているというガナッシュ。カカオ豆から作っていて、自分自身を一番表現してくれる59％ノワールのシンプルなガナッシュは、多くのクリエイションのベースにもなっているのだとか。
◾【ハートに注目！】
笑顔の先に愛がある。
2022のテーマを聞いた時、自分だけではなく、愛する家族や大切な人に渡したいチョコレートは…と頭によぎったのは、もらって思わず心がほっこりする“ハート”のチョコレート。
1. JEAN-PAUL HÉVIN（ジャン=ポール・エヴァン）
※オンライン販売期間：2022年1月3日（月）～
※会場出店日：2022年1月28日（金）～2月3日（木）
1988年フランス・パリで誕生した“アーティスト ショコラティエ”と称される、ジャン＝ポール・エヴァンによるショコラトリー「JEAN-PAUL HÉVIN （ジャン＝ポール・エヴァン）」。
2022 ヴァレンタイン コレクションのテーマは<Des lendemains qui chantent(明日への希望を歌おう)>。
恋人たちには思い出を紡ぐ「二人だけの歌」があります。愛と音楽へのオマージュによって、喜びにあふれたコレクションが誕生。
ヴァレンタイン限定 ボンボンショコラ
Cœur bleuet（クール ブルエ）：青い「矢車菊」はフランスでも親しまれている花です。アーモンドのプラリネとジャンドゥジャ、カンボジアのカンポット産レッドペッパーをミルクチョコレートでコーティグ。
Green heart（グリーン ハート）：スペキュロスのスパイス（シナモンやジンジャーなど）風味のヘーゼルナッツプラリネを、ビターチョコレートでコーティング。
2.Patrick ROGER（パトリック・ロジェ）
※オンライン販売期間：2022年1月3日（月）～
※会場出店日：2022年1月28日（金）～2月3日（木）
2018年にフランスの最高勲章として知られるレジオンドヌールを受勲するなど数々の受賞歴を誇る「Patrick ROGER（パトリック・ロジェ）」からは、ハート型のショコラの中にアーモンドを使ったチョコレートを忍ばせた「BD4 クール」や、独自の世界観を存分に堪能することのできる「アソートBR6」など展開。
3.Olivier VIDAL（オリヴィエ・ヴィダル）
※オンライン販売期間：2022年1月3日（月）～
※会場出店日：2022年1月28日（金）～2月3日（木）
2007年にMOFを取得し、2012年にお店をオープン。2018年に本店より80km離れたサンスという街に新店も開店しました。ブルゴーニュの伝統、味覚の感性とロジックを掛け合わせた繊細なショコラに「天才」との呼び声も高いシェフです。
「タブレット クール」レ / ノワール 各1枚 4,860円（税込）
サブレ・ブルトンをビターとミルクのチョコレートでコーティングしたキュートなタブレットは、レとノワールの2種展開。
4.TOURBILLON BY YANN BRYS（トゥルビヨン バイ ヤン ブリス）
※オンライン販売期間：2022年1月3日（月）～
※会場出店日：2022年1月28日（金）～2月3日（木）
2011年にM.O.F. パティシエを取得。パリのダロワイヨや有名ホテルを経て、2018年5月にYANN BRYS（ヤン ブリス）自身のブティックをオープン。
「サブレ クール」価格：3,132円（税込）
ハート型のチョコレートサブレの上にフルーツ風味のキャラメルガナッシュを絞りドッキング。赤はフランボワーズをノワールで。黄色はマンゴーをレで合わせた2種の味わいをお楽しみください。
5.THIERRY BAMAS（ティエリー・バマス）
※オンライン販売期間：2022年1月3日（月）～
※会場出店日：2022年1月28日（金）～2月3日（木）
2011年にM.O.F.を取得。欧州でチョコレート発祥の地とも言われるバスク地方を拠点に活躍。バスク独自の素材を使うなど、地方色あふれる個性も魅力のひとつです。
2015年以来の久しぶりの登場に胸が高鳴ります！！
◾【人気ブランド ショコラティエ・パティシエ】絶対に食べておきたいオススメSDC限定商品！
1.JEAN-PAUL HÉVIN（ジャン=ポール・エヴァン）
※オンライン販売期間：2022年1月3日（月）～
※会場出店日：2022年1月28日（金）～2月3日（木）
1988年フランス・パリで誕生した“アーティスト ショコラティエ”と称される、ジャン＝ポール・エヴァンによるショコラトリー「JEAN-PAUL HÉVIN （ジャン＝ポール・エヴァン）」は、日本市場に「フランス高級チョコレート」を浸透させたと言っても過言ではなく、ショコラティエ エヴァン氏が掲げる「ショコラが幸せをつくりだす」という理念を基に、独創的で遊び心あふれる感性と、確かな技術から生まれるショコラは数々の賞を受賞するなど、世界中で多くのショコラファンの心を揺さぶる魅力を提示し続けています。
2022 ヴァレンタイン コレクションのテーマは<Des lendemains qui chantent(明日への希望を歌おう)>。
恋人たちには思い出を紡ぐ「二人だけの歌」があります。愛と音楽へのオマージュによって、喜びにあふれたコレクションが生まれました。
華やかなショーをイメージした美しい羽根がモチーフのBOXの中には、音楽をモチーフにした限定のボンボンショコラが入っています。まるで愛のようにスパイシーでフルーティーなジャン= ポール・エヴァンのショコラで、素敵なヴァレンタインを迎えてみてください。
「サロン・デュ・ショコラ 2022」では、限定BOX をはじめ、イートインメニューや限定ガトーが勢揃い！
※「サロン・デュ・ショコラ 2022」限定ショコラ ：ラブ ソング
レモンのガナッシュをミルクチョコ レートでコーティング。バーベナ (ヴェルヴェンヌ)を加えた爽や かで心地よい風味が特徴です。 （単品販売なし）
「ボンボン ショコラ 10 個 プリュム」価格：3,996円（税込）
羽根をモチーフにしたパッケージに、「ラブ ソング」やヴァンタイン限定のショコラなど10種類 が入っています。
「ボンボン ショコラ 16 個 プリュム」価格：6,999円（税込）
サロン・デュ・ショコラ限定のBOXに、ボンボン ショコラ「ラブ ソング」のほか、自然への想いを表現した美しいグリーンやブルー色のショコラなど全16個詰合せ。
イートイン＆ガトー
「ミルフォイユ ピスターシュ ショコラ」価格：1,320円（税込）
発酵バターが香るショコラのフイユタージュに、マダガスカル産カカオのムースとクリーム、ピスタチオのムース、ユズのビスキュイを合せた軽やかな味わい。
オーダーを受けてからお作りします。「ショコラ ショ パリジャン」とのセットもご用意とのこと。
「ムニュ パナム ショコラ （パナム キャラメル） 」価格：1,518円（税込）
サロン・デュ・ショコラ限定のガトー 各種と「ショコラ ショ パリジャン」のセットメニュー。お好みのガトーと合せてお愉しみください。
※イートイン商品は税率10%、ガトーは税率8%で表記しています。ガトーをイートインでお召し上がりの場合は税率10%になります。
2.Patrick ROGER（パトリック・ロジェ）
※オンライン販売期間：2022年1月3日（月）～
※会場出店日：2022年1月28日（金）～2月3日（木）
2018年にフランスの最高勲章として知られるレジオンドヌールを受勲するなど数々の受賞歴を誇る「Patrick ROGER（パトリック・ロジェ）」。
独自の世界観を存分に堪能することのできる「アソートBR6」は必見。
3.BERNACHON（ベルナシオン）
※オンライン販売期間：2022年1月3日（月）～
※会場出店日：2022年1月28日（金）～2月3日（木）
1953年創業の老舗の三代目。2010年に偉大なる父、ジャン＝ジャック・ベルナシオン氏の後を継ぎ、変わらぬ家族経営で伝統と格式を守っている。現在もカカオ豆からクーベルチュールから作る希有な店。17年にはフランス政府から無形文化財企業として認定されている。
《新作》「タブレット マロン レ」価格：3,888円（税込）
フランス産の栗で作ったマロンクリームをたっぷりとタブレットに閉じ込めた新作。クリームというより栗きんとんのように濃厚で栗好きにはたまらない一枚です。
4. Frédéric Cassel（フレデリック・カッセル）
ルレ・デセール名誉会長。フランス・フォンテーヌブローにアトリエを構え、2019年にブランド創設25周年を迎えた「Frédéric Cassel（フレデリック・カッセル）」。
上質のクーベルチュール（国際規格にのっとって製菓用に加工することを目的につくられたチョコレート）を使い、フランス特有のエスプリとロマンを表現したショコラだけにとどまらず、パティスリーでもその実力を高く評価されています。16年にはフランス政府から無形文化財企業として認定されている。
《新作》「ジャルダン・ボタニク」価格：3,240円（税込）
2022年の新作は、花をモチーフにした6粒のショコラ。
日頃からフォンテーヌブローにある自宅の庭の手入れを欠かさないほど花を愛するカッセル氏が選んだのは、コクリコ（ひなげし）、すみれ、ジャスミン、バラ、シュロ（エルダーフラワー）、ラベンダーの6種の可憐な花々。
カッセル氏の秘密の花園で”お菓子の天使”が紡いだ魅惑のレシピから生まれた花々とカカオ、フルーツを合わせた華やかなショコラは、繊細さや豊かな広がりで楽しませてくれるショコラばかりです。
コフレボックスには、美しく繊細な花が描かれており、”お菓子の天使”が魔法をかけています。そこには、世界中が塞ぎ込みがちの現在、自然や草花と上質なカカオのパワーと優しさで癒されてほしいというカッセル氏の想いが込められています。
5. LENÔTRE〈ルノートル 〉
フランス菓子をアートの領域まで高め、フランス菓子界の父とまで称されているガストン・ルノートル氏が1957年にパリで創設した、メゾン「LENÔTRE〈ルノートル〉」。
ケータリング、お惣菜やパン、ケーキ、チョコレートなど多種を扱っている高級メゾンとして、卓越した才能を持つシェフたちが素材を徹底的に選び抜き、独自の技術やノウハウでレシピを繊細に組み立てる、圧倒的な存在感を放つパリ最高峰のメゾンの伝統的技術をじっくりと堪能できるプラリネ・ガナッシュアソートが限定で登場します。
《新作》「サロン・デュ・ショコラ プラリネ・ガナッシュアソート」6個入 価格：2,700円（税込）
内容：ノワ、ルノートル・ピスターシュ、ジャンドゥージャ・トンカ、ショコラ・オ・レ&プラリネ、ジャンドゥージャ＆ユズ、キャラメル・フルール・ドゥ・セル
2022新作ショコラ：ノワ（スペイン産のアーモンドと、キャラメルしたくるみ。2種のナッツをミルクチョコレートでコーティング。かすかな塩味が、味わいに膨らみを加えた贅沢を感じるプラリネ）、ジャンドゥージャ・トンカ（ヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネにブラジル産トンカ豆を合わせてダークチョコレートでコーティング。まろやかで甘く華やかな香りが楽しめる）
6.CHOCO²（ショコ オ キャレ）
料理の道からお菓子に目覚め「ピエール・エルメ」や「パトリック・ロジェ」やなど数々の名店で修業。「レクレール・ドゥ・ジュニ」責任者を務めたのち2017年にパリ14区にお店をオープン。
シェフのシグニチャーである1粒12gのキューブ型ショコラが、サスティナビリティの観点からパッケージが一新されました。
右：「ショコラ アソート プラリネ」9個入 価格：3,564円（税込）
左：「ショコラ アソート キャラメル エ ガナッシュ」9個入 価格：3,780円（税込）
◾【会場でしか買えない生菓子・パフェ・デセール】
〜Part1〜
1.PRESQU’ILE chocolaterie -cacao edition- （プレスキル ショコラトリー カカオ エディション）
2016年東京・吉祥寺に『プレスキ ル ショコラトリー』をオープン。 シェフショコラティエの小抜知博 氏は、自社アトリエにてカカオ豆 からボンボンショコラ、ガトー、 グラス、フールセックまでをクリ エイティブに表現しています。カカオ農園にも足を運び、カカオ豆 の選定から可能性を探究している。
「アウラカ」 価格：1,188円（税込）
ベネズエラに隣接するコロンビア・アウラカ県のカカオを使ったプチガトー。
2.nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO（ネル クラフトチョコレート トウキョウ）
2019年、日本橋浜町に創業したBean to Barの手法によるチョコレートの専門店。村田シェフは「洋菓子マウンテン」の水野直己氏に師事しスーシェフを務めたのち、2014年よりフランスやルクセンブルクなどのパティスリーに勤務し帰国。
2019年チョコレートショーピースコンペティション優勝。
nel スペシャリテのかき氷「抹茶カカオ 金時」 カカオほうじ茶付 価格：1,980円（税込）
カカオパルプと抹茶のモクテル 価格：1,320円（税込）
ランゴー生ショコラほうじ茶セット 価格：1,650円（税込）
3.カカオ×日本酒 ： 神楽坂 ふしきの
日本酒の個性と、カカオ・チョコレートの個性が不思議な調和と美味しさを生み出します。
日本酒、酒器、チョコレートが三位一体となった食体験を堪能してください
〜Part2〜
1. Frédéric Cassel（フレデリック・カッセル）
「ミルフイユフィンガー ピスターシュ・ショコラ」価格：756円（税込）
2019年まで毎年「サロン・デュ・ショコラ東京」で限定販売されていた人気商品の新作が復活！
カッセル氏のスペシャリテであるミルフイユの進化版として、好評のミルフイユ・フィンガーは、重なり合う奏が奏でるハーモニーと味わいの奥行きが絶妙で、すべての層を一緒に味わえるフィンガーサイズのミルフィーユ。
復活 第一弾は、ピスタチオとショコラの王道の組み合わせで登場。
2. LENÔTRE〈ルノートル 〉
「ルノートルテリーヌ ピスターシュ」価格：2,376円（税込）
日本限定・SDC先行販売として登場するのが、2種類のピスタチオを使用した濃厚なテリーヌ。
今年は爽やかなシトロンとスパイシーなジンジャーをブレンドしたソースとともに。デセールとしてお楽しみいただきたいとのこと。
◾【ココだけの話】伊勢丹チョコレート担当バイヤーの真野重雄さんに聞いてみた！個人的にドストライクで好みのショコラ
TOURBILLON BY YANN BRYS（トゥルビヨン バイ ヤン ブリス）
Christian CAMPRINI（クリスチャン・カンプリニ）
ショコラティエとしての表現と、パティシエとしての表現それぞれ特徴的で、そして魅力的。数々のショコラと出会ってきた腕利きバイヤーの真野さんが、プライベートでも必ず毎年必食という2ブランドは今年も大注目の内容で登場しています。
◾【オンラインストアで販売する注目商品をピックアップ！！】
三越伊勢丹オンラインストア サロン・デュ・ショコラ 2022 情報ページ： www.mistore.jp/m/sdc
ショコラティエの魅力と本領を詰め込んだ BIG IMPACT BOX！
1.Christian CAMPRINI（クリスチャン・カンプリニ）
〜オール・アバウト・カンプリニ〜「ショコラアソート」（32個入） 価格：10,368円
十八番の柑橘系、カカオ産地別ガナッシュ系、プラリネ系、はちみつ系など、カンプリニさんのすべてを味わえるエクセレントでエレガントなスペシャルボックスです。
2.Le Bristol Paris（ル ブリストル パリ）
〜長期滞在のバカンス気分が味わえる〜「ショコラアソート ブリストル グラン」（25個入）価格：13,500円
ラグジュアリーなホテルライフを過ごすかのように贅沢なボックス。気鋭のシェフのシグネチャー的13種が味わえます。
3.Philippe BEL（フィリップ・ベル）
〜ベルさんからのロングレター〜「ショコラアソート」（28個入）価格：7,776円
塩キャラメル、カカオ産地別のガナッシュ、シンプルなプラリネなど、ベルさんならではの面白い組み合わせを存分に味わっていただけます。
オンラインでもオフラインでも楽しめる「サロン・デュ・ショコラ」初のパート1、パート2にわかれての開催、是非お楽しみながら素敵で笑顔になれるショコラライフを過ごしてみてください。
