「しあわせに、BAKEる。」をミッションとし、商品に関わる全ての人をしあわせにしたいという想いで、美味しさはもちろん、作り方・見せ方・伝え方・届け方のすべてにこだわったブランドづくりをしているスイーツメーカーの「株式会社BAKE」。
焼きたてチーズタルト専門店「BAKE CHEESE TART」 や、バターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」 、焼きたてカスタードアップルパイ専門店「RINGO」など、ストーリーが異なる5ブランド を展開すると同時に、各ブランドのこだわりを集め、編集し、体験としてお届けするエディティッドストア「BAKE the SHOP（ベイク ザ ショップ）」を大阪・東京・静岡にて展開しています。
今回は、2022年2月15日（火）にオープンした旗艦店「BAKE the SHOPベイク ザ ショップ）自由が丘店」へ取材訪問してきたので、体験レポートをお届けいたします。
場所は、2014年11月にオープンした「BAKE CHEESE TART 自由が丘店」跡。
”チーズは美味しい。チーズは深い。だからこそ、チーズスイーツは毎日でも、特別な日にも食べたくなる。”チーズタルトのおいしさを追求する、焼きたてチーズタルト専門店「BAKE CHEESE TART（ベイク チーズタルト）」のブランドストーリーを体現する場、そしてお客様とのコミュニケーションの場としての役割を果たしてきた専門店でしたが、ニューノーマル時代のライフスタイルの変化により、実店舗に求められる役割が急速に変わっていくなかで、これまで培ってきた専門店業態の強みを活かしながらも、新たな日常にフィットする機能を備えた、エディティットストア「BAKE the SHOP（ベイク ザ ショップ）自由が丘店」にブラッシュアップした自由が丘店。
エディティッドストア「BAKE the SHOP」について
「BAKE CHEESE TART」、「PRESS BUTTER SAND」、「RINGO」など、BAKE INC.が展開するブランドが集結する新業態「BAKE the SHOP」は、専門店ブランドのこだわりを集め、編集し、体験としてお届けするエディティッドストアです。
お店そのものを「ショーケース」に見立て、季節に合わせ、その時々の旬のアイテムが登場します。
また、LINE から事前注文ができるモバイルオーダーサービスも展開！
ブランドデザインコンセプトは、ブランド同士をつなぐ存在として、BAKE INC.のコーポレートブランドのトーン&マナーを踏襲。BAKE INC.が大切にする 3つのバリューを元に、「3」から派生する様々なかたちをロゴやパッケージに展開。
「BAKE the SHOP」という場所が、「BAKE Project」を生み、育てていく場所であるというイメージから、ブランドカラーは、生命力あふれる緑を想起させるブライトグリーンに設定したとのこと。
BAKE INC.の異なるブランドで扱ってきた焼きたてのお菓子、冷たいお菓子、日持ちする箱入りのお菓子を一同に集め取り扱う場とし、店舗そのものもショーケースに見立てた店舗デザインとなっています。
ストアコンセプトを《Transform》とし、変わりゆく時代や、進化し続ける BAKE INC.に呼応できるように、売場空間を全て可変できる機能を持った什器で構成。
可変していく新しいスタイルを発信する基地のような存在として表現している点にも遊び心溢れる空間だと感じることが出来ました。
「BAKE the SHOP」展開商品
♢ 焼きたてチーズタルト専門店「BAKE CHEESE TART」
2 度焼きしてサクッとした食感のクッキー生地と、北海道産などの数種類のクリームチーズをブレンドし、トロっとした軽い口どけに仕上げたチーズムースが特徴のチーズタルトです。
《焼きたて商品の販売あり》焼きたてチーズタルト 1個 230円（税込）
＋ サブブランド「THE CHEESE TERRINE by BAKE CHEESE TART」
+ サブブランド「THE CHEESE SOUFFLE by BAKE CHEESE TART」
♢焼きたてカスタードアップルパイ専門店「RINGO」
URL： http://ringo-applepie.com
144 層に重なったパイ生地のサクサク食感と、たっぷりと入ったカスタードクリームが特徴のアップルパイ。カスタードクリームが入ることで、リンゴの酸味をやさしく包み込み、幅広い年代の方々が食べやすい味わいを実現しています。
《焼きたて商品の販売あり》焼きたてカスタードアップルパイ 1個 420円（税込）
♢バターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」
和菓子の製法にルーツを持つ「はさみ焼き」で丁寧にプレスしたサクサク食感のクッキーの間に、濃厚なバタークリームと口どけなめらかなバターキャラメルをはさんだバターサンドです。
♢ガトーショコラ専門店「Chocolaphil」
チョコレートはコロンビア産の厳選されたチョコレートを使用し、カカオに秘められたポテンシャルを最大限引き出すためチョコレートとバターのバランスを考え、一口食べたときのインパクトと後味のまろやかさを追求した、“チョコレートよりもチョコレートを感じる”ガトーショコラです。
《焼きたて商品の販売あり》ビスキュイ ショコラ with カカオニブ 1個 280円（税込）
♢バターゴーフレット専門店「SOLES GAUFRETTE」
URL： https://soles-gaufrette.com
ベルギー産発酵バターと北海道産小麦を使った生地は、もっちりとした食感と香り高いバターの風味が特徴。
3種の砂糖を使ったシャリっとした食感のバタークリームと、ミルキーで濃厚なおいしさのバニラ、焦がして仕上げたほろ苦いキャラメルをそれぞれにサンドしたバターゴーフレットです。
いざ、「BAKE the SHOPベイク ザ ショップ）自由が丘店」の工房へ潜入！！
工房一体型の店舗になっているので、奥の厨房からたち広がる焼き上がりの芳醇な香りとライブ感、そしてシーズナリティとお菓子の魅力を五感で体験できるスイーツ好きにはワクワク、ドキドキが止まらない場所です。
取材時には一階で、「RINGO：焼きたてカスタードアップルパイ」と「Chocolaphil：ビスキュイ ショコラ with カカオニブ」を。
また、三階では「BAKE CHEESE TART：焼きたてチーズタルト」が、一つずつ丁寧に手作業で作り上げられていました。
複数のブランドのスイーツを食べ比べできる「焼きたてアソートボックス」の販売が激アツ！！
3種類の焼き立て商品が2個ずつ入った「焼きたてアソートボックス」を店舗で見かけたら、是非とも入手してみて欲しい。
価格：1,800円（税込）
内容：焼きたてシリーズ 各2個
ブランドの垣根を超えたエディティッドストア「BAKE the SHOPベイク ザ ショップ）」では、今まで食べたことのあるものから、試したことのなかったブランドまでが複数取り揃えているので、贈り物・手土産・帰省土産とともに自分用にスイーツ食べ比べに買ったりと、専門店ブランドのこだわりを集結させ、様々な楽しみ方ができる夢のような店舗でした。
公式オンラインショップで注文した商品の店舗受け取りなど、店舗とオンラインでのブランド体験を繋ぎ、様々なサービスも提供しているそうなので、まだまだ目が離せません！！
【BAKE the SHOP 自由が丘店概要】
店舗名：BAKE the SHOP 自由が丘店
所在地：東京都目黒区自由が丘 1-31-10
展開ブランド：BAKE CHEESE TART/RINGO/PRESS BUTTER SAND/Chocolaphil/SOLES GAUFRETTE
営業時間：11:00〜20:00
