“東京の新しい観光スポット”「渋谷スクランブルスクエア」が2019年11月1日に誕生しました。
もうすでに行かれた方も多くいらっしゃるかと思いますが、今回は話題の新ランドマーク「渋谷スクランブルスクエア」の押さえておきたいスイーツや、スポットをご紹介していきます。
東急株式会社、東日本旅客鉄道株式会社、東京地下鉄株式会社の3社共同出資の合併による「渋谷スクランブルスクエア」。
内部は、4つの施設で構成されており、14階・45階～屋上の体験型展望施設「SHIBUYA SKY（渋谷スカイ）」、17階～45階のオフィス、15階の産業交流施設「SHIBUYA QWS（渋谷キューズ）」、 地下2階～14階には213 店舗の「ショップ&レストラン」が揃う商業施設で構成された渋谷駅直結・直上の施設として、渋谷エリアで最も高い約 230m、地上 47 階建ての大規模複合施設となっています。
事業コンセプトを「混じり合い、生み出され、世界へ」とし、”渋谷の中心から、ムーブメントを、発信し、新たな文化を生み出す”中心的役割を担う施設となるようプロジェクトが進んだそうです。
そして、世界最旬宣言のビジョンにふさわしい限定商品・先行販売品がショップ&レストランにて150 点以上販売されたのですが、「渋谷スクランブルスクエア」はその中でも特に、”食”に力を入れており、地下2階～1階を中心としたフロアでは、今季大注目のショップが勢ぞろいしています！
◾️注目ポイント 1：“スイーツパビリオン”をコンセプトに日本初・渋谷初が集う、最先端のスイーツが集合するフロア【東急フードショーエッジ】<ワールドブティック>ゾーン
「LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE SHIBUYA SCRAMBLE SQUARE」
“フレンチの帝王”とも呼ばれる世界的に有名なシェフAlain Ducasse（アラン・デュカス）氏が手掛けるショコラ専門店「LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE（ル・ショコラ・アラン・デュカス）」のデザート・サロンも併設 （※席数:12席）をした渋谷エリア初店舗。
ここで是非とも食べて欲しいメニューは、「ル・ショコラ・アラン・デュカス」のエグゼクティブ・シェフ ジュリアン・キンツラーの故郷、フランス・アルザス地方の定番菓子で”黒い森”をイメージした渋谷スクランブルスクエア限定デザート「フォレ・ノワール」。
ショコラのジェノワーズ、シャンティクリーム、ショコラクリーム、さくらんぼをシロップ漬けにした“グリオット”が層になっています。
そのほかにも、都内初登場となる「ソフトクリーム」（※ 2019年9月にオープンした大阪の百貨店「大丸心斎橋店」で提供）は、乳製品を使用せず作られているためアッサリとした後味ながらしっかりとショコラ本来の味を楽しむことができるので、情熱的なカカオ、そしてショコラの世界を体感してみてください。
また先行販売のコフレ・カレ・デギュスタシオンや、限定商品のケーク・ショコラ/シトロンが2019年11月1日より販売されています。
https://lechocolat-alainducasse.jp
仏発酵バター・エシレの専門店「エシレ・パティスリー オ ブール」
フランス・エシレ村で生産されるAOP認定発酵バター「エシレ」の焼菓子を中心とした行列必至の人気店「ÉCHIRÉ PÂTISSERIE AU BEURRE（エシレ・パティスリー オ ブール）」の渋谷エリア初店舗。 ※AOP（Appellation d’Origine Protégée：原産地名称保護）…EUがその土地の伝統的な農産品の保護を目的として製造地や原料、製造工程などの規定を満たした商品にのみ付与する原産地保護の認証。
2018年10月には伊勢丹新宿店 本館地下１階に常設店ができ、今回２店舗目となります。人気の「サブレ サンド」や「エシレ フィユタージュ」をはじめ、店内で焼き上げる「フィナンシェ・エシレ」や「マドレーヌ・エシレ」も販売。
さらに渋谷スクランブルスクエア限定「カヌレ」など、店内でていねいに焼き上げた焼き菓子のスイーツラインアップで出迎えてくれます。店舗に入る瞬間から、バターの香りが包み込んでくれる至福な空間は魅惑的！
注目は、渋谷スクランブルスクエア限定のカヌレです。
フランス・エシレ村で生産される AOP 認定発酵バター「エシレ」を 100%使用したバターの風味豊かな限定商品カヌレが初登場。
エシレならではのバターリッチでまろやかな、優しい味わいの生地をじっくりと焼き上げたカヌレは、エシレ バター専門店ならではの一品です。 ※個数:数量限定 （朝一の焼き上げのみ）、期間:通年
そして、エシレバターの風味を存分に味わえると評判の濃厚バタークリームの「サブレサンド」も私のお気に入り。
特製のバタークリームがしっとりとした食感のサブレに馴染む、プチサイズながらも食べごたえのある「サブレサンド」は、ブール、ラムレザン、ピスターシュの3種からお選びいただけます。
その他にも<ワールドブティック>ゾーンでは、世界に冠たるパリのパティスリー界の第一線にて活躍するパリ7区ブルトゥイユ大通りに店を構えるパティスリー「MORI YOSHIDA PARIS（モリ・ヨシダ・パリ）」 が日本初上陸で登場。
ドレープのように絞られたクレームモンブランが印象的。中心にはシャンティーにマロンを忍ばせ、パイ生地の一種である、 パータフィロが食感のアクセントの「モンブラン」など、シンプルでありながらも、しっかりとした味わいでパリジャン、パリジェンヌを魅了した圧倒的な美味しさを、是非堪能してみてください。
料理とデセール(菓子)の両方の世界で育ち、“デザートを料理する”という革命的な言葉とともに、双方の垣根を取り払った全く新しい菓子作りで世界中のパティシエを魅了し続けている「PHILIPPE CONTICINI（フィリップ・コンティチーニ）」日本2号店として、渋谷エリア初登場。
味覚の魔術師フィリップ・コンティチーニの新しいクリエイションは”ブラウニー”の「ブラウニー マニフィック」と アメリカンタイプのチャンク入りクッキー「クッキーズ アマンド ヴァニーユ/クッキーズショコラ クルスティアン サレ」。
カジュアルな”ブラウニー”も、濃厚な味わいと食感は子供のお菓子の枠を超えて 表現されます。
生地に合わせたのはフィリップ・コンティチーニが信頼するミッシェルクリュイゼル社のヴァヌアリ 63%。そして、 ローストしたペカンナッツとともに混ぜ込むのはカヤンベ 72%。口に入れたときのチョコレート生地の贅沢さと独 特な食感、そしてフィリップ・コンティチーニらしい、塩の使い方も印象的です。
クッキーズは「アマンドヴァニーユ」と「ショコラクルスティアンサレ」の 2 種類。
大粒のローストアーモンドとミッシェルクリュイゼルのチョコレート(ヴァヌアリ 63%) を粒のまま、生地に合せて焼き上げました。クッキー生地はやわらかく、オレンジゼストとマダガスカル産ヴァニラが華やかに香り、カソナートを使用した味わい深い甘さ、そしてフルーフドセルのきりっとした塩味を感じられます。
日本中からチョコレートマニアが集まるオンラインチョコレート セレクトショップ「c7h8n4o2（チョコガカリ） 」初のリアルショップも出店。
児玉 寿瑞奈さん（チョコ係）が世界中を飛び回り、自らの目と舌で厳選したイディリオオリジン（スイス）やクレールマリ（フランス）など希少なチョコレートが約70種類揃ったブティックでは、身近に奥深いチョコレートの世界に触れることができます。
◾️注目ポイント 2：個性あふれるギフトにも適した国内外の注目スイーツを取り揃えた<Carat（カラット） 東急フードショーエッジ>ゾーン
ウィーンの老舗洋菓子店「DEMEL（デメル）」が渋谷エリア初となる直営店をオープン。
ウィーンを代表する銘菓で、 デメルの代名詞とも言える「ザッハトルテ」をスタイリッシュかつコンパクトに進化させた、 『ザッハトルテ（渋谷スクランブルスクエア限定サイズ）』（税込756円）は、 美味しさはそのままに、 1人分の食べきりサイズになって登場。
また、 デメルゆかりのアーティストによるデザインからインスパイアされた、 オリジナルパッケージが可愛い3種の『カフェゲベック』（各1,620円 ）も渋谷スクランブルスクエア限定で登場しています。
カフェタイムを彩るクッキー「ヴィーナー ケックス」、 塩味がきいてお酒のお供にも楽しめる「ザルツクラッカー」、 リンツァートルテなどオーストリア伝統菓子のひと口サイズが詰まった「トラディツィオンゲベック」がラインアップ。 気分やシーンで選べる個性豊かな味わいを楽しむことができます。
東京 清澄白河「EN VEDETTE （アン ヴデット）」商業施設初出店。
国内外で活躍する大人気のクリエイティブパティスリー「EN VEDETTE（アン ヴデット）」も、ファッションとアートの街シブヤの客層に合わせた独創的でスタイリッシュな新デザインや、センス抜群なラインナップで楽しませてくれます。
森 大祐シェフ オススメは、まるで本のようなパッケージに包まれた「リーヴルクーヘンプティ 6個入り」。
しっとりとした生地に6種類のさまざまなフルーツのパート ド フリュイをサンドした新感覚のバームクーヘンは、手土産にもピッタリ！
手土産といえば、オリジナル名刺クッキーも面白いですよ。
◾️注目ポイント 3：JR東日本のエキナカ商業施設「エキュート」の新業態 <ecute EDITION（エキュート エディション）>ゾーン
「編集」という意味を込めEDITION」=「版」というサブネームを付け、上質な商品を提供する「エキュート」の在り方はそのままに、スイーツに特化した14ショップと、「おかしでつなぐヒトとトキ」をコンセプトに誰かに思わず伝えたくなる新しい商品をご提案するイベントスペース「OKASHI connect(オカシコネクト)」を展開する< ecute EDITION（エキュート エディション）>では、定番に近く、幅広く伝わりやすいラインナップを取り揃えています。
「TAICHIRO MORINAGA エキュートエディション渋谷店」
お菓子をこえる、「をかし」な体験を。”をコンセプトに、看板 商品「ハイクラウン」シリーズに加え、100年かけて磨き上 げたお菓子作りの技術で作られた、ほかにはない「をかし」 なラインナップをそろえる「TAICHIRO MORINAGA（タイチロウ モリナガ） 」では、オープンに合わせて、キッコーマン株式会社のこだわりの醤油を使用した「ガトー醤油ショコラ」を新発売。
森永製菓のチョコレート、キッコーマンの醤油の双方の技術を活かした2 社共同企画による商品「ガトー醤油ショコラ」。
チョコレートは厳選したハイカカオチョコレートを使用し、キッコーマンのハラール醤油を合わせる事で、チョコレートにより濃厚で深み・奥行きのある味わいに仕上がったという「ガトー醤油ショコラ」。キャラメルのような風味も醸し出し、チョコレート感も増す満足度の高い商品は、日本のみならず海外のお客様にも興味をもって楽しんでいただけるこだわりのスイーツになると思います。
銀座の豆大福の和菓子店「銀座甘楽（ギンザカンラ）」
契約農園産の小豆で炊いた風味豊かな粒餡を、柔らかな餅生地で包んだ「銀座甘楽」の代表商品「豆大福」をはじめ、四季折々の朝生菓子を気軽に楽しんでもらえるようにと、渋谷店はオープンケースでカジュアルに和菓子を選ぶことができるスタイルの売り場となっています。
風味豊かな自慢の粒餡を求肥で包み、渋谷 ハチ公にちなんで犬型の最中種でサンドした渋谷スクランブルスクエア限定の「御餅最中」は、お土産にもピッタリな可愛らしい商品です。
ボリュームがありながらも甘さ控えめの味わいと人気の高い「銀座甘楽」の「豆大福」。素朴な味わいは、幅広い年齢層から支持されています。
春華堂が手掛ける手ごねのパイ専門店「coneri エキュートエディション渋谷店」
100%国産の小麦粉や、大豆由来で食塩不使用の酵豆粉 (こうずこ)を独自ブレンドした“こねり粉”を使用し、パイ職人の手わざで 作られるスティックパイを販売する手ごねパイ専門店「coneri（こねり）」が、多種多様な街並み・文化・人・空気が交わる街「渋谷」にオープン。
「coneri エキュートエディション渋谷店」では、テイクアウトできる温かなパイも店頭限定で販売しています。
甘い系の組み合わせは3時のおやつに、しょっぱい系はおつまみに、意外な組み合わせもありかも。 約50の組み合わせがあるそうなので、その中から、自分好みのパイ×ディップのスタイルを是非お楽しみください。
「堀内果実園（ホリウチカジツエン）」
奈良・吉野の山麓で明治36年から100年以上にわたり、代々くだものを専門に栽培する「堀内果実園」が都内初出店。
奈良の山で育った天然の和菓子と称される、あんぽ柿にチョコレートをコーティングした「あんぽ柿ショコラ」は、懐かしくて新しいお菓子として開発されたそう。
干し柿の風味でありながら、中は半熟のとろりとした食感が特徴のあんぽ柿にパティシエオリジナルブレンドのチョコレートを少しコーティング。和と洋が融合した甘くて優しい風味が特徴的な商品です。
くだものを専門とした生産農家である強みを活かし、くだもののプロフェッショナルならではの厳しい基準で選別し、様々な種類の加工品ごとにそれぞれの『くだものの美味しいタイミング』を見分けて商品化しているので、くだもののおいしさをたっぷりと閉じ込め堪能できる商品が多く取り揃えられています。
◾️注目ポイント 4：4階にラグジュアリーパスティッチェリアが。
「Café Cova Milano 渋谷スクランブルスクエア店」
200年以上の歴史を誇るイタリア・ミラノ老舗カフェ「COVA」の日本2店舗目として、渋谷スクランブルスクエアに新たなラグジュアリー空間を提案。
ミラノの旗艦店を再現し、アンティークミラーやビロードのソファー、クリスタルのシャンデリア、 金色の縁と真鍮で仕上げられた天然大理石を使ったオリジナルの洗練されたマホガニーのカウンターを設置し、ラグジュアリーで落ち着いた雰囲気を作っています。
メニューはミラノ本店エグゼクティブ・シェフが監修し、本店と同じ内容を楽しむことができると評判。
その中でも、「COVA」のアイコンメニューのサーケル（チョコレートケーキ）やミモザケーキなどケーキ類を味わえるアフタヌーンテは日本オリジナルでハイティセットも用意。
ミラノの モンテナポレオーネ本店を含め世界20を超える店舗で展開している「COVA」は、優れた製品、卓越したサービス、 エレガントで洗練された内装に定評があり、長年受け継がれた職人技とクリエイティヴィティを誇っています。
また、贈り物にぴったりのギフトコレクションも充実の展開内容となっており、チョコレートボックスや、季節ごとに替わるペストリーなどバリエーション豊富なスイーツが彩りを見せ、楽しませてくれます。
イタリアではクリスマスと言えば「パネットーネ」ですが、COVAでは19世紀初頭に完成した門外不出のレシピで今も作り続けています。そのため、「パネットーネ」は通年で販売しているのとと、クリスマスには限定のクリスマス・デコレートパネットーネが期間限定で販売されます。
◾️注目ポイント 5：ラグジュアリーブランドやセレクトショップも！
また「渋谷スクランブルスクエア」は、駅ビルとしては珍しくインターナショナルラグジュアリーブランドやセレクトショップが入っています。
３階には、2019年4月、原宿・キャットストリートにオープンした「ティファニー（Tiffany ＆ Co.）」のコンセプトストア第2弾となる「ティファニー＠渋谷スクランブルスクエア」が。ティファニーブルーが施された店内は思わず足を踏み入れたくなります。
ここではキャットストリート店のようなカフェはありませんが、ジュエリーをより身近に体験できるオープンな空間になっており、香水の自動販売機や商品にオリジナルの刻印をその場で施せるパーソナライゼーション「MAKE IT MY TIFFANY」や、提案型スタイリングスペースが設置されています。
今度は、3年間の期間限定営業という「ティファニー カフェ＠キャットストリート」もお邪魔してこようと思います。
◾️注目ポイント 6：期間限定開催中！クリスマスインスタレーション「NEO CLOUD」
また、11月21日（木）〜12月31日（火）の期間限定で、日本初上陸となるロサンゼルス拠点のアーティ スト集団 Poetic Kinetics（ポエティック・キネティクス）とのコラボレーションによるクリスマスインスタレーション「NEO CLOUD」を 7 階イベントスペース「L×7（エル バイ セブン）」で展示されています。
新しい渋谷―国際都市 SHIBUYA―の幕明けを、雲にのせて世界に届けたい。 渋谷スクランブルスクエア最初のクリスマスインスタレーション「NEO CLOUD」には、そんな願いが込められています。
開催期間：11月21日（木）〜 12月31日（火）10 時〜21 時
会場：渋谷スクランブルスクエア 7 階イベントスペース「L×7（エル バイ セブン）」 入場料：無料
Trueberry×NEO CLOUD コラボレーションメニューも。
「身体にも心にもやさしい、これからの時代のファストフード」がコンセプトのヴィーガン・カフェ「Trueberry」では、Cloud をモチーフとして取り込んだカフェメニューやフードメニューを展開しています。
大学芋やアップルシナモンをベースに紫芋ペーストや豆乳アイス、スーパーフードなどが何層にもわたる、見た目も味も 飽きさせないパフェ「Cloud parfait（お芋&アップルシナモン）」の他に、2種類のドリンクを提供中なので、クリスマスインスタレーション「NEO CLOUD」と一緒に是非お楽しみください。
「混じり合い、生み出され、世界へ」をコンセプトに、世界中に知られる日本を代表する名所、渋谷のスクランブル交差点に面する新たな「SQUARE(街区/広場)」として、渋谷の中心からムーブメントを発信し、新たな文化を生み出すステージとなることを目指す「渋谷スクランブルスクエア」。
魅力的な店舗があまりにも多すぎて、語りだしたら止まりませんが、今回はその中でも注目する店舗や商品をご紹介させていただきました。
渋谷スクランブルスクエア/ SHIBUYA SCRAMBLE SQUARE
住所：東京都渋谷区渋谷2丁目24番12号
開業: 第I期（東棟）2019 年 11 月 1 日（金）、第II期（中央棟・⻄棟）2027 年度 予定
https://www.shibuya-scramble-square.com
次回は、フランスのスイーツ情報をご紹介していきます。
お楽しみに！
