［佐藤ひと美のスイーツレポート⑤］でご紹介させていただいた銀座エリア最大の商業施設「GINZA SIX」は、2022年4月20日に開業5周年を迎えます。
開業以来、高感度で高品質なブランドや、お客様の感性に訴えるプロモーション、洗練された上質なサービス、新しいトレンド・ライフスタイルを提案するポップアップなどここでしか味わえない体験を追求し、常に新しい価値を創造し挑戦を続ける街「銀座」で革新的で新しい挑戦を発信しています。
「GINZA SIX」開業5周年では、銀座の街と共に銀座の磁力を高めるため、日本・世界の最先端ファッションやアート・カルチャーの発信拠点として「GINZA SIX as your new destination」をテーマに、ここにしかないもの、ここでしか味わえない刺激的な体験を追求。
コロナという大きな変化を経験した中で、以前は当たり前にあった楽しさを想起し、思いのままにリアルな館内体験を楽しんでもらいたいという想いから、5周年のコンセプト「At Will（想いのままに）」として、空に浮かぶ屋上庭園「GINZA SIX ガーデン」で音楽ライブの開催や、5周年を記念したGINZA SIX限定商品・先行商品の販売のほか店舗イベントを開催、グルメ・ フーズでも特別メニューを展開しています。
今回は、この春オープンする19店舗の新店舗や、GINZA SIX限定品や先行品なども幅広くご紹介していきます。
【 NEW OPEN 】
「麻布野菜菓子（アザブヤサイガシ）」/ B2F：オープン日 2022年3月1日
野菜イコール健康という枠にとらわれず、新しい野菜スイーツの魅力を伝えたくて、目にも舌にも美味しいお菓子を目指している「麻布野菜菓子（アザブヤサイガシ）」。
ギフトやお土産に、贈る方も貰う方もちょっと幸せな気持ちになれるような、野菜で作ったお菓子のオリジナリティあふれる見た目で、サプライズ感とセンスが光る一味違うギフトを贈りたい方にぴったりなお菓子を展開。
GINZA SIX限定・期間限定「野菜チップス・あじ塩かりんとう」
価格：843円
販売期間：3月28日〜5月末まで
販売数量：期間中150個限定
野菜本来の彩りと風味がそのまま感じられる野菜チップスは、 野菜菓子専門店ならではの技。釡を減圧し、低温の油で揚げることで食材へのダメージが抑えられる”減圧フライ製法”で作り上げています。
野菜の持つ味わいを引き立たせる塩気に加え、有機黒砂糖をまとわせたかりんとう風味にチャレンジ。
にんじん、おくら、インゲンなど6種類の野菜入り。
「MERCER bis GINZA（マーサー ビス ギンザ）」/ B2F：オープン日 2022年3月17日
恵比寿、表参道など都内を中心にカフェやレストランを展開するMERCER OFFICEが運営する生キャラメルシフォンケーキ専門店「MERCER bis」。
オールハンドメイドにこだわり作られる”ふわもち”の生地、滑らかな生クリーム、ほろ苦いキャラメルソースの絶妙なバランスは今なお根強いファンを作り続けています。
GINZA SIX限定・期間限定「ピスタチオシフォンケーキ」
価格：1,200円
販売期間：3月28日〜5月8日まで
MERCER bisのシフォンケーキは、水分量を多くすることで実現したふわモチ食感の生地が最大の特徴です。
お一人様用の”プチ贅沢”なサイズ感も銀座らしい要素。
銀座限定の『ピスタチオシフォンケーキ』は、ピスタチオペーストのみで作ったソースがゆったりとかかり、大人可愛いフォルムもポイントです。
カシスオレンジや新フレーバーのクッキー&カカオクリームなども。
国内初出店「Tea Forté（ティーフォルテ）」/ B2F：オープン日 2022年4月5日
2003年にMoMAで活躍したデザイナー Peter Hewit が生み出したラグジュアリーティーブランド。目に美しい特別設計のティーバッグは、高品質な茶葉やハーブのアロマを最大限に引き出します。
先行発売・期間限定「Paradis Single」
価格：4,968円
販売期間：4月5日〜5月8日まで
その優美さとデザイン性の高さから”紅茶の美術品”ともいわれる、NY発祥のティーブランド。
ニューヨーク植物園とコラボした先行商品は、USDAオーガニック認証の茶葉やハーブのアロマを引き出すため、緑の葉を冠したピラミッド型のインフューザー仕様になっています。
新店も、五感で茶葉を知っていただけるような仕掛けづくりを意識。紅茶やハーブティーなど計5種類×2個入り。
【 GINZA SIX 限定 】
「ISHIYA G（イシヤ ジー）」/ B2F
「シバレ・プレ」モンブラン ※冷凍販売
価格：4,320円
販売期間：3月28日〜5月8日まで
「白い恋人」で知られる〈ISHIYA〉 が、東京を中心に展開するギフト向けスイーツブランド。
この春、期間限定で登場する「シバレ・プレ」モンブランは、豪雪地帯でたくましく育った北海道産の栗を使った濃厚なモンブラン。
オリジナルの栗カスタードや栗ペーストを混ぜ 込んだ栗クリームは、口溶けなめらかで、一口食べれば栗の 味わいとコクが一気に広がります。
「覚王山フルーツ大福 弁才天」/ B2F
「フルーツ大福+煎茶セット」
価格：2,700円
販売期間：3月28日〜5月8日まで
旬の果実が丸ごと入った美しい断面と素材の味を最大限に生かす薄餡薄餅が特徴で、フルーツ大福ブームの火付け役となった〈弁才天〉と、1717年創業の老舗日本茶専門店〈一保堂 茶舗〉とのセット。
温州みかん、キウイという人気のフルーツ大福2種と、ドリップスタイルでよりお茶の香りを楽しめるティー バッグ煎茶（4g×6袋）セットで販売。
「GINZA 芭蕉堂」/ B2F
「わらび餅のmochi生どら焼き」
価格：各380円
販売期間：3月28日〜5月8日まで
販売数量：1日50個限定
餅菓子一筋150年余の老舗の東京旗艦店〈GINZA 芭蕉堂〉が創り出す、わらび餅を組み合わせた新食感どら焼き。
餅粉を配合した皮に、甘さ控えめのつぶし餡、銅釡直火炊きの本造りわらび餅をサンド。もちもち食感が織りなす三位一体の味は、和菓子の代表格を超え、新定番になること間違いなし！
片手で手軽に食べられるサイズ感もうれしいです。
「Signifiant Signifié + plus（シニフィアン シニフィエ プラス）」/ B2F
「ミニパネトーネ3個セット」
価格：2,600円
販売期間：〜5月下旬日まで
パンとは違った軽やかな食感の甘い生地に、ドライフルーツなどをちりばめたイタリア発祥の発酵菓子・パネトーネ。
北海道産小麦とハチミツ、卵黄を入れてしっとり仕上げた唯一無二の人気商品に、季節限定「ブルーベリー&マンゴー」、「アプリコット&ライチ」、そしてロゴを基調としたスリーブ型ボックスが付いた、ギフトにもぴったりなセットです。
「T’s GALLERY（ティーズギャラリー）」/ B2F
「モダンショート」
価格：1,500円
提供期間：〜5月8日まで（12:00~20:30）
提供数量：イートインのみ、1日10個限定
今年1月からスタートしたイートインスペース〈T’s COCKTAIL〉 でいただけるのは、カクテルグラスで仕上げた新しいカタチのショートケーキ。
一面雪景色のような表面をスプーンですくえば、甘さ控えめで軽いクリームと3層のスポンジ、そしてスライ スした苺がたっぷり。
「パティスリー パブロフ」/ B2F
「サンクスアニバーサリーケーキ」
価格：3,000円
販売期間：3月28日〜5月8日まで
販売数量：期間中100台限定
横浜元町に本店を構えるパウンドケーキ専門店。
ミニチュア版ウェディングケーキのような、高さ12cmの3段パウンドケー キには、ルビーチョコレートで繊細に作られた可愛らしいバラが施され、気分が上がるプレゼントにもピッタリ！
焼菓子の本場・パリのエッセンスが垣間見える、生ケーキのようなしっとりとした食感と甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。
「Bicerin（ビチェリン）」/ B2F
「GINZAインゴットAnniversary」
価格：6,480円
販売期間：3月28日〜5月8日まで
トリノ最古の老舗カフェが魅せる郷土菓子。
イタリア国王や文豪・ヘミングウェイなど歴史上の偉人にも愛されてきた老舗「Bicerin（ビチェリン）」。香ばしく焼き上げたクッキーにチョコレートを挟み込んだ「バーチ・ディ・ダーマ」はメインの焼菓子で、手土産としても人気を誇る。
プレーン、抹茶やエスプレッソ味のバーチ（15個）と金箔・銀箔をあしらった刻印入りチョコレート フィナンシェ（4個）の詰め合わせ。
「マーロウ」/ B2F
「ロイヤルミルクティープリン」
価格：918円
販売期間：3月28日〜5月8日まで
販売数量：期間中2,000個限定
種類豊富なラインナップと、探偵小説の主人公・フィリップ・マーロウをモチーフにしたビーカー入りの焼きプリンで人気を博す〈マーロウ〉。
北欧紅茶を代表するセーデルブレンドを使用したGINZA SIX限定味は、豊かな甘い香りと花々の上品な味わいが口いっぱいに広がる。
鼻に抜ける茶葉の香り高さも特別！5周年の記念陶器入りです。
【 新体験！カクテル界のニューウェーブ 】
「MIXOLOGY SALON（ミクソロジー サロン）」/ 13F
厳選茶葉を使った「ミクソロジーカクテル」に癒される、茶と酒をテーマにした大人の隠れ家バーでは、花束に顔をうずめたかのような《GINZA SIX限定》「Rose Sent」が提供中です。
《GINZA SIX限定》「Rose Sent」
価格：1,760円（テーブルチャージ800円）
提供期間：〜5月8日まで
5周年を記念としたカクテルのベースになるのは、花束に薔薇の花を1本ずつ増やしていくイメージで設計した「薔薇とダージリンのティーテイル」。
10種類以上のバラの花びら260g以上を使用し、花びらを液体窒素で固めることで複層的なバラの香りを閉じ込めたという自家製ウオッカが主役のカクテルです。
グリーンノートを含む薔薇、糖度の高い葡萄を思わせるセカンドフラッシュのダージリンティー、花や蜂蜜の芳醇さを感じるリレブラン、アクセントに胡桃。これらの組み合わせが、新しい香水のような香りを生み出します。
花束を思わせる香りに白ワインのような軽やかな甘酸味、みずみずしい香りとすっきりとした味は、口内には幸せな余韻がひろがります。
カクテルと共に美しく演出するのは、まるでアートのような薔薇の氷。
創造的であたらしい花食体験「美味しい花体験」の創作に取り組むエディブルフラワー研究所が手掛ける、香り高い農薬不使用栽培の食用バラ。
銀座の老舗氷屋「中央冷凍産業」とのコラボで、氷職人が48時間以上かけて、ゆっくりと上から凍らせる「自然氷結方法」を用いた透明で美しい薔薇の氷と共に素晴らしいカクテルを味わいながら、同時に視覚的にも楽しんむことのできる素敵な時間を過ごしてみては。
アルコール度数 5%前後と初心者にもオススメの一杯。
その他にも、銀座から第六感をも刺激する、トレンドや文化・体験価値・旬をフレンチを通じた発信基地として活躍されている「THE GRAND GINZA」でも、クラシックスタイルのフレンチに47都道府県の旬の食材をふんだんにちりばめた、シェフの技が光る「5周年記念特別ランチコース」の提供をされていたり、
「自由が丘蔭山樓」では中華の王様フカヒレを使った新メニューが《GINZA SIX限定》で登場するなど内容の濃い5周年限定メニューを取り揃え、出迎えてくれます。
「GINZA SIX as your new destination」をテーマをした、ここにしかないもの、ここでしか味わえない刺激的な体験を是非体感してみてください。
次回は、至福な競演！《期間限定》コラボアフタヌーンティー特集をご紹介させていただきます。
お楽しみに！！
