新型コロナウイルス感染症（COVID-19）に罹患された皆さまおよび関係者の皆さまに、謹んでお見舞い申し上げます。
昨年から世界的な感染拡大を見せている新型コロナウイルス感染症。
また、年末には厚生労働省による”変異種”の国内感染者確認 発表など未だに終息の兆しが見えない状況ではあります。
そんな状況下ではありますが、新年一番目のスイーツレポートでは”ポテンシャルの高い”今食べておきたい唯一無二な可愛らしい見た目の果実【苺】を使ったスイーツで少しでも笑顔をお届けできたらと思いながらご紹介させていただきます！
■苺の歴史
言わずと知れたビタミンCの宝庫の苺。女性には特に嬉しい葉酸に加え、ペクチンという食物繊維や、カリウム、フラボノイドなどの抗酸化物質も多く含まれている果物。品種によって異なりますが、11月～翌5月が旬の季節です。
また、栽培される国によっても味や食感の性質が違うようで、日本の苺栽培技術は世界でもトップクラスと言われています。
というのも、日本では各県単位で競争するように苺の新しい品種改良を取り組んでおり、大粒で高糖度、そしてジューシーな日本の苺は世界各地で人気を得ているようです。
もともと【苺】が日本に上陸したのは江戸時代のこと。
オランダから観賞用に持ち込まれ、明治初期に欧米から栽培品種が導入されました。（この頃の苺は一般には手が届かないほど高級品だったそうです）
大正時代に入ると、石の温熱を利用した“石垣いちご”が栽培されるようになり、時代の流れとともに温室栽培が始まったり、更には品種改良により収穫できる季節の長さや、粒の大きさや甘さがより高品質に進化しました。
その品種の多さは他の果物に比べても多く、“あかい・まるい・おおきい・うまい”の頭文字が名の由来にもなっている「あまおう」や東日本でトップシェアを誇る「とちおとめ」や「章姫」、「女峰」や品種改良後の「ロイヤルクイーン」をはじめ、2014年から販売が始まった「スカイベリー」、佐賀県が開発に7年かけた“眺めてうっとり、かじって甘い”というキャッチコピーの「いちごさん」は1粒1万円と贈答用で取引されたことでも話題となりました。
“芸術パフェ” × いちご
■【ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ】
1995年9月1日、東京の東京湾と隅田川に交差するウォーターフロントに開業した、IHG(インターコンチネ ンタル ホテルズ グループ) に属する「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」。
2021年2月28日（日）までの期間、「ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ」にて提供されている2種類、「いちご飴のパフェ」と「大人のストロベリーミルフィーユパフェ」をご紹介！（※「大人のストロベリーミルフィーユパフェ」はハドソンラウンジでも提供）
提供期間：～2021年2月28日（日）
提供場所・提供時間：
・ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ/ 1F
11:30～20:00（L.O.19:30） ＊営業時間は11:00～21:30
・ハドソンラウンジ/ 1F
11:30～20:00（L.O.19:30） ＊営業時間は10:00～24:00（土日祝は9:00～）
※両ラウンジとも当面短縮営業となりますので、詳しくはホームページをご確認ください。www.interconti-tokyo.com/info/info202004.html
内容・価格：
・いちご飴のパフェ 2,500円（税・サ別）※ニューヨークラウンジのみ
・大人のストロベリーミルフィーユパフェ 2,000円（税・サ別）※ニューヨークラウンジ、ハドソンラウンジにてご提供
ご予約・お問い合わせ：
・ニューヨークラウンジ https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/the-lounge/news/nyl-parfait.html
・ハドソンラウンジ https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/news/parfait.html
「いちご飴のパフェ」
トップに採り立ての苺をイメージした飴細工をデコレーションし、その周りに薄切りにしたフレッシュな苺を花びらのように並べ、アーティスティックなフォルムに仕上げた芸術的なパフェ。
グラスには下から、濃厚な苺ソースに練乳のシャンティ、チョコレートクランチを重ね、サクサクとした食感を演出しています。さらにヴァニラアイスクリームとショコラアイスクリームの組み合わせが、苺の酸味との絶妙なバランスを表現！
飴の中には苺のグラニテがたっぷりと含まれ、割った瞬間に苺の甘酸っぱい香りもお楽しみいただけます。
「大人のストロベリーミルフィーユパフェ」
練乳のクレームシャンティ、苺のソース、ヴァニラアイスクリーム、苺のコンポートを層にし、チョコレートのクランブルのほどよい苦みや食感がアクセントになっています。
練乳のシャンティや苺ソースを組み合わせ、苺の自然の甘さと酸味を引き立てています。
さらにフレッシュな苺を20個ほど盛り付け、その上に1枚の金箔を贅沢にトッピング、トップには長さ約20cmのミルフィーユを豪快にグラスにのせ、フォトジェニックなパフェに仕上げました。
ミルフィーユのサクサクとした食感と苺尽くしのパフェの２つの味わいをお楽しみください。
ぜひこの機会にラグジュアリーなラウンジで、エグゼクティブシェフパティシエ徳永の精緻を極めたパフェをご堪能ください。
<新型コロナウイルス感染症へのホテルの取り組みについて>
https://www.interconti-tokyo.com/info/covid-19.html
「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」
住所：東京都港区海岸1-16-2
HP： http://www.interconti-tokyo.com
■【ホテルメトロポリタン 川崎】
「出会いと物語の始まる場所」をテーマに、2020年5月に開業した「ホテルメトロポリタン 川崎」。
JR 川崎駅より徒歩 2分という立地の良さに加え、羽田空港からも近く、ビジネスパーソンにとって便利なアクセスを誇るホテルです。また、東京、品川、 横浜エリアにも近いことから国内外のレジャー需要にも非常に便利な起点として利用しやすく、「やすらぎと華やぎが出会う場所」というメトロポリタンブランドのテーマに沿う、ゆったりとした上質な空間を提供しています。
2021年1月31日（日）までの期間、直営レストラン オールデイダイニング「Terrace and Table」にて提供されているのが、栃木県産とちおとめ使用苺を主役としたハーモニーが楽しめるパフェ「Parfait au Rouge（パルフェ・オ・ルージュ）」 。
提供期間：～2021年1月31日（日）
提供場所・提供時間：
・オールデイダイニング「Terrace and Table」(ホテル直営)
15:00～17:00 ＊営業時間は6:30～22:00 (ティータイムは 15:00～17:00)
内容・価格：
Parfait au Rouge（パルフェ・オ・ルージュ） 2,000円（税・サ込）※1日10食限定
「Parfait au Rouge（パルフェ・オ・ルージュ）」
パフェ全体で苺を十分に楽しめる内容で、とちおとめとフレーズデボア（野いちご）のソース、サクサク食感のフィアンティーヌ（薄く焼いたクレープ状の生地）フレーズ、ベリー系と相性の良いハーブであるローズマリーの香りを移したジュレ、さらにはパフェ全体にフレッシュの苺をふんだんに使用しています。
赤いソルベは栃木県産とちおとめをたっぷりと使用しており、とちおとめ本来の高い糖度と程よい酸味のバランスの良さが存分に活かされています。
苺、ジュレやソルベ等さっぱりとした素材の中に、白いアイスクリームのリコッタチーズ、ホワイトチョコレートのクリームといった濃厚な食材を合わせることで、パフェ全体で苺を主役としたハーモニーをお楽しみいただけます。
<コロナウイルス感染拡大予防に関する店舗としての対策>
・空気循環システムにより店内の空気が 1 時間あたり 3.6 回入れ替わります。 ・お席については密を避けるために間隔をあけてご案内するため満席の目安を総席数の半数とさせていただきます。・従業員は体調管理・手洗いの徹底・マスクの着用をいたします。 ・キャッシャーにおけるアクリルボード設置および金銭授受の際のトレイ使用を徹底します ・ご来店いただくお客さまには入口での手指の洗浄および消毒をお願いしております
「ホテルメトロポリタン 川崎」
住所：神奈川県川崎市幸区大宮町 1-5
HP：https://kawasaki.metropolitan.jp
■【ストリングスホテル 名古屋】
2027年のリニアモーターカー開業に向け、2016年以降多数の大型商業ビルなどが開業して盛り上がっている名古屋駅周辺エリア。
そのテーマの1つ「国際歓迎・交流拠点」をコンセプトとした再開発エリア“都市計画ささしまライブ24地区”に、アーバンリゾートホテル初の宿泊施設として2016年1月に誕生した「ストリングスホテル 名古屋」。
「ハイセンス」「ハイクオリティー」「リフレッシュ」をコンセプトとし、非日常的な空間でありながら随所に健康をクリエイトする為の趣向を凝らしており、全国的にも珍しい独立型の婚礼施設とホテルが複合した施設です。
2021年1月15日（金）より、ダイニング&カフェ「グラマシースイート」にて提供が始まる“いちご”好きにはたまらないパフェは、いちごを贅沢に使用したアーティスティックなご褒美パフェ「大人のご褒美パフェ ～VERY STRAWBERRY～」。
提供期間：2021年1月15日（金）～2021年3月31日（水）
提供場所・提供時間：
・ストリングスホテル 名古屋「グラマシースイート」
11:00～22:00（L.O.21:30） ※最新の営業時間はHPをご確認ください。
内容・価格：
大人のご褒美パフェ ～VERY STRAWBERRY～ 1,800円（税・サ別）※コース料理デザートアップグレード+800円
主に“いちご”で構成した新作の大人のご褒美パフェ「大人のご褒美パフェ ～VERY STRAWBERRY～」
上段には、フレッシュいちごやいちごのラングドシャ、ホワイトチョコといちごのラングドシャ、アーモンドメレンゲを使用しており、いちごの甘酸っぱさとのアーモンドやホワイトチョコの濃厚な甘みが絶妙にマッチしています。
下段には、フレッシュいちご・ロゼシャンパンといちごのジュレ・いちごのソルベを使用することで、さっぱりと仕上げられています。
<新型コロナウイルス感染拡大防止に関する対応>
https://www.strings-hotel.jp/wp-content/uploads/2020/05/meieki_20200509.pdf
「ストリングスホテル 名古屋」
住所：愛知県名古屋市中村区平池町4-60-7
HP：https://www.strings-hotel.jp/nagoya/
“ご褒美アフタヌーンティー” × いちご
■【ハイアット リージェンシー 東京】
東京 西新宿、新宿新都心の一角にありながら、四季折々の眺めが楽しめる新宿中央公園に面した静かな場所に位置するに位置するハイアットホテル「HYATT REGENCY TOKYO (ハイアット リージェンシー 東京) 」。
2020年2月14日に新しくオープンしたブラッスリー「Vicky’s（ヴィッキーズ）」では、日本各地より厳選した食材を使い、素材の持ち味を最大限に活かした料理を得意とする料理長 大滝 実 氏と、ペストリー・ベーカー料理長 佐藤 浩 氏のコラボレーションしたアフタヌーンティーが堪能できる事で大注目！
2021年3月28日（日）までの期間、ブラッスリー「Vicky’s（ヴィッキーズ）」にて土・日・祝日 期間限定 提供されているのが、茨城県鉾田市産の高級いちご「村田さん家のいちご」を使ったスイーツが目白押しの「いちごのアフタヌーンティーセット」。
提供期間：～2021年3月28日（日）
提供場所・提供時間：
・ブラッスリー「Vicky’s」（1F）
ティータイム 12:00～17:00（L.O. 16:00） ※土・日・祝日のみ
内容・価格：
いちごのアフタヌーンティーセット 4,400円（税込）※プラス 1,100円で「マカロン食べ放題」
「いちごのアフタヌーンティーセット」
ペストリー・ベーカー料理長 佐藤 浩一 氏が監修する「いちごのアフタヌーンティーセット」では、 茨城県鉾田市産の高級いちご「村田さん家のいちご」を使ったスイーツの数々が提供されています。
「村田さん家のいちご」は甘み・酸味のバランスが良く、芳醇な果汁を湛えたルビーのように輝く緋色の果肉が特徴的。
なかでも「いちごとルバーブのパフェ」は、いちごのコンポートやルバーブのジュレ、チョコクランブルにフレッシュのいちごを重ねた贅沢な一品。
他にも水玉模様の可愛らしいエクレア、華やかなローズ風味のクレープや、レアチーズをいちご風味のホワイトチョコレートでコーティングし、クリーミーさといちごの甘酸っぱさを一口で味わえるロリポップなど、味も見た目も楽しめるメニューを満喫していただけます。
また、ブラッスリー「Vicky’s」料理長 大滝 実 氏が監修したセイボリーでは、クロックムッシュ、生ハムとクリームチーズのカナッペ、小海老のロワイヤル カプチーノ仕立てをご用意。
いちごを存分に引き立てるセイボリーと豊富なドリンクメニューで、特別なティータイムをお過ごしください。
さらに、料理長 佐藤 浩一 氏のスペシャリテのひとつでもあるホテル自慢のマカロンを心ゆくまでご堪能いただけるマカロン食べ放題プランが新登場し、日替わりでレモン、ラズベリー、ショコラなど 5種類のマカロンが皆様をお迎えします。この機会に、当ホテル人気のマカロンを存分に楽しんでみてはいかがでしょうか。
こだわりが込められたメニューの数々を是非、堪能してみてください。
<ハイアット リージェンシー 東京のレストランでは、お客様に安心してお食事をお楽しみいただくために、 以下の対策をはじめ、衛生管理の徹底に努めています。詳細は下記 URL よりご確認ください。>
https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/hyatt-regency-tokyo/tyoty/policies
「ハイアット リージェンシー 東京」
住所：東京都新宿区西新宿2-7-2
HP：https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/hyatt-regency-tokyo/tyoty
■【ホテル雅叙園東京】
90年以上の伝統を受け継ぎ、2,500点もの日本画や美術工芸品に彩られた唯一無二のミュージアムホテル「ホテル雅叙園東京」。
もてなしの心を継承する日本料理や中国料理、イタリア料理など 7つのレストラン、日本美の粋を尽くした和室宴会場をはじめとした 23 の宴会施設、そして東京都指定有形文化財 の「百段階段」を有しています。
2021年2月11日（木）までと、2月15日（月）～3月19日（金）までの期間、New American Grill “KANADE TERRACE” にて提供されているのが、いちごの魅力感じる「いちごアフタヌーンティー」。
提供期間：～2021年2月11日（木）までと、2月15日（月）～3月19日（金）
提供場所・提供時間：
・New American Grill “KANADE TERRACE” （ホテル雅叙園東京 1階）
14:30～17:30（L.O.）
内容・価格：
いちごのアフタヌーンティー 4,500円（税・サ別）※シャンパーニュ付 6,200 円（税・サ別）
「いちごアフタヌーンティー」
2021年初のアフタヌーンティーは、苺とルバーブのタルトや苺のプティシュー、練乳と苺のスコーン、ピスタチオと苺のパウンドケーキや、苺と柚子餡、フレジェ、アリス（マスカルポーネムース）、アーモンドと苺のボンボンのスイーツアイテムに加え、苺とマスカルポーネのスープなど、甘酸っぱくみずみずしい苺をふんだんに使用したスイーツとセイボリーをお楽しみいただけます。
※いちごアフタヌーンティーは数量限定となります。
<新型コロナウイルス感染予防に対する当ホテルの取り組みについて>
<レストランをご利用のお客様に対する取り組みについて>
https://www.hotelgajoen-tokyo.com/wp/wp-content/uploads/2020/05/0601_rest.pdf
「ホテル雅叙園東京」
住所：東京都目黒区下目黒1-8-1
HP：https://www.hotelgajoen-tokyo.com/
■【ホテルニューグランド】
東洋と西洋が融合する”日本のクラシックホテル”ならではの上質な空間を演出する、横浜「ホテルニューグランド」。
「ホテルニューグランド」といえば、横浜市認定歴史的建造物、経済産業省の近代化産業遺産にも指定されている貴重な建物だけでなく、ドリアやナポリタン、プリン ア ラ モード、横浜銘菓 ラムボールなど広く知られる発祥メニューをはじめ、日本の食文化に多大な影響を与えたホテルとしても有名です。
2021年1月31日（日）までの期間、まるでヨーロッパに来たような優雅でクラシカルな雰囲気溢れる ロビーラウンジ「ラ・テラス」にて提供されているのが「苺のアフタヌーンティーセット」。
提供期間：～2021年1月31日（日）
提供場所・提供時間：
・本館1階 ロビーラウンジ「ラ・テラス」
12:00～20:00 （L.O.19:30）
内容・価格：
苺のアフタヌーンティーセット 4,510円（税込・サ別）※17時以降のご利用で「苺のカクテル」または「グラススパークリングワイン」または「ノンアルコールカクテル」を 1杯サービス
「苺のアフタヌーンティーセット」
ホテルメイドの こだわりカスタードをサンドした「苺のミルフィーユ」、ふわふわのスポンジでサンドした「苺のショートケーキ」や 可愛いピンク色の「苺のマカロン」など、旬の“苺づくし”が嬉しい各種スイーツが勢揃い！
スイーツメニューの中でまず気になった「苺のミルフィーユ」と「苺のショートケーキ」。
同じ断層スイーツも、パリッと軽やかなパイ生地と、きめ細やかなふわふわスポンジ…この2種を一度に楽しめるアフタヌーンティーは贅沢！
さらに、可愛いピンク色の「苺のマカロン」 や、ハートの飾りについつい笑みがこぼれてしまう「苺のモンブラン」など、旬の“苺づくし”が嬉しい各種スイーツが勢ぞろい！
3段トレーを薄紅色のデザートやセイボリーで埋め尽くした心までは華やぐ見た目の可愛らしさだけでなく、一品一品の素材や味にこだわった贅沢な「苺のアフタヌーンティーセット」。
スイーツを全部いただいてみて、今回勉強になったのが「苺のゼリー」。
上部の白い部分は、きめの細かい、メレンゲのようなふわふわな海綿体状のゼリー。
ここが印象強くて、スプーンを入れた瞬間にシュワシュワとかすかな音が！口に運ぶと、ぷるぷる ふわしゅわな食感とスーッと消える。コレは是非とも体感してみてほしい！
そして、ホテル アフタヌーンティーの魅力の一つでもあるセイボリー。
「ホテルニューグランド」では、ホテル内のフレンチレストラン「ル・ノルマンディ」で作られている甘みと酸味のバランスが絶妙な苺のマリネや、サーモンとキュウリのサンドイッチや キッシュなどがお楽しみ頂けます。
まるでヨーロッパに来たような優雅でクラシカルな雰囲気溢れる ロビーラウンジ「ラ・テラス」の「苺のアフタヌーン ティーセット」は、素材や味にこだわった贅沢で華やかで可愛いらしさも魅力。
中庭も素敵なので、ちょっとしたプチトリップにもオススメです！
【新型コロナウイルス感染症への当ホテルの取り組みについて】
https://www.hotel-newgrand.co.jp/cms/wp-content/uploads/2020/09/covid-19.measure.pdf
「ホテルニューグランド」
住所：横浜市中区山下町10
https://www.hotel-newgrand.co.jp
新型コロナウイルス感染症が未だ急増していることを踏まえ、ホテルやレストラン、カフェでは公衆衛生を強化した対策を行い、安心した”美味しい食”を提供できるように徹底されています。
健康のために身体に良い食生活を送る中で、気分転換にも繋がるドキドキする真っ赤でカワイイ苺スイーツ情報を今回ご紹介させていただきました。
可愛らしい見た目へのこだわりはもちろんのこと、味わいの細部までこだわったスイーツで心に響く笑顔に繋がればと思います。
