辻口博啓シェフの名古屋のパティスリーです。窓が多く開放感があり、落ち着いた雰囲気の店内です。旬のフルーツ、こだわりの素材、卵を使用して作られたケーキは、どれも美しくキラキラと輝いています。
今回おすすめする「lovin」は、ルビーチョコと苺ムースの中は、マスカルポーネと苺のジュレ、土台のタルトには、ルビーチョコガナッシュ、ベリーソースが入っています。濃厚でやさしい味わいのケーキと思いながら食べ進めていると、後半、ベリーソースにガツンと驚かされます。カシスの果実がゴロゴロはいっているソースは、酸味がストレート。ソースと一緒に味わうシュクレのタルトが、軽やかに感じる程。味わいの変化を楽しめるケーキです。
