今年は年明けから、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の流行、WHO緊急事態宣言・指定感染症への影響で、バレンタインシーズンを過ぎてから政府による自粛を要請として、不要不急の外出、多数が近距離で接触する宴会、会議、食事会などを控える動きが定着しています。
出口の見えない、コロナウイルスとの戦い…。 コロナショックで、外食自粛ムードもありますが、たまには気分転換も必要だと感じる私。
ホテル やレストラン、カフェも公衆衛生を強化した対策を行いながら、1人でも多くの方に笑顔になってもらえる”美味しい食”を提供しています。
今回は、子供から大人の女性まで年代を問わず絶大な人気を誇る果物で、そのまま食べてももちろん美味しいのですが、スイーツの一部となることでさらなる素材の甘味や酸味が引き立つポテンシャルの高い果物【苺】尽くしなドキドキするスイーツ情報をお届けして行こうと思います。
■苺の歴史
言わずと知れたビタミンCの宝庫の苺。女性には特に嬉しい葉酸に加え、ペクチンという食物繊維や、カリウム、フラボノイドなどの抗酸化物質も多く含まれている果物。品種によって異なりますが、11月〜翌5月が旬の季節です。
また、栽培される国によっても味や食感の性質が違うようで、日本の苺栽培技術は世界でもトップクラスと言われています。
というのも、日本では各県単位で競争するように苺の新しい品種改良を取り組んでおり、大粒で高糖度、そしてジューシーな日本の苺は世界各地で人気を得ているようです。
2020年の春に全国デビューを果たしたのが、「くだもの王国おかやま」が発表したブランド苺「晴苺」。
日照量の多い岡山県（晴れの国）で太陽をいっぱい浴びて栽培されることを伝えるために命名された「晴苺」は、美しい色と形と濃厚な甘さと香りが特徴的でした。
もともと【苺】が日本に上陸したのは江戸時代のこと。
オランダから観賞用に持ち込まれ、明治初期に欧米から栽培品種が導入されました。（この頃の苺は一般には手が届かないほど高級品だったそうです）
大正時代に入ると、石の温熱を利用した“石垣いちご”が栽培されるようになり、時代の流れとともに温室栽培が始まったり、更には品種改良により収穫できる季節の長さや、粒の大きさや甘さがより高品質に進化しました。
その品種の多さは他の果物に比べても多く、“あかい・まるい・おおきい・うまい”の頭文字が名の由来にもなっている「あまおう」や東日本でトップシェアを誇る「とちおとめ」や「章姫」、「女峰」や品種改良後の「ロイヤルクイーン」をはじめ、2014年から販売が始まった「スカイベリー」、佐賀県が開発に7年かけた“眺めてうっとり、かじって甘い”というキャッチコピーの「いちごさん」は1粒1万円と贈答用で取引されたことでも話題となりました。
今回はホテルメイドや、パティスリー＆カフェの魅力溢れる苺スイーツをご紹介していきます。
■甘くてセンセーショナルな苺を全身で満喫！「ANAインターコンチネンタルホテル東京」『ストロベリー・センセーション 2020』
東京 赤坂・六本木まで各駅徒歩圏内という東京の中心部に立地する「ANAインターコンチネンタルホテル東京」では、5月31日（日）まで、『ストロベリー・センセーション 2020』 と冠し、ホテル内 8ヶ所のレストラン&バー、パティスリーなど全館を挙げて苺づくしのフェアを開催しています。
「ストロベリー・スイーツブッフェ」
価格 ：1人 平日 5,000円/ 土・日・祝日 6,000円（※税・サ別）
提供期間：～2020年5月31日（日）
提供時間：11:30〜13:00/13:30〜15:00/15:30〜17:00/17:30〜19:00/19:30〜21:00
※5部制。但し、日曜のみ4部制（19:30〜21:00の部を除く）
提供店舗：ANAインターコンチネンタルホテル東京 3階「シャンパン・バー」
住所 ：東京都港区赤坂 1-12-33
HP ：https://anaintercontinental-tokyo.jp
内容：
《ストロベリー・スイーツ》※25種類以上 （タピオカストロベリー/レアチーズケーキ/ベイクドチーズケーキ/タルト/マカロン/シュークリーム/パンナコッタ/ エクレア/ミルフィーユ/ビスコッティー/パウンドケーキ/各種ゼリー/クリームとピスタチオサブレ/紅白のロリポップ/ 大福/ソフトクリームを使ったオリジナルパフェのメイキングコーナー など）
《ストロベリー＆ルビーチョコレートのスイーツ》※6種類 （ルビーチョコレートドーム/ムース/タルト/3種のチョコレートバーク）
《ウィーン菓子》※7種類 （ザッハトルテ/モーツァルトトルテ/リンツァートルテ/モーントルテ/クグロフ/バニラキプフェル/プンシュクラプフェン）
《軽食》※10種類 （ストロベリーとモッツァレラのヨーグルトサラダ、生ハムとバジルクリームのシュー、キルシュとクリームチーズのタルト、 パテとクリームのタルト、牛スモークのピンチョス、サーモンのエスカベッシュ、タンドリーチキン、タコの炙り焼き、 明太子とポテトのブルスケッタ、トルティーヤチップス ストロベリーサルサソース）
《苺の食べ比べ》 （あまおう/とちおとめ/紅ほっぺ/さがほのか/さちのか/きらぴ香/ゆめのか の中から常時3種）
《ドリンク》コーヒー、紅茶ほか計15種類のフリードリンク付き
〜オプション〜
グラスシャンパン 1,500円〜/シャンパン（MUMM）・ワイン・ビールのフリーフロープラン 3,000円
ANAインターコンチネンタルホテル東京（3FL.）吹き抜けのアトリウムロビーを見渡せる舞台風イメージのシャンパン専門店「シャンパン・バー」では、遙かなる異国、音楽の都「ウィーン」の宮廷を訪れているような空間を醸成し、まるで皇妃エリザベートのような気分で優雅なティータイムを、日本各地で収穫された苺のそれぞれの美味しさや深い味わいを広く知っていただけるようにと、常時 3 種類のフレッシュストロベリーの食べ比べができるコーナーを設けた「ストロベリー・スイーツブッフェ」がお楽しみいただけます。
中央に設置された長いカウンターには、苺の魅力を存分に楽しめる25種類以上のショートケーキやタルト、マカロンなどのピンク一色の可愛らしいスイーツに魅了されるはず。
カフェ文化発祥の地「ウィーン」の伝統的な菓子、ザッハトルテやクグロフ、プンシュクラプフェンはパティスリーでも見かけることはありますが、モーントルテなどオーストリアに行かないと楽しむことができないようなウィーン菓子にも出会えるので勉強にもなりました。
おもてなしの心が生む上質の空間で、ストロベリーのエッセンスを加えたオリジナルスイーツやセイボリー(軽食)メニューなど、たまらない豊富さ揃いの「ストロベリー・スイーツブッフェ」。
気持ちいっぱい”美味しい春の味覚”と幸せな気持ちで笑顔になってはいかがでしょうか？
ANAインターコンチネンタルホテル東京
住所：東京都港区赤坂 1-12-33
HP ：https://anaintercontinental-tokyo.jp
■“苺×和”がテーマ。お重やお箸で“和文化”を楽しむ「ヒルトン東京お台場」『“いちご”一会のストロベリーデザートビュッフェ』
海と空に囲まれた最高のロケーション、東京都港区台場に所在する ゆりかもめ線台場駅直結「ヒルトン東京お台場」では、5月14日（木）までの期間、おもてなしを表現した『“いちご”一会のストロベリーデザートビュッフェ』を開催しています。
「“いちご”一会のストロベリーデザートビュッフェ」
価格 ：1人 平日 3,500円 / シニア（65歳以上）2,500円 / お子様 2,100円 / 土・日・祝日 4,200円 / お子様 2,400円（※税・サ別）（※お子様は小学生まで、未就学児は無料）
提供期間：～2020年5月14日（木）
提供時間：1部 14:45〜16:15（90分）/2部 16:30〜18:00（90分）
提供店舗：ヒルトン東京お台場 2階「シースケープ テラス・ダイニング」
住所 ：東京都港区台場1-9-1
HP :https://www.hiltonodaiba.jp/plans/restaurants/5951
毎年恒例の「ヒルトン東京お台場」のストロベリーデザートビュッフェ。今年は、例年より多く国内外のお客様が増えることを予想し、様々な人々に“和文化”を感じていただけるよう、日本ならではの「おもてなし」を表現した、和のデザートビュッフェが提供されています。
メニューには、おにぎりを模したロールケーキやたこ焼き風シュークリーム、苺白ごまプリン、苺最中など和菓子のような美しいケーキを取り揃えた“和”の可愛らしさ満開の約25種類のデザートラインナップに、タラモサラダとキュウリのフィンガーサンドイッチやヒルトン東京お台場名物カレーなどのセイボリーが堪能できます。
取皿にはお重、 カトラリーには箸を使用し、オリジナルデザインの箸袋も用意することで、思わず写真を撮りたくなるような演出が多く、気持ちまでリフレッシュすること間違いなし！
注目はやはり、プチシューに苺クリームを詰め、チョコソースと生クリームをかけることで、たこ焼きを表現したB級グルメ風スイーツ”苺プチシューたこ焼き風”と、真っ白なロール生地に、梅干しに見立てた苺を巻いて三角形に成形し、チョコクレープを海苔のように巻いた、写真映え間違いなしの可愛い”苺おにぎりロール”ではないでしょうか？
口に運んだ瞬間、「本当スイーツだっ！」とワクワクドキドキする志向や遊び心も「ヒルトン東京お台場」ならではの提供するおもてなしなのではないかと感じました。
私個人的にですが、和三盆を使用した苺のふわふわシフォンケーキは、上品な自然の甘さと軽やかな食感で何回でも食べたくなってしまうくらいでした。
「ヒルトン東京お台場」では、当初ビュッフェスタイルを提供方法で起用していましたが、昨今の新型コロナウイルスに関連した感染症対策として、最初はプレート方式で提供され、その後お食事は、オーダー方式でご注文いただくなど、一人でも多くのお客様に安心しながら楽しいデザートビュッフェを満喫してもらえるように配慮されていますので、たまには気分転換に”美味しくて楽しい”和洋スイーツの世界に浸ってみてはいかがでしょうか？
ヒルトン東京お台場
住所：東京都港区台場 1-9-1
HP ：https://www.hiltonodaiba.jp
■デビュー60周年“ファッションドール”バービー®︎とのコラボがキュート！ピンクのスイーツルーム「ザ ストリングス 表参道」『ストロベリーホリック〜バービー × いちごコレクション〜』
最先端のカルチャー、ファッションが生まれる表参道の駅直結という好立地の「ザ ストリングス 表参道」では、5月までの特定日 期間限定で、世界で最も人気のあるファッションドール バービー®︎とコラボレーションしたピンクにあふれたフォトジェニックな空間で堪能できるランチ＆デザートブッフェ『ストロベリーホリック〜バービー × いちごコレクション〜』を開催しています。
「ストロベリーホリック〜バービー × いちごコレクション〜」
価格 ：1人 平日 4,500円 / お子様 2,250円（※税・サ込）
提供期間：2020年4月11日（土）、12日（日）、19日（日）、25日（土）、26日（日）、29日（水・祝）、5月2日（土）、3日（日）、5日（火・祝）、6日（水・祝）、17日（日）、24日（日）、31日（日）
提供時間：1部 11:00〜12:30 / 2部 13:30〜15:00 / 3部 16:30〜18:00（各回15分前からビュッフェボード撮影タイムで入場可能）
提供店舗：ザ ストリングス 表参道 2階「グラマシーハウス」
住所 ：東京都港区北青山3-6-8
HP :https://www.strings-hotel.jp/omotesando/event/sweetsbuffet/#info
内容：メニュー例
《ランチ》 （三元豚潮風ポークのロースト バルサミコとチェリーソース（4月限定） / DUMBOシーザーサラダ イチゴを添えて / スモークサーモンとポテトのサラダ / イチゴ・ニンジン・赤キャベツのチョップドサラダ / DUMBO特製ピクルス / シーフードグラタン / キノコとチキンのスパイシーキーマカレー / 黒米入りライス / 季節野菜の盛り合わせ）
《デザート》 （桜ゼリー / 桜ソースのミルクプリン / 桜ムース / 桜モンブラン / 桜シフォン （以上4月限定） / いちごゼリー / シャンパンゼリー / ストロベリーショートケーキ / ストロベリータルト / 恋するドールケーキ / ストロベリーシュークリーム / ストロベリータルトレット / ストロベリーチョコレート / パートドフリュイ フレーズ / マカロン／メレンゲ／クッキー / ストロベリー＆ルビーチョコレートファウンテン）
《ドリンク》 （ コーヒー（ホット/アイス）、紅茶（ホット/アイス）、ハーブティー8種、オレンジジュース、クランベリージュース、ウーロン茶 ）
※メニュー / イベント内容は一部変更となる可能性があります
これまで約180種類の職業や、インスピレーションを与える数々の人物像、数え切れないほどのファッションやアクセサリーを通じて、女の子の“可能性”を提示してきた”Barbie ®︎（バービー®︎）”とのコラボレーション。
多様性“ダイバーシティ”（性別、人種、職業、体型など）を表現し、未来に向かって自分らしく進んでいく女の子をイメージしたピンクにあふれたフォトジェニックな空間で、いちごたっぷりでデコレーションした「ストロベリータルト」や、ドレスをかたどった「恋するドレスケーキ」、「ストロベリーショートケーキ」など、旬のいちごをふんだんに使用したデザートの他、ストロベリードレッシングを添えたロースとポークやフルーツサラダなど食事にもいちごを使用したメニューを取り揃っています。
また、女の子とその両親に提供する“可能性”を広げようとする”You Can Be Anything”の取り組みの一環として、「キッズパティシエ体験」が2020年5月5日（火・祝）“こどもの日”に追加開催されるとのこと。
憧れのパティシエの帽子とコックコートを着て、パティシエに変身。施設専属のパティシエと一緒に旬のいちごを使用したミニストロベリーパフェ作りを体験！
パティシエになりきって作ったパフェの味は格別のはず。手作りのミニパフェは、体験終了後にビュッフェ会場にてシェフ自慢のストロベリーメニューの数々とともに堪能できるとのことなので、是非家族で”美味しく楽しい”時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？ さらに、ご参加いただいたお子さまに、豪華なバービーの商品がプレゼントされるとの素敵な情報も。
お子さまの夢を広げる体験はご家族の思い出作りや、ゴールデンウィークのお出かけにもオススメですよ！
ザ ストリングス 表参道
住所：東京都港区北青山3-6-8
HP ：https://www.strings-hotel.jp/omotesando/
■完全予約制フルーツフルコース専門店「Beauty Connection Ginza（ビューティーコネクション銀座）」『いちごのフルコース』
「内側から綺麗に」をコンセプトに、栄養豊富な旬のフルーツが“フルコース”で背徳 感なく味わえるという新感覚が注目を集める、東京の完全予約制 フルーツスイーツコース専門店「Beauty Connection Ginza（ビューティーコネクション 銀座）」。
レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE（パティスリー ビヤンネートル）」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修し、細部まで計算し尽くされた見た目も味わいも華やかなメニューを、完全予約制のゆったりとした空間でお楽しみいただけます。
洋梨、柑橘に続き、今年 2月から新たなテーマで登場したのが、今が旬のいちごを贅沢に使用した 4品のフルーツ フルコースは、まるで高級フレンチのような新感覚が話題を呼び、既に過去提供したフルーツコースの予約数を大きく上回る人気メニュー。
2020年3月27日（金）から、同店初のコラボレーションメニューとして、佐賀県・天吹酒造のいちご酵母を使用した日本酒「天吹 純米吟醸 いちご酵母 生」と の限定ペアリングメニューが期間限定で提供されています。
ほのかにいちごの風味が香る「天吹 純米吟醸 いちご酵母 生」が、一皿ごとにいちごの表情が変わるフルコースの味わいをいっそう華やかに仕上げる限定コースです。
「いちごのフルコース 天吹酒造限定コラボメニュー」
価格 ： 4,400円（税込）
提供期間：2020年3月27日（金）〜4月24日（金）
営業時間：11:00〜20:00（90分制）※期間限定特別価格にて提供 ※通常の日本酒なしコース 4,400 円（税込）と同価格での提供。
提供店舗：Beauty Connection Ginza（ビューティーコネクション 銀座）
住所 ：東京都中央区銀座 7-9-15 GINZA gCUBE 2F
HP : https://www.beauty-connection.jp/fruits/
一皿目のテリーヌ には「天吹 純米吟醸 いちご酵母 生」そのままの味わいをグラスで、二皿目のデギュスタシオンにはこのために考案された、天吹の特徴を活かしたいちごのカクテルを合わせてお楽しみいただけます。
いちごとりんごのタタンのテリーヌ仕立て。発酵クリームやシガレットをあしらい、香りや 食感をお楽しみいただけます。添えた杏仁ジェラートとともに。 「天吹 純米吟醸 いちご酵母 生」そのままの味をグラスで飲み合わせください。
4 種のいちごをそれぞれの食べ方で。甘さ控えめないちごはサラダ仕立て、酸味が穏やか ないちごはアールグレイと共に、香り高いいちごは別のフルーツの香りと、甘さや酸味のバランスがよいいちごはそのままでお召し上がりください。
オリジナルカクテルとして、「天吹 純米吟醸 いちご酵母 生」をペリエで割り、ローズウォーターとレモン果汁を入れ、香りと甘みを立たせスッキリと味わえます。底には、いちごのコンカッセトベルローズ浮かべています。
とちおとめのソルベとローズが香るフロマージュブランのジェラートを合わせ、ピスタチオのコクやライチの香りとともにお楽しみいただける華やかなパフェ。
こだわりのドライフルーツと一口大の焼き菓子とともに、食後のドリンクは、 丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ハーブティーからお選びいただけます。 フルーツと焼き菓子、こだわりのドリンクで、最後のひとときまでお楽しみいただけます。
Beauty Connection Ginza（ビューティーコネクション 銀座）
住所：東京都中央区銀座 7-9-15 GINZA gCUBE 2F
HP ： https://www.beauty-connection.jp/fruits/
■ベルギー王室御用達ショコラティエ「PIERRE MARCOLINI（ピエール マルコリーニ）」3月〜5月限定『マルコリーニ ストロベリーパフェ』
チョコレート王国ベルギーでも人気が高く、そして世界で活躍する「PIERRE MARCOLINI（ピエール マルコリーニ）」 。2015年にはベルギー王室御用達の栄誉を授かったベルギーを代表するショコラティエとして、根強いファンも多いと思います。
中でもこの春注目なのが、銀座本店と名古屋店のカフェ限定で提供されてい四季折々のフレーバーパフェパフェ。2020年3月1日（日）〜5月31日（日）の期間限定、春の訪れを感じる瑞々しい「ストロベリー」をテーマとしたチョコレートとストロベリーが溶け合う、アイスの完璧な関係性を是非体感してみてほしい。
「マルコリーニ ストロベリーパフェ」
価格 ： コーヒーセット 2,200円 / 紅茶セット 2,312円 / 単品 1,650円（税込）
提供期間：2020年3月1日（日）〜 5月31日（日）
提供店舗：銀座本店、名古屋店
住所 ：東京都中央区銀座5-5-8
HP : https://store.c-c-c.co.jp
毎年変化するマルコリーニ ストロベリーパフェ。今年はどんな色合いで、組み合わせのバリエーションでどんな味わいになるのかな、と楽しみに来店するお客様も多いのだとか。
2020年の今年は、苺をぎゅっと閉じ込めたストロベリーソルベと人気のストロベリーアイス、定番のチョコレートアイスの贅沢な組み合わせ。上部の生クリーム、ストロベリークリームや、マルコリーニらしいカカオニブ クッキーなど、いろいろな表情を楽しめるストロベリーとチョコレートの相性を楽しんでみてはいかがでしょうか？
PIERRE MARCOLINI（ピエール マルコリーニ）
住所：東京都中央区銀座5-5-8
HP ： https://store.c-c-c.co.jp
■ラグジュアリーパスティッチェリア「Café Cova Milano（コヴァ）」空間美が素敵な『COPPA S.ANDREA』
イタリア・ミラノ モンテナポレオーネ本店を含め世界20を超える店舗で展開している、1817年にナポレオン軍の兵士であったアントニオ・コヴァによって創業された200年以上の歴史を誇る老舗カフェ「COVA」では、優れた製品、卓越したサービス、 エレガントで洗練された内装に定評があり、長年受け継がれた職人技とクリエイティヴィティを誇っています。
「Café Cova Milano」では、ミラノの旗艦店を再現し、アンティークミラー、ビロードのソファー、クリスタルのシャンデリア、 金色の縁と真鍮で仕上げられた天然大理石を使ったオリジナルの洗練されたマホガニーのカウンターを設置し、ラグジュアリーで落ち着いた雰囲気を作っており、メニューもミラノ本店エグゼクティブ・シェフが監修することで、本店と同じ内容で提供されています。
アフタヌーンティやハイティセットも、もちろん好きなのですが…今回ご紹介したいのは通年楽しむことができる定番メニュー「COPPA S.ANDREA」。
バニラアイスクリームにふんだんにストロベリーをトッピングした洗練されたパフェ。ストロベリーソースと生クリームをたっぷりつけてお楽しみいただけます。
Café Cova Milano
【GINZA SIX 】
営業時間： 10:30-20:30（※新型コロナウイルス感染症の拡大防止に向けた緊急対応策として、当面の間 営業時間を変更。 11:00～19:00）
住所 ： 東京都中央区銀座6丁目10−1 3F
【渋谷スクランブルスクエア店 】
営業時間： 10:00-21:00（※新型コロナウイルス感染症の拡大防止に向けた緊急対応策として、当面の間 営業時間を変更。～4月12日は11:00～18:00）
住所 ：東京都渋谷区渋谷2-24-12 渋谷スクランブルスクエア ショップ＆スクエア4F
新型コロナウイルスの感染者が東京都内で急増していることを踏まえ、ホテル やレストラン、カフェでは公衆衛生を強化した対策を行い、安心した”美味しい食”を提供できるように徹底されています。
健康のために身体に良い食生活を送る中で、気分転換にも繋がるドキドキする真っ赤でカワイイ苺スイーツ情報を今回ご紹介させていただきました。
可愛らしい見た目へのこだわりはもちろんのこと、味わいの細部までこだわったスイーツで心に響く笑顔に繋がればと思います。
まだまだ自粛ムードが続きますが…次回は、お家でも楽しめる素敵なスイーツ情報をご紹介させていただきます。
お楽しみに！
