今年の夏は猛暑日が増える。と、全国的に平年より気温が高い傾向にあると予想されている日本。
猛暑が続くと、疲労がたまりやすく、体力が落ちてくるだけでなく、高温多湿のストレスから自律神経が乱れたり、食欲減退による疲労回復のスピードが遅くなったり、脱水症状を引き起こしたりと不調を招きやすくなりがちです。
梅雨明けが異例の早さとなった今年は特に、強い日差しが照りつける日数も多く、すでに発汗などで水溶性ビタミンやカリウムなどのミネラルバランスが崩れやすくなる夏特有の疲労に悩まされる方も多くいるのではないでしょうか？
今回はそんな過ごしにくい時期にの暑さが吹き飛ぶ様な、食べて美味しい旬果実《桃》を使った贅沢アフタヌーンティーをご紹介していきます。
■AMAN TOKYO（アマン東京）
2014年12月22日、アマン初の都市型ホテルとして開業した「AMAN TOKYO（アマン東京）」。
〜2022年9月12日（月）までの期間、森の中の離れをイメージしたような、ガラス張りで緑に包まれた1階別棟「ザ・カフェ by アマン」では、旬の瑞々しい桃を惜しみなく使ったデザートセット「ピーチ フォレ デセール」が提供中です。
「ピーチ フォレ デセール」
価格：4,428円（税・サ込）
開催期間：〜2022年9月12日（月）
提供時間：13:00～17:00 （ラストオーダー）
提供場所：アマン東京 1階別棟「ザ・カフェ by アマン」
web予約：https://www.tablecheck.com/ja/shops/amantokyo-thecafe/reserve
予約・レストラン予約：03-5224-3339（10:00～19:00）
内容：
〈セイボリー〉盛り合わせ
〈スイーツ〉桃のスワンシュー / 桃のパートドフリュイ / 桃のムース / 桃のバスケットケーキ / ライムのスフレグラッセ 桃のソース / 桃のスープ
〈お飲み物〉コーヒーまたは紅茶
季節の果物を使ったクラシックなフランス菓子やグラスデザートを、セイボリーとコーヒーまたは紅茶とお楽しみいただけるデザートセット「フォレ デセール」。
”大手町の森”をイメージして作られたオリジナルの木製スタンドの上段にあしらわれた「桃のスワンシュー」。提供された瞬間、その愛らしい形のスワンシューに一目惚れ。
中には、カスタードクリームと桃のジュレをラズベリークリームで包みこみ、羽は桃色のルビーチョコレートでかたどっています。
味わいのバランスや組み合わせで暑い夏でもすっきり食べやすい仕上がりになっているのが、赤すぐりをアクセントに白桃のソースをかけた「ライムのスフレグラッセ」。
旬の桃をフレッシュやムース、ソースやジュレといったさまざまな製法を用いて、それぞれ違った味わいを楽しめるようにと趣向を凝らしたスイーツの数々。
すべてのデザートで香り高い桃をより表情豊かに彩り堪能させてくれる「ピーチ フォレ デセール」とともに、都心のオアシスで暑い夏の午後のひとときを涼しく過ごしてみてください。
■Andaz Tokyo Toranomon Hills （アンダーズ 東京）
東京 虎ノ門ヒルズ 森タワーの47～52階、ハイアットが手がけるラグジュアリー ライフスタイルホテル「Andaz Tokyo Toranomon Hills （アンダーズ 東京）」。
〜2022年8月31日（水）までの期間、51階「ザ タヴァン グリル&ラウンジ」では、旬果実《桃（ピーチ）》のジューシーな美味しさを余すことなくスイーツ&セイボリー、オリジナルカクテルにまで落とし込んだ絶品ラインナップの夏限定「ピーチ アフタヌーンティー」が提供中です。
「ピーチ アフタヌーンティー」
価格：平日 4,950円 / 土・日・祝日 5,390円（税込・サ別）※表記の税込価格に15％のサービス料加算
提供期間：～ 2022年8月31日（水）
提供店舗：「ザ タヴァン グリル&ラウンジ」/ 51F
提供時間： 第1部 13:00 ～ 15:00、第2部 15:30 ～ 17:30
お問い合わせ：03-6830-7739
内容：
〈セイボリー〉自家製リコッタチーズとピーチのヴェリーヌ仕立て ブラックペッパー / 白桃と海老の生春巻き カシューナッツ スイートチリマヨネーズ / ジャンボンブランと黄桃のゼリー寄せ ジンジャーピーチティー風味 / カッペリーニ 桃とトマトのソース プロシュート パルメザンチーズチュイール / 桃と大葉のベニエ 梅肉ソース おぼろ昆布
〈スイーツ〉ピーチロールケーキ / ピーチムース タルトレットブリュレ / 杏仁パンナコッタ エルダーフラワージュレ / ピーチとライチのパートドフリュイ / ピーチとアールグレイティーのクッキー / ピーチエクレア
〈スコーン〉ピーチ＆ウーロン / オレンジ＆レーズン (ピーチジャム / シャンティクリーム / シナモンバター）
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。
予約専用メールアドレス：tokyo.restaurant@andaz.com
URL： https://www.andaztokyo.jp/restaurants/jp/news/detail/533/
※最新の営業時間は、ホテル公式サイトをご確認ください。 https://www.andaztokyo.jp/restaurants/jp/news/detail/354/
旬の香り高く果汁たっぷりで人気の『ピーチ』をふんだんに使用した、夏限定のアフタヌーンティー。
透け感が美しく涼しげで可愛らしいスタンド上段のスイーツ「ピーチムース タルトレットブリュレ」は、濃厚なクレームブリュレのタルトレットを土台にし、ジューシーな味わいの白桃ジュレと爽やかなヨーグルトムースを重ねてさっぱりとした味わいに仕上げられています。
サクサクに仕上げたタルトと、ジュレやムースが織りなす安らぎの食感という異なる二層のハーモニーは是非体感してみてほしいスイーツのひとつ。
《桃》のピンク色クリームが映えるようにと、白い卵黄の卵を使用して焼き上げた生地の「ピーチロールケーキ」。
桃のコンフィチュールを加えた優しい甘さの桃フレーバーの生クリームをたっぷり入れて巻き上げたふんわりと軽やかなロールケーキの清楚感もたまりません。
中段スイーツで特に大絶賛だったのが、杏仁豆腐と優しいピンク色に仕上げたジュレが美しい「杏仁パンナコッタ エルダーフラワージュレ」。
エルダーフラワーと桃の爽やかな香りが広がり、つるりとした食感が楽しいデザートに合わせたのは、桃と同じバラ科で風味も相性が良い杏仁。
この組み合わせは、フレッシュでみずみずしい旬の桃の存在感をより一層引き立てているように感じました。
シグネチャーのエクレアも季節限定フレーバー「ピーチエクレア」で登場。
自家製のカスタードに桃フレーバーを加え、濃厚な味わいに仕上げた季節限定のピーチクリームがポイントになっています。
さらに、今回のスコーン「ピーチ＆ウーロン」がまた美味！！
華やかな香りと芳ばしさが特徴的な福建省産の烏龍鉄観音茶葉とセミドライの桃を加えて焼き上げているので、烏龍茶の香りと桃の甘みが絶妙なバランスです。
セイボリーも素晴らしい構成。
《桃》を使用したお料理の中でも、多くの食通をうならせるのが”桃の冷製カッペリーニ”。
「アンダーズ 東京」の「ピーチ アフタヌーンティー」は、セイボリーでもピーチを様々なアレンジで楽しめる、なんとも贅沢なアフタヌーンティー。
「カッペリーニ 桃とトマトのソース プロシュート パルメザンチーズチュイール」は、シェフ特製の桃ジュースとトマトジュースで作ったソースに、フレッシュの白桃、生ハムを乗せ、パルメザンチーズをカリカリに焼いたチュイールを添え、アミューズスプーンで。
白桃の甘さにトマトの酸味が加わった奥行きのある味わいのソースに、生ハムの塩気によるアクセントがポイントになっています。
シェフこだわりの一品は「桃と大葉のベニエ 梅肉ソース おぼろ昆布」。
今までにないユニークなスタイルで桃を楽しんでほしいと和の要素を盛り込んで製作されています。
桃を大葉で巻き、衣をつけて揚げ、サクサクのベニエ仕立てに。さらに、桃の甘味を引き立たせる梅肉の塩味と酸味、おぼろ昆布の甘みが和を感じる素晴らしい味のまとまりに感動する方も多いはず。
その他にも、プリプリの海老と白桃をフレッシュな野菜と共に楽しめる「白桃と海老の生春巻き カシューナッツ スイートチリマヨネーズ」などそれぞれ魅力的なラインナップで楽しませてくれます。
オリジナルカクテル付きプランも公式サイトから予約で選択できるので、今回はノンアルコールカクテルを一緒に堪能してきましたが、ここにも《桃》をたっぷり使用しているので、細部まで大満足の内容！
桃のジューシーな美味しさを余すことなくお楽しみいただける夏限定のアフタヌーンティーで、贅沢な午後のひとときをゆっくりと過ごしてみてください。
■キハチ青山本店
多様なライフスタイルと食のシーンに寄り添えるよう昨年秋にリニュアールした東京・外苑前の「キハチ 青山本店」では、7月15日（金）から桃がいちばん美味しい季節に1名様からご注文いただける「KIHACHI のアフタヌーンティー 〜ピーチスペシャル〜」が提供されます。
旬の“桃”を盛り込んだ、夏季限定アフタヌーンティー
青山本店限定「KIHACHI のアフタヌーンティー 〜ピーチスペシャル〜」 ※1名様からご注文可能
価格：5,500円（税込） ※桃のウェルカムドリンク、フリードリンク（90分制）付き
販売店舗：キハチ 青山本店 1F カフェ＆フードホール
販売期間：7月15日（金）～ 9月15日（木）
提供時間：11:30〜13:30 / 14:00～16:00 / 15:00〜17:00 ※各回 2時間限定（フリードリンク L.O.30 分前）
〈ウェルカムドリンク〉 桃のスパークリングワイン または、桃のモクテル
〈スイーツ：スタンド上段〉白桃のプリン・ア・ラ・モード / 白桃のショートケーキ / ラズベリーメレンゲ / バームクーヘン / ラズベリーマカロン / 白桃のスープ / クッキー（バニラ・紅茶）
〈スイーツ：スタンド中段〉 白桃のパンナコッタ / ピーチメルバクレープ / 白桃のクラムパイ / 桃のジェラート
〈セイボリー：スタンド下段〉フライドポテト パルミジャーノ掛け / 白桃のカプレーゼ / オリジナルスパイシーチキンバーガー
〈フリードリンク〉赤ワイン、白ワイン、コーヒー、紅茶、ハーブティー ※90分制
※天候・仕入れの状況により、食材やメニューが変更になる場合がございます。
選べるウェルカムドリンクは、「桃のスパークリングワイン」と、信州産の完熟白桃 100%ジュースをベースにした微炭酸の「桃のモクテル」から。
桃のさわやかな香りと味わいで、アフタヌーンティーが華やかにスタートします。
みずみずしくジューシーな甘みの“桃”を盛り込み、愛らしい見た目と清々しいスイーツ、キハチ自慢のセイボリーをたっぷり堪能できる内容。
特に、キハチを代表する『ナポレオンパイ』を手軽に楽しんでほしい。という事でひとくちサイズの“ピーチパイ”をイメージした「白桃のクラムパイ」は、サクサクのパイ生地とクリームと食感も感じられるサイズでカットされた桃の果肉がバランスよく楽しめるのが魅力的です。
カフェの定番こだわり卵のプリンに旬の桃を盛り込んだ「白桃のプリン・ア・ラ・モード」、「白桃のショートケーキ」、「白桃のパンナコッタ」や、
焦がしバターを加えて焼いた自家製クレープに、 クレーム・シャンティを包んだ「ピーチメルバクレープ」とどれも存分に味わいたくなる内容です。
また、レストランならではのセイボリーには、キハチ自慢のシェフが作るオリジナルバーガーや、ワインとも相性のよい「白桃のカプレーゼ」と共に、旬の“桃”を盛り込んだ夏のティータイムを是非堪能してみてください。
また、「キハチ 青山本店」だけでなくキハチ カフェ 日比谷シャンテ、アトレ浦和、東急百貨店たまプラーザ店、福岡三越、セントシティ、福屋八丁堀本店、名鉄百貨店本店などで夏季限定【ピーチスイーツフェア】開催なので、要チェックですよ。
◆キハチホームページ：https://www.kihachi.jp/news/restaurant-cafe/restaurant-cafe_1021.html
■CONRAD TOKYO（コンラッド東京）
東京・銀座からほど近い汐留に位置し、浜離宮恩賜庭園、レインボーブリッジ、東京湾のパノラマビューを見渡すことのできる和のモダンデザインがコンセプトの「CONRAD TOKYO（コンラッド東京）」。
『ミシュランガイド東京』をはじめ、『コンデナスト・トラベラー“ゴールド・リスト”』や、『トリップ・アドバイザー“トップ25ホテルズ”』など国内外で常にトップの評価を獲得し続けています。
～2022年8月31日（水）までの期間、28階 バー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」では、260年以上の歴史を誇る英国王室御用達ブランド「WEDGWOOD（ウェッジウッド）」コラボレーションの「 グラマラス・ピーチ・アフタヌーンティー with ウェッジウッド 」が提供されています。
「グラマラス・ピーチ・アフタヌーンティー with ウェッジウッド」
価格（1名様）：スタンダードアフタヌーンティー 平日6,500円・土日祝日およびお盆期間の8月11日（木・祝）～8月15日（月）6,800円 / コンラッド・ベア付き・スタンダードアフタヌーンティー 7,800円 / コンラッド・ベア付き・デラックスアフタヌーンティー 10,500円 （全て税・サ込）
提供期間：〜2022年8月31日（水）
提供時間：毎日 11:00～16:30 ※2時間制
提供場所：「コンラッド東京」28階 バー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」
ご予約・お問い合わせ：
予約：公式サイト：https://conrad-tokyo.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/afternoon_tea/twentyeight-2207
または 03-6388-8745 (レストラン予約直通)
内容：
〈スイーツ（全5種）〉ココナッツとアールグレイのパンナコッタ バラのゼリー 桃のコンポート / ペッシュ・ド・ヴィーヌのジュレ バニラムース / 白桃のムース ラズベリーのジュレ / 白桃と豆乳のサンドウィッチ / アプリコットのタルト 桃のクリーム
〈セイボリー（全3種／デラックスアフタヌーンティーは全4種）〉桃のスープ オマール海老のコンソメゼリー / 白桃とチキンムースのタルト / ポークリエットと桃のスライダー / 桃とサーモンのクレープロール（※デラックスアフタヌーンティーにて提供）
〈スコーン〉プレーン / ココナッツ / クロテッドクリーム、桃とグアバのジャムを添えて
〈お飲み物〉ウェッジウッドの紅茶を含む約20種のドリンクセレクションからお好きなものをお好きなだけ。
「WEDGWOOD（ウェッジウッド）」の世界中で広く愛されるファイン ボーン チャイナにハニカム柄のエンボスがあしらわれた「ジオ」コレクションの食器と、艶やかな姿が魅力的な美しいピンクカラーのスイーツやセイボリーが並ぶ今回のコラボアフタヌーンティー。
ベルガモットで豊かに香り付けしたウェッジウッド ティーの人気フレーバー『シグニチャー ティー アールグレイ』をミルクティーにして使用した「ココナッツとアールグレイのパンナコッタ バラのゼリー 桃のコンポート」は味覚だけでなく視覚からも、その透明感に心踊る仕上がりのグラスデザート。
ココナッツと、ミルクティーにしたウェッジウッドのアールグレイが香るパンナコッタの上にバラのゼリーを重ね、みずみずしいフレッシュピーチのコンポートをトッピングした、香りの四重奏が気分を盛り上げる一品です。
ぱっと見、セイボリー？かと思う「白桃と豆乳のサンドウィッチ」は、スイーツ。
真っ白なスポンジ生地にジューシーな国産の白桃とヘルシーな豆乳クリームをサンド。上に豆乳クリーム、白桃、そしてエディブルフラワーを飾った上品なスイーツ サンドウィッチはもっと食べたい！と思えるほど食べやすい味わい。
ウェッジウッドのロゴが飾られた「アプリコットのタルト 桃のクリーム」は、タルト生地の中に、甘酸っぱいアプリコットのクリームを流し、ウェーブ型のホワイトチョコレートの中に甘い桃のクリームを絞り入れています。
見た目同様可愛く程よい甘さに仕上げており、スイーツ5種はどれも、優しい《桃》の特性を生かしつつ、細部まで工夫を凝らしたラインナップです。
セイボリーには、桃とオマール海老のペアリングが斬新な「桃のスープ オマール海老のコンソメゼリー」、桃のコンポートが自家製ポークリエットの旨味を引き出す「ポークリエットと桃のスライダー」など3種。※デラックスアフタヌーンティーは4種）
今回のスコーンは、プレーンとココナッツの2種類。
クロテッドクリームと桃とグアバのジャムを添えて提供されます。
また、今回の飲み物で選べる紅茶は「ウェッジウッド」から。
もちろん、紅茶を含む約20種類のドリンクを好きなだけ楽しめるので、ピンクと白のコントラストが映える爽やかな夏のアフタヌーンティーと共に是非楽しんでほしい。
■神話にも登場する【桃】
毎年6月頃から旬を迎える果物【桃】は、現在日本で100種類以上の食用品種が栽培され、2018年には日本各地で約11万トン収穫されています。
甘さの割に主な成分がショ糖なのでカロリーは低め。カリウムや食物繊維ペクチン、ポリフェノール、ビタミンを摂取できる果物です。
歴史も古く、原産地の中国では2500年くらい前から栽培されていました。
春秋時代末期の思想家・儒教の開祖 孔子が書いた書物の中にも桃が登場しており、中国では桃を食べた仙人が不老不死となった説話があることから「仙果」とも呼ばれ、花や葉、枝にも邪気をはらう効果があると考えられてきました。
桃が日本に伝わったのは弥生時代。
遺跡から桃の種が発見されたり、古事記や日本書紀に記載があるなど、桃は弥生時代から日本人にとって身近な果物だったようです。
といっても、古くは主に観賞用として栽培されており、食用としての普及が始まったのは明治以降。
現在私たちが食べている桃は、中国や欧米から入ってきた品種を日本の気候に合うように改良したもので、「日本の桃の元祖」といわれる白桃（はくとう）が岡山県の大久保重五郎氏によって発見したのが1899年。
その後、主に果肉が白い白桃系、果肉が黄色の黄桃（おうとう）系に分けられ、白鳳やあかつき、川中島白桃といった日本を代表する品種が次々と登場していきます。
20世紀半ばまで、主要な産地は岡山県など西日本の温暖な地域でしたが、涼しい地域での栽培も盛んとなり、近年は山梨県と福島県でも栽培されている夏を代表する果物として多くの人に愛されています。
今回は、食べて美味しい旬果実《桃》を使った贅沢アフタヌーンティーをご紹介させて頂きました。
次回は静岡で開催中のスイーツイベント情報をお届けさせて頂きます。
お楽しみに！！
