[佐藤ひと美のスイーツレポート159]感性を刺激する期間限定のスイーツスポット「プレスバターサンドギャラリー」が原宿に誕生!!

2022年4月27日、ブランド誕生5周年を迎えたバターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND(プレスバターサンド)」。

日本スイーツ協会 連載でも過去何度かご紹介させていただいているブランドですが、今回バターサンドの既成概念を超えた、バターサンドの新たな可能性を追求するプレミアムな新ライン「プレスバターサンドギャラリー」が誕生しました。

新ラインをいち早く体験いただける場所として、東京・原宿の焼きたてシュークリーム専門店「クロッカンシューザクザク」店舗をジャックし、4月 27日(水)〜5月 10日(火)の期間限定で「プレスバターサンドギャラリー 原宿 POPUP ストア」を展開中。 

” 45mm square canvas ” 〜直感と密接のバターサンド〜

プレスバターサンドギャラリー」 は、感性を刺激するお菓子を生み出すための実験・実践の場。

バターサンドの象徴的な形状である《45mm×45mm》の正方形をキャンバスに見立て、その中で出来うる限りの表現に挑戦し、プレスバターサンドの新たな領域を探っていくブランドとして展開されていくそうです。

ダイナミック、ユーモア、独創的。

それぞれのバターサンドが持つ個性は違えど、通底しているのは自由な精神と、それを下支えする製菓の技術。

PRESS BUTTER SAND(プレスバターサンド)」ブランド誕生5周年の節目に、より幅広いお客様へ、より幅広いシーンに合ったお菓子を提供していくため、既存フレーバーのうち個性的な商品を輝かせる展開(ラインナップ)としてプレミアムな新ラインを誕生させたそうです。

「これとこれをかけ合わせたら美味しいはず」という直感的な見立てを具現化する緻密さをもって、ギャラリーのバターサンドが完成。 

「これまでのバターサンドにはなかった素材をかけ合わせてみる」、「常識的な配合量を一度逸脱してみる」、 そんな遊び心も相まって生まれる芳醇な香りや贅沢な味わいは「UNKNOWN なバターサンド」。いわゆるバターサンドの既成概念の枠を超えた未知の感覚を伝えてくれるプレミアムなラインとして展開するだけでなく、『食べる』という体験を立体的に体感できる試み《オルタナティブな活動を通して生まれる、かつてない食体験》も行っていくそうです。

その第一弾として開催中の「プレスバターサンドギャラリー 原宿 POP UP ストア」では、焼きたてバターサンド2種、バターサンド〈チーズ〉、バターサンド〈黑〉、バターサンド〈白〉に加え、新商品のバターサンド〈ラムレーズン〉が登場。

プレミアム ライン「プレスバターサンドギャラリー」 ラインナップ

ラムレーズン好きに捧ぐ、禁断のバターサンド
 新商品「バターサンド〈ラムレーズン〉」

ブランド初“冷やさないと味わえない”という新商品は、包装を開けた瞬間からラムに浸れる芳醇なバターサンド。

水分量を上げられる要冷蔵商品という特性を活かした味わいの要となるバタークリームには、ラム酒にたっぷり浸したラムレーズンをバタークリームにふんだんにミックス。

さらにオーク樽で長期熟成した「ディロン トレヴューラム〈V.S.O.P.〉」を加えた香り高いバターサンドです。

ただラムレーズンを加えるのではなく、バタークリームにはカットしたカリフォルニアレーズンを、その上には大粒のゴールデンレーズンをそのまま乗せ、食感の違いと味の奥行きを表現する指向も重要なポイント。

さらに外側のクッキー生地にもラム酒パウダーを使うことで、ラムをより感じられるように仕上げられています。

ラム酒とレーズンのかけ合わせがもたらす贅沢な味わい。食べ終わった後もラムの芳醇な味わいと余韻が楽しめる、ラムレーズン好きに捧げる贅沢なバターサンドです。 

旨味と濃厚さが凝縮された、至福のバターサンド
バターサンド〈チーズ〉

噛むほどに旨味が広がるパルミジャーノ・レッジャーノ、マイルドで後味さっぱりのエダム、バターのようなコクとほのかな酸味のあるチェダー。

水分が少なく、美味しさが凝縮されたセミハード 〜 ハードタイプと異なる3種類のチーズを掛け合わせ、チーズの濃厚さを味わえるようバランスよく混ぜ込んだ生地を、高温のプレス機ではさみ焼きし、しっかり焼き目をつけたザクほろ食感のクッキー生地。

はちみつバタークリームとバターキャラメルをサンドすることで、より上品な甘さとのハーモニーが至福のひとときを演出します。

カカオの香りに酔いしれる、漆黒のバターサンド
バターサンド〈黑〉

2種類のコロンビア産チョコレートを使ったチョコレートキャラメルは、フローラルが香り立つハイカカオチョコレート、ブラウンシュガーをあわせたコクのあるチョコレートを厳選。

ラムの貴婦人と呼ばれる、重厚で独特の風味をもつラム酒「ネグリタラム」で香りを付け、カカオの香ばしさと合わせることで華やかなアロマが溢れ出します。

濃厚なチョコレートキャラメルと、なめらかなバタークリームの 2層仕立てをココアクッキーでサンド。

クッキー生地も試作を重ね、ブラックココアとレッドココアを練り込み洗練されたブラックカラーに仕立てられています。

 

優しさに包まれる瞬刻、癒しのバターサンド
バターサンド〈白〉 

体温でとろけていく口溶けを目指したホワイトチョコレートキャラメルは、 コロンビア産のカカオバターを使用したミルキーなホワイトチョコレートと、高級酒の「ディロン トレヴューラム〈V.S.O.P.〉」を加えることで、よりやさしい味わいに満たされる仕上がりに。

またクッキー生地には、有機栽培のバニラビーンズから作られたバニラビーンズペーストを練り込み、バニラの甘い香りとラム酒の芳醇な風味でホワイトチョコレートキャラメルの美味しさが引き立つよう、繊細なバランスの調整を重ねています。

公式オンラインショップ「BAKE THE ONLINE」でも5個入り・9個入りは通年販売で購入可能。

URL: https://bake-the-online.com/collections/press-butter-sand-gallery

「プレスバターサンドギャラリー 原宿 POPUP ストア」の店内には、実験室のようなビーカーやフラスコなどのディスプレイとともに、それぞれ4種類のバターサンドが展示されているのでそこにも注目しながら《オルタナティブな活動を通して生まれる、かつてない食体験》を楽しんでみてください!!

プレスバターサンドギャラリー 原宿 POP UP ストア

開催場所(住所): 東京都渋谷区神宮前 1-7-1  CUTE CUBE HARAJUKU 1F

開催期間:2022年 4月 27日(水)〜5月 10日(火)

営業時間:10:00〜

取り扱い商品:バターサンド〈ラムレーズン〉 1個入 324円、5個入 1,620円、9個入 2,916円

 バターサンド〈チーズ〉、バターサンド〈黑〉、バターサンド〈白〉 各   1個入 297円、5個入 1,404円、9個入 2,511円

焼きたてバターサンド〈チーズ〉1個 280円

焼きたてバターサンド〈黑〉 1個 324円(上記 全て税込)

次回は、母の日にお勧めしたいスイーツ情報をお届けさせて頂きます。

お楽しみに!!