いよいよ年を締めくくるスイーツのビックイベント「クリスマス」に向け、街中もイルミネーションの飾り付けが施され、気分も高まってきます。
新型コロナウイルス感染症により、すっかり生活のあり方が一変。
おうち時間が増えたこの数年間、12月24日・25日はレストランなどで外食するよりも、自宅でクリスマスランチやディナーを家族と楽しんだり、パートナー（配偶者や恋人）など身近な人とお家やホテルで過ごす方が増えているそうです。
“イエス・キリストの誕生を祝うクリスマス。現在はキリスト教文化の色濃い欧米だけではなく世界各国でお祝いされ、家族や恋人など、大切な人と過ごす日となっています。クリスマスに欠かせないお菓子は、国や地方によってさまざま。それぞれのお菓子には由来やエピソードがあり、長い歴史の中で人々の温かな想いとともに伝えられてきました。”
(引用 :スイーツ手帖~おいしさをひもとく142の秘密~ 監修 :一般社団法人 日本スイーツ協会リンク:http://shufu.co.jp/books/detail/978-4-391-14665-3 ）
クリスマスのご馳走といえば、やはり食卓の主役級でもあるスイーツ「 クリスマスケーキ」。
第1弾「赤・白のクリスマスカラー」に続き、今回は「チョコレート」に特化したお勧めのクリスマスケーキをご紹介していきます。
■クリスマスケーキの誕生
そもそもキリスト教文化の欧米では、クリスマスに登場するケーキの種類が国ごとで異なります。
フランスは、“キリストの誕生を祝った時、夜通し暖炉で薪を燃やした”ことを由来とした、丸太のようなデザインの「ブッシュ・ド・ノエル」。
ドイツでは、布で赤子を包んでいる姿を想像させる「シュトーレン」、イタリア「パネトーネ」や「パンドーロ」など様々な国ごとのスイーツで祝っています。
■ブッシュ・ド・ノエルの由来や発祥
聖夜を彩るクリスマスケーキには、濃厚でリッチ感の高いチョコレートベースの「Bûche de Noël（ブッシュ・ド・ノエル）」を選ばれる方も多いと思います。
“クリスマスの薪”という意味を持ち、チョコレートを主に使用した木の形を模したクリスマスケーキ「ブッシュ・ド・ノエル」。
日本での伝統的なクリスマスケーキといえば、丸いタイプのデコレーションケーキが主になっていますが、フランスでは伝統的なクリスマスケーキとして、「ブッシュ・ド・ノエル」と呼ばれる、暖炉にくべる薪の形をしたケーキが1年でクリスマスだけに食べる特別な伝統菓子として大切に受け継がれています。
そもそも、なぜフランスのクリスマスケーキが薪の形をしているのかご存知ですか？
今でもフランスでは暖炉を使っている家庭が多いのだそうです。家族団欒の象徴として魅力的ということもあり、実は新築の家でも暖炉を設置していることも多くあります。
フランスでは昔 、クリスマスイヴ（12月24日）から年明け（1月1日）の間、居間にある暖炉で大きな薪一本を燃やし続けなければならない。という習慣がありました。
その伝統から、フランスのクリスマスケーキは薪の形をしている「ブッシュ・ド・ノエル」になったと言われています。
今年で5年目となるクリスマスケーキ特集。
第2弾の今回は、甘く酔いしれる「チョコレート」が主役のクリスマスケーキのお勧めをご紹介していきます。
《予約開始10月1日から順次》 ■JEAN-PAUL HÉVIN（ジャン＝ポール・エヴァン）
日本市場に「フランス高級チョコレート」を浸透させた「JEAN-PAUL HÉVIN（ジャン＝ポール・エヴァン）」。
2022-2023 新コレクションテーマは〈POURQUOI PAS?〉。
ショコラに夢中のジャン=ポール・エヴァンは、新しい味わいとスタイルの創造に制限がかかることはありません。
今期のコレクションでは、常識に優しく一石を投じて生まれた、ユーモアに満ちた楽しいクリエイションと素晴らしいカカオの味わいをみなさまにご提案します。
「こんなものがあっても良いのでは?」
喜びにあふれるクリスマスを、「JEAN-PAUL HÉVIN（ジャン＝ポール・エヴァン）」のビュッシュとともに是非迎えてみてください。
Biche de Noël （ビッシュ ドゥ ノエル）
本体サイズ：縦7cm × 横16.5cm × 高さ6cm 価格：6,912円 ※なくなり次第終了
いつものビュッシュをやめてみる？
ノエルの脇役、トナカイが主役になってもいいですよね？
そんな発想から生まれたビュッシュ。
ビュッシュ ドゥ ノエルの「ビュッシュ」と「ビッシュ」（フランス語の「鹿」 の発音。ここではトナカイの意味）をかけたユーモラスな言葉遊びが隠れています。
ビターチョコレートムースと甘く優しい香りのマロンムースの組合せに、華やかなオレンジクリームのアクセント。くちどけの良いチョコレー トのビスキュイを合せてバランス良く仕上げています。
Noël au balcon （ノエル オ バルコン）
本体サイズ：縦7cm × 横16.5cm × 高さ6cm 価格：6,912円 ※なくなり次第終了
〈ノエルはバルコニーで、イースターは暖炉で〉（ノエルがバルコニーで過ごせるほど暖かいと、春のイースターの頃には寒くなるものだ）。
フランスに古くからある農業歳時記の言い伝えをエヴァン流にビュッシュにしました。
ノエルをバルコニーで過ごす？ こんなかわいい黄金のバルコニーでなら素敵！
華やかな香りのペルー産カカオのムースと風味豊かなクレームブリュレ、アーモンドのビスキュイ、くちどけの良いチョコレートのビスキュイを組合せています。
【 JEAN-PAUL HÉVIN 2022 ノエルコレクション 】
※受注期間について、ブティックによっては百貨店ウェブサイトでの予約期間を含みます ※お渡し期間については各店舗へお問合せください
受注期間：
伊勢丹新宿本店：10月8日（土）～、三越銀座店：10月8日（土）～、表参道ヒルズ店：11月1日（火）～、東京ミッドタウン店：11月1日（火）～、三越札幌店：10月21日（金）～、三越仙台店：10月1日（土）～、伊勢丹浦和店：10月1日（土）～、三越名古屋栄店：10月1日（土）～ 、ジェイアール京都伊勢丹店：9月28日（水）～、広島アンデルセン店：10月1日（土）～ 、三越広島店：10月1日（土）～、岩田屋本店：10月1日（土）～
《予約開始10月1日》 ■THE WESTIN TOKYO（ウェスティンホテル東京）
緑豊かな洗練された街、恵比寿に位置し日本を代表するヨーロピアンスタイルのホテル「THE WESTIN TOKYO（ウェスティンホテル東京）」。
2000年、エグゼクティブペストリーシェフに就任した鈴木 一夫 氏が生み出す幅広いレパートリーは、多くのスイーツファンを魅了しています。
2022年のテーマ『A Jubilant Christmas -ジュビラント クリスマス-』
再び世界が輝きを放ち始める中、笑顔ぎ国境を超えて広がるこの特別な季節に、新たな喜びにあふれたホリデーシーズンを過ごせるようにと願いを込めたコレクションが発表されました。
スマートなサイズと多彩な種類で様々なクリスマスシーンを彩る「プティノエル コレクション」や、数量限定でご用意する3種類の贅沢なスペシャルケーキコレクション、毎年人気のショートケーキや、雪山をイメージしたダブルチーズケーキなど、豊富な種類を揃えます。
さらに今年は、エグゼクティブペストリーシェフ 鈴木 一夫 氏がクリスマスへの期待感やクリスマス後の余韻も日常の中で楽しんでもらいたいという想いを込めて、バラエティ豊かなクリスマスの焼き菓子を7種類揃えます。
これまでで最多となる全 20種類のこだわりが詰まったクリスマスケーキと焼き菓子で、 多種多様なクリスマスの過ごし方に寄り添いながら、たくさんの選択肢の中から選ぶ楽しさもご提案し、毎日が喜びに満ちあふれたホリデーシーズンを演出していきます。
♢限定10台：フォレノアール ※アルコール使用
価格：直径12cm × 高さ12cm（飾りを含む高さ 22cm） 15,000円
グリオットチェリー入りのチョコレートクリームとホワイトババロア、キルシュをふんだんにしみ込ませたチョコレートスポンジケーキで交互に重ねた合計 10層のフォレノアール。
側面には飾りのチョコレートをあしらい、周りにたくさんのチョコレートのきのこや木の葉を飾り、まるで森の中の切り株のようなデコレーションを施しました。
それぞれの味わいが大人のハーモニーを奏でる、リキュールの香り高いスペシャルなケーキです。
Westin Christmas “A Jubilant Christmas” – Holiday Season 2022
予約期間：2022年10月1日（土）〜12月11日（日） ※最終日は18:00まで。
店頭引渡：2022年12月19日（月）～12月25日（日）
お引渡し対応時間：11:00〜21:00
お引渡し場所： 1F エスカレーター横 特設「ジンジャーブレッドハウス」
ご予約：オンライン予約サイト https://www.westintokyoshop.com/
※ 全てのアイテムはオンライン予約・事前決済とさせていただきます。 ※ お電話や店頭での予約をご希望の方は以下へお問い合わせください。
お問い合わせ先：電話 ウェスティンホテル東京オンラインショップ（ 03-5423-7627 ）10:00〜18:00 / 店頭 ペストリーブティック「ウェスティン デリ」 1F 10:00〜20:00
「THE WESTIN TOKYO（ウェスティンホテル東京）」
住所： 東京都目黒区三田1-4-1
電話番号：03-5423-7000
アクセス：
《予約開始11月1日》 ■「THE KAHALA HOTEL & RESORT YOKOHAMA（ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜）」
ハワイ・オアフ島の高級名門リゾートホテル「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート」は、半世紀以上にわたり、アメリカ大統領や世界各国の要人や著名人を迎え、今なお数多くの人々を魅了し続けるラグジュアリーホテル。
『ザ・カハラ』ブランドを冠したグローバル展開の第一弾として、みなとみらい・横浜という古くから異文化交流が盛んで多様な歴史に彩られた文化を有すこの土地に開業した「THE KAHALA HOTEL&RESORT YOKOHAMA（ザ カハラ ホテル＆リゾート横浜）」はアロハスピリッツにあふれたハワイと異国情緒あふれる街・横浜が融合したホテルです。
「ザ・カハラ・ホテル&リゾート」のブランドコンセプトである《Spirit of KAHALA》。
聖なる夜を飾り、こころ踊る“エッセンス”が満ちあふれる 『THE KAHALA Christmas Collection 2022（2022 クリスマスケーキ）』では、シェフパティシエ髙田 一哉氏による奇をてらわず渾身の思いを込めた心温まるフェスティブシーズンに向けたオリジナルクリスマスケーキ全 4種を数量限定で発売します。
クリスマスのウィークエンドこそ、より人と人とのつながりを大事にしたい。ハートウォーミングな時の流れと温かさを、《Spirit of KAHALA》のコンセプトに基づき、思わず笑顔が溢れるような遊び心あふれるクリスマスケーキが登場！！
♢限定20台：ザ・カハラ・クリスマスオペラ
価格：11cm×11cm 8,640円
ペストリー料理長 シェフパティシエ 髙田 一哉氏がフランスのロレーヌ地方で働いていたお店で出会った伝統的なオペラのレシピを大切に培い、作り上げた「ザ カハラ ホテル＆リゾート横浜」のシグネチャ―ケーキ。
メインダイニングイタリア料理 RISTORANTE OZIO のデザートとしても提供しているそうなのですが、お客様から多数の要望を受け、このたびクリスマスケーキとして初登場！！
オペラの香りの要となるコーヒーは、ホテルで提供しているエスプレッソをじっくりと蒸らして香り高いコーヒーエキスを抽出。
このコーヒーエキスをしみこませた生地は、一口ごとにコーヒーの上品な香りが広がります。
また、バタークリームはアングレーズを加えコクをプラス。
チョコレートのガナッシュは、ヴァローナのクーベルチュール（カカオ約70%）を使用した滑らかなくちどけです。
表面にあしらった金箔が映し出すそのゴージャスな雰囲気と、何層にも重なるケーキの断面は、豪華絢爛なパリのオペラ座の観客席を表しており、クリスマスのひとときを華やかに、そしてキュートなサンタが笑顔を演出します。
THE KAHALA Christmas Collection 2022
予約期間：2022年11月1日（火）〜12月20日（火）
引き渡し期間：2022年12月23日（金）〜12月25日（日）
引き渡し対応時間：11:00〜18:00
販売場所：ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 ザ・カハラ・ラウンジ / 「ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 」14階
ご予約： https://www.tablecheck.com/shops/thekahala-yokohama-lounge/reserve
※仕入れ状況等によりご提供期間・内容が変更となる場合がございます。
「THE KAHALA HOTEL&RESORT YOKOHAMA（ザ カハラ ホテル＆リゾート横浜）」
住所：神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-3 ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜
電話番号：045-522-0008
アクセス：みなとみらい線「新高島」駅、「みなとみらい」駅より徒歩約8分 / 東海道本線「横浜」駅よりタクシーで約6分 / 東海道新幹線「新横浜」駅よりタクシーで約20分
《予約開始10月15日》 ■Kimpton Shinjuku Tokyo（キンプトン新宿東京）
米サンフランシスコ発、2020年10月に日本初上陸した「Kimpton Shinjuku Tokyo（キンプトン新宿東京）」は、NYのアートシーンからインスピレーションを受け 、インスタレーション、ポップアップストア、ローカルに愛されるレストランなど いつも何かが新しく、誰かに教えたくなるような事が見つかるラグジュアリーライフスタイルホテルです。
3度目を迎える「Kimpton Shinjuku Tokyo（キンプトン新宿東京）」の心高鳴るフェスティブシーズンは、煌めくニューヨークの街並みを感じさせてくれるメリークリスマス。
ルドルフ
価格：縦16cm × 横8cm × 高さ7cm 6,200円
アールグレイのスパイシーさと、洋梨の味わいがクリスマスにぴったりの濃厚なチョコレートケーキ。
レーズン、くるみ、シリアルが入ったチューイーな”ニューヨーク”らしいブラウニー、ブラックベリーゼリー、洋梨のコンポート、洋梨とバニラのクリーム、そしてアクセントのレモンマーマレードをアールグレイのジャンドゥーヤクリームが包み込みます。
何層にも重ねられた、食感も香りも甘さの濃淡もそれぞれに異なる味わいを、ぜひひと口で味わってみてください。
目を惹く、真っ赤なルドルフの鼻は、ホワイトチョコとカカオパルプのムースボールで仕立てられ、クリスマスデコレーションが気分を盛り上げます。
2022 Christmas Cake & Holiday Sweets
予約受付：2022年10月15日（土）11:00～ 引渡し3日前まで。※Webまたはお電話にて
引き渡し：クリスマスケーキ 2022年12月1日（木）～25日（日）
引き渡し時間：14:00〜20:00
引き渡し場所：2Fディストリクト ブラッスリー・バー・ラウンジ
ご予約・詳細： https://www.kimptonshinjuku.com/jp/christmas-collection-2022/
「Kimpton Shinjuku Tokyo（キンプトン新宿東京）」
住所：東京都新宿区西新宿3丁目4-7
電話番号：03-6258-1414
アクセス：JR新宿駅南口より徒歩12分、都営大江戸線都庁前駅A4出口より徒歩8分
《予約開始10月1日》■ 東京マリオットホテル
心地よい緑につつまれる品川・御殿山に2013年にオープンした「東京マリオットホテル」。
ホテルからのおもてなしを通して、ご家族や大切な方と過ごすクリスマスがあたたかく愛情と歓びに満ち溢れるひとときを過ごしていただきたいという願いを込め、2022年のクリスマスのテーマを「GIFT（ギフト）」に設定。
マリオットのブランドカラー・レッドをキーカラーとしたアイテムを揃えたクリスマスケーキを展開します。
「東京マリオットホテル」ならではの、上品で華やかなクリスマスアイテムとともに歓びに満ち溢れた冬のひとときを楽しんでみませんか？
Letter（レター）
価格：直径14cm × 高さ10cm 6,500円
深紅が印象的ないちご風味のチョコレートムースに、コクのある濃厚なピスタチオガナッシュを合わせたタルト。
いちご・ピスタチオ・チョコレートの織りなす味わいのハーモニーをお楽しみいただけます。
トップにあしらったチョコレートは、サンタクロースへの願い事を秘めた手紙をイメージ。 パティシエの遊び心が垣間見える一品です。
予約期間：2022年10月 1日（土）～ 12月15日（木）
お渡し期間：2022年12月17日（土）〜12月25日（日）
お渡し店舗：東京マリオットホテル 1階「Pastry & Bakery GGCo.」
お渡し時間： 10:00～20:00
ご予約・お問い合わせ先： 03-5488-3929 （東京マリオットホテル Pastry & Bakery GGCo. ）
URL： https://ggco.tokyomarriotthotel.com/
「東京マリオットホテル」
住所：東京都品川区北品川4-7-36
電話番号：03-5488-3913
アクセス：新幹線･JR各線･京急線･品川駅（高輪口）より無料送迎バス約5分または徒歩10分
《予約開始10月1日》■PALACE HOTEL TOKYO（パレスホテル東京）
都心でありながら美しい緑と水に恵まれた品格のある東京 丸の内「PALACE HOTEL TOKYO（パレスホテル東京）」。
聖なる夜にふさわしい上質なクリスマス限定商品で特別なひとときをお過ごしください。
♢限定300個：プティ レンヌ
価格：10 × 6 × H4.5cm 1,700円
※店舗での販売のみとなります。 ※事前予約は受け付けておりません。
ショコラとフランボワーズのビュッシュ ド ノエルをミニサイズで用意。
目を引く深紅色のケーキに、トナカイを模ったチョコレートを飾った心躍るクリスマスのミニケーキ。
♢限定50個：ビュッシュ ド ノエル
価格：21 × 7 × H10cm 7,600円
米粉 100%で作り上げたクリスマス定番のロールケーキ。
小麦粉や卵は一切使用せず、カカオの風味豊かに仕上げました。
濃厚なバタークリームでデコレーションしたケーキの上には、煌びやかな雪の結晶や木の蔦に見立てたショコラを飾り、シックな仕上がりに。
Christmas Cakes クリスマス ケーキ
予約受付： 2022年10月1日（土）よりご購入日の 3 日前まで（限定数ケーキは 売切れ次第終了）
販売期間：2022年12月21日（水）〜25日（日）
販売店舗：B1F ペストリーショップ 「スイーツ&デリ」（店頭受取のみ）
営業時間：10:30〜19:00 ※2022年12月21日（水）〜25日（日）は20時まで営業。
ご予約・お問い合わせ：03-3211-5320（予約専用ダイヤル）/ オンラインショップ（ www.palacehoteltokyo.com/shop ）でもご予約いただけます。
「PALACE HOTEL TOKYO（パレスホテル東京）」
住所: 東京都千代田区丸の内1-1-1
電話番号：03-3211-5211（代表）
アクセス：地下鉄大手町駅 C13b出口より直結（東京メトロ：千代田線、半蔵門線、丸ノ内線、東西線 / 都営地下鉄：三田線）、JR「東京駅」丸の内北口より徒歩8分。
《予約開始10月1日》 ■ホテル雅叙園東京
90年以上の伝統を受け継ぎ、2,500点もの日本画や美術工芸品に彩られた唯一無二のミュージアムホテル「ホテル雅叙園東京」。
もてなしの心を継承する日本料理や中国料理、イタリア料理など7つのレストラン、 日本美の粋を尽くした和室宴会場をはじめとした23の宴会施設、そして東京都指定有形文化財「百段階段」を有しています。
また、世界80カ国、520軒を超える独立系の小規模なラグジュアリーホテルだけで構成された「Small Luxury Hotels of the World（SLH）」、および世界的なラグジュアリーツーリズム・コンソーシアム「Serandipians by Traveller Made（R）」に加盟。
2022年クリスマスのラインナップには、チョコレートで組まれた2段の重箱にケーキやショコラなどがぎっしりと詰められた「玉手箱」、香り高いブランド苺をふんだんに使用した「嘉山農園の苺ショートケーキ」、スパイスのアクセントが効いた大人向け「シュトーレン」の定番3品に加え、オレンジの香りと酸味がアールグレイをより華やかに引き立てる「オレンジ・アールグレイ」、ビスキュイにたっぷりのウイスキーをしみこませた大人な味わいの「抹茶栗のモンブラン」、苺の甘酸っぱさと白ワインの風味が好相性な「フレーズ・シャルドネ」、ブルーベリー、ブラックチョコレートにナツメグを合わせた「タルトショコラ・ミルティーユ」の新作4品が仲間入り。
芸術性溢れる見た目だけでなく、食材の組み合わせや、ミリ単位で配分を調整したケーキの層など、ペストリー料理長 生野剛哉 氏のこだわりが細部まで宿る特別なケーキの数々がホリデーシーズンを彩ります。
タルトショコラ・ミルティーユ ※アルコール不使用
価格：直径15cm 高さ5cm 5,200円
シェフが2022年クリスマスで一番冒険したフレーバー。
チョコレートとナツメグ、ブルーベリーとチョコレートは相性が良いとされていますが、その3種を合わせることで新たな味わいが誕生しました。
ナツメグを効かせたバニラムース、カカオ分が高く苦みの強いブラックチョコレートのムースが舌の上で溶けたあとに、ブルーベリーのガナッシュの粒感が残り、食感も愉しい仕上がりです。
ホテル雅叙園東京 クリスマスケーキ 2022
予約期間：2022年10月1日（土）〜12月16日（金）
店頭引渡：2022年12月22日（木） ～12月25日（日）
店舗：「ホテル雅叙園東京」 PATISSERIE「栞杏1928」
予約方法： 店頭 / 公式サイト / 電話
https://www.hotelgajoen-tokyo.com/lien/xmas
03-5434-5230 （11:00～20:00 / PATISSERIE「栞杏1928」）
「ホテル雅叙園東京」
住所：東京都目黒区下目黒 1-8-1
電話番号：03-5434-5230（ PATISSERIE「栞杏1928」）
アクセス：目黒駅（JR 山手線・東急目黒線・地下鉄南北線）より徒歩3分
《予約開始10月1日》 ■Mandarin Oriental, Tokyo（マンダリン オリエンタル 東京）
マンダリン オリエンタル 日本初のホテルとして、2005年12月2日、東京 日本橋室町に開業した「Mandarin Oriental, Tokyo（マンダリン オリエンタル 東京）」。
グループの理念「立地する土地柄と文化に敬意を表するホテルづくり」をハード面はもちろんソフト面でも実現。
館内デザインには「森と水＝日本の自然」をモチーフに和の趣を取り入れ、 スタイリッシュな中にも安らぎに満ちたラグジュアリーな空間を作り出しています。
2022年のクリスマスコレクションのテーマは、「World～世界中からメリークリスマス～」。
エグゼクティブ ペストリーシェフのステファン トランシェ 氏と、シェフベーカーの中村 友彦 氏が手掛ける、日本とヨーロッパの伝統菓子やその国からインスピレーションを得たケーキ5種と、焼き菓子8種のラインナップで高揚したクリスマスシーズンをお楽しみいただけます。
ガトーショコラ
価格：横12cm × 幅13cm × 高さ12cm 5,940円
スペイン・バルセロナのグエル公園を象徴する「ジンジャーブレッドハウス」にインスピレーションを得た、温かみのあるデザインのガトーショコラ。
スペイン伝統のクリスマス菓子「トゥロン」をイメージした蜂蜜とアーモンドのムースと、ヴァローナ社のチョコレートを贅沢に使用したなめらかなムース、やわらかいビスキュイにさくさくのチョコクランチを加えました。
予約期間：2022年10月1日（土）〜12月15日（木）
引き取り日 期間：2022年12月1日（木）〜12月25日（日）
販売店舗：ザ マンダリン オリエンタル グルメショップ
https://www.mandarinoriental.com/ja/tokyo/nihonbashi
「Mandarin Oriental, Tokyo（マンダリン オリエンタル 東京）」
