みずみずしい桃のショートケークやシュー、スムージー、パフェなどのコレクション。
パリ発のパティスリー＆ショコラトリー「HUGO & VICTOR（ユーゴ アンド ヴィクトール）」は、2020年7月17日（金）～8月31日（月）の期間限定で「Pêche Fair（ペッシュ フェア）」を開催。
夏に旬を迎えるみずみずしい「桃」をふんだんに使った「ペッシュ フェア」。そのままでも美味しいジューシーな桃をシューやショートケークなどへと変化させた。また、桃づくしのパフェとスムージーのメニューも店舗限定で登場する。
- ShortcakePêche（ショートケーク ペッシュ） 800円（税別）
優しいピンク色のクーリがとても可愛らしいショートケーク。人気の高いショートケークを桃で表現。フランス産の白桃ピュレを使ったクーリがトップだけではなく中にも忍ばせてあり、優しい白桃の風味が特徴だ。トッピングに使用している桃のポッシェもケークの中に忍ばせてあるので食感と風味を楽しめる。ライムゼストの爽やかな香り、クランブルの食感。優しい桃の風味のほかにも様々な楽しみが加わったショートケーク。
- Chou Pêche（シュー ペッシュ）700円（税別）
ダイス状にして飾られた、ポッシェした桃と白桃のピュレを使ったゼリーが可愛らしいあしらいのシュー。シュー生地の中には白桃と赤桃のピュレを使ったゼリーと桃のコンポート、食感のアクセントとして桃のポシェが忍ばせてある。ストロベリーパウダーの赤色がキュートさを引き立てる。
- VerrinePêche（ヴェリーヌ ペッシュ）800円（税別）
白桃のピュレを使ったソースに桃風味のムース、丁寧にポッシェした白桃とヴェルヴェンヌ香るゼリーを合わせた。涼しげな装いのヴェリーヌはこれからの夏にぴったりな一品。
- Parfait Pêche（パフェ ペッシュ）1,700円（税別） ※店舗限定商品
ジューシーな桃を使用したピュレソースやキューブ型のゼリー、 シャーベットを一度に楽しめる桃づくしのパフェ。 ミルキーなシャンティクリームと、バニラマカロンをトッピングし、贅沢な味わいに。
※表参道ヒルズ店 / 日本橋髙島屋S.C.店限定商品
- Mini Parfait Pêche（ミニ パフェ ペッシュ）900円（税別）※店舗限定商品
タカシマヤ ゲートタワーモール（名古屋）店限定で販売するミニパフェ。パフェペッシュのミニバージョンをより気軽に楽しめる商品。
※タカシマヤ ゲートタワーモール店限定商品
- Smoothie Pêche（スムージー ペッシュ）700円（税別） ※店舗限定商品
口に入れた瞬間にとろりとした桃の甘さとヨーグルトの酸味を感じるスムージー。トッピングに使用した桃の果肉で、より一層桃の香りが口の中に広がる。
※表参道ヒルズ店 / タカシマヤ ゲートタワーモール店