日に日に陽射しが強くなり、日中も暖かい空気に覆われる時間も増えてきました。さらに先日には、福岡・広島・東京でも桜が開花し、街中でも”春色”を感じるピンクや若草色など桜をイメージするようなスイーツや、旬の苺を使ったスイーツなど気分を高めてくれるアイテムが続々と登場しています。
近く新型コロナウイルス感染症拡大防止のために発出されている首都圏 1都3県の緊急事態宣言も解除される見込み。とのニュースも流れてはいるものの、まだまだ例年のように外出できることは難しく、まして今年のお花見はできそうにないなぁ。と暗澹とした気持ちになる方も多いのではないでしょうか。
そこで、今回は春を感じて心くすぐられる美しく可愛いスイーツ情報をお届けしていきます！
【関東】 ～ 旬の果物＝苺 × 洗練されたパフェ ～
「パレスホテル東京」春の訪れと旬を五感で楽しむ限定商品
選りすぐりの苺を贅沢に食べ比べできる「3種の苺パフェ」
価格：単品 3,030円 / スイーツセット （コーヒー、紅茶またはハーブティー付き）4,360円
販売期間：2021年3月1日（月）～5月31日（月）
提供店舗：「パレスホテル東京」1F ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ
営業時間： 11:00～19:30（L.O.）
お問い合わせ：03-3211-5309
HP： https://www.palacehoteltokyo.com/
とちおとめ・きらぴ香・あまおう・紅ほっぺなど、その時期に合わせてペストリーシェフが厳選した 3種の苺を贅沢に盛り合わせたパフェ。
贅沢にもほどがある…と、マスクをしていても鼻をくすぶる香りから魅了されるドキドキが止まらない“苺”感。
昨年より使用されている幅広のオリジナルパフェグラスの美しい表面には、苺を品種を揃え2種が表情別に向きを合わせ、真ん中に1種。
白鳥が舞い降りた水面のように華開く瞬間を愛でることができる芸術のようなパフェ。
それぞれの苺の特徴を味わうもよし！合わせて豊満さを満喫するもよし。
実際、頂いてみるとジューシーさだけでなく、すっきりとした酸味や柔らかさの違いに心奪われっぱなしでした。
パッと見、約 1パックの苺を使用している事もありボリューム感がありそうですが瑞々しい“苺”と「パレスホテル東京」だからこその美味しすぎるシャンティ、そしてたまにザクッと旨味を感じるあられ、バニラアイスに、心地よい甘酸っぱい苺ジュレ…。
春に旬を迎える苺本来の味わいを存分に味わう「3種の苺パフェ」。
パフェはもちろんのこと、スイーツを愛するのは女性に限らず男性率も年々高くなっており、カフェやパティスリー、ホテルラウンジでも男性だけで訪問している姿をここ数年増えてきたように感じるようになりました。
ということで、今年はスイーツレポートに『男性から見る視点』も調査していこう！と数名にご協力いただいてスイーツレポートに盛り込んでいく第一弾としてパフェ好きの男性に「パレスホテル東京」取材に同席していただきました。
パフェの魅力はグラスからはじまる。
容器から作り手のこだわりを感じ取り、トップの顔、側面から覗く層の彩・美しさ・細かさから伝わるそれぞれの個性を楽しみ、さらにそこから食べていく中で味の変化から感じるストーリー性にも注目しています。
と語るパフェ好きの男性。
ここ最近、女性だけでなく男性だけでスイーツを求める客層を多く見かけるようになったので、男性目線でどう感じるのか、どう捉えているのかも気にしていこうかと思います。
特に「パレスホテル東京」のパフェは是非多くの男性にも楽しんでいただきたい！
【関西】 ～ 旬の果物＝苺 × ラグジュアリーパフェ ～
「エンポリオ アルマーニ カフェ 心斎橋パルコ」旬の食材をふんだんに使い、二ヶ月ごとに内容をチェンジし季節感を存分に堪能する「季節のパフェ」
3・4月は、春の訪れを感じさせてくれる「苺とバラ、ピスタチオのパフェ」
価格：1,600円（税込・サ別）
販売期間：2021年3月1日（月）～4月30日（金）
提供店舗：エンポリオ アルマーニ カフェ 心斎橋パルコ
営業時間： 10:00～21:00 （フード 19:00L.O. / ドリンク 19:30L.O.）※緊急事態宣言発令に伴い、営業時間を10:00-20:00に短縮中。 最新の営業時間はお電話にてお問合せください。
お問い合わせ：06-6258-6202
HP： https://www.armani.com/restaurant/jp/restaurant/emporio-armani-caffe-osaka/
2020年11月、大阪にオープンした「エンポリオ アルマーニ カフェ 心斎橋パルコ」で期間限定提供されているのが、春の訪れを感じさせてくれるフレッシュな苺と艶やかなバラ、そしてコクのあるピスタチオを使用した華やかな「苺とバラ、ピスタチオのパフェ」。
パフェはスティック状に仕上げたスタイリッシュなメレンゲからスタートします。
軽やかな食感の後にはジューシーなフレッシュの苺と、ボリュームたっぷりの甘酸っぱいストロベリーシャーベットが登場。
可憐なエディブルフラワーと金箔のアクセントもパフェに彩りを添えます。
続くバラ風味のシャンティークリームで口の中を華やかな味わいで満たした後は、香ばしくカラメリゼしたパイで異なる食感をお楽しみいただきます。その下からは、香ばしさとまろやかさを併せ持つ濃厚な味わいのピスタチオクリームと、再び登場するローズ風味のシャンティークリーム、そして苺を和えたストロベリーソースが美しい層を描き、パフェの最後を締めくくるのは、レモンの酸味を効かせたローズゼリー。
さっぱりとしながらも華やかで上品な味に仕上げられた「苺とバラ、ピスタチオのパフェ」を是非楽しんでみてください。
【関東】 ～ 旬の果物＝苺 × 可憐で華やかなデザート&ドリンク ～
特別な記念日を演出する「アニヴェルセルカフェ 表参道」いちご尽くしの限定メニュー
期間限定フェア「LA FRAISE DE L’ANNIVERSAIRE」開催中
特別な日はもちろん、何気ない日常ですら記念日に感じられるパリスタイルのオープンカフェ「アニヴェルセルカフェ 表参道」では、春の訪れを感じさせる可憐で華やかないちごが彩る期間限定フェア「LA FRAISE DE L’ANNIVERSAIRE」にてデザート&ドリンクセット、 また苺スイーツ3種類とドリンク3種類を展開中です。
春デザート＆ドリンク：「苺のプレート」
価格：3,300円 ※ドリンク付き
旬の国産苺と一口サイズの可愛らしいケーキを一皿に集めた思わず心が躍る、味も見た目も楽しめるデザートです。
春スイーツ：「苺のチーズケーキ」
価格：990円
エルダーフラワーのシロップをクリームに忍ばせたバニラとレモンが香る濃厚なチーズケーキ。ココットを使用し、花の植木鉢に見立てたフォルムで春の訪れも感じ取れ、ほっこりとした癒しの気分を与えてくれました。
春スイーツ：「苺のモンブラン」
価格：990円
甘みと酸味のバランスをしっかりと計算され仕上げられています。
国産苺をクリームの中にも使用しているので、クリーミーでありながら甘酸っぱい、春の季節にぴったりの一品です。
春スイーツ：「苺のタルト」
価格：990円
国産の苺を大粒のまま使用した季節限定のタルト。香ばしく、また周りに散りばめられたピスタチオの食感など細部にいたるまでこだわり効かせた食べ応えもあるケーキです。
春ドリンク
春ドリンク：：「テ・フレーズ・ソーダ」 / 「フレーズ・オ・レ」
価格：各 1,210円
「テ・フレーズ・ソーダ」は、苺のバニラティーを使用した自家製シロップと、フレッシュなストロベリーピュー レにソーダを合わせたドリンクです。爽やかなのどごしで気分も華やかになり、ほのかな甘さが身体いっぱいに広がり清々しい時間を楽しませれくれました。
「フレーズ・オ・レ」は、フレッシュなストロベリーピューレとミルクの上に、練乳入りクリームをふんわり乗せたストロベリーミルクです。抹茶と苺のリッチな味わいを是非堪能してみてください。
春ドリンク：「ショコラ・フレーズ」
価格：1,210円
ビターなホットチョコレートに香り豊かな苺ピューレを合わせた心も温まるドリンク。クリスピーストロベリーを添えて食感の変化も楽しむことができます。
【TODAY IS ANNIVERSAIRE～毎日が誰かにとっての記 念日～】この想いのもと、これからも大切な一日に寄り添って祝福のお手伝いをしてくれる「アニヴェルセルカフェ 表参道」で開催中の旬のいちごが堪能できるフェア「LA FRAISE DE L’ANNIVERSAIRE」。
暖かい春の陽射しを感じながら、パリ旅行気分でゆったりとした時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
～LA FRAISE DE L’ANNIVERSAIRE～
フェア期間：2021年2月18日（木）～4月25日（日）
提供店舗：アニヴェルセルカフェ 表参道
営業時間： 11:00～20:00 ※営業時間などは変更する場合あり。
HP： https://cafe.anniversaire.co.jp/omotesando/
【関東】 ～ 旬の果物＝苺 × 春の味＝桜 フルーツのフルコース ～
2019年11月にオープンした美の複合施設「Beauty Connection Ginza」 2Fのフルーツコース専門店「フルーツサロン」 で旬のいちごと桜を使用した“いちご×桜” 「春の贅沢フルコース」を提供中。
「いちごと桜フルコース」
価格：5,500円（税込）
提供場所：Beauty Connection Ginza Fruits Salon（ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン）
提供期間：2021年3月17日（水）～2021年4月26日（月）
定休日：火曜日
提供時間：11:00～20:00
URL： https://www.beauty-connection.jp/fruits/
代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE（パティスリー ビヤンネートル）」オーナーパティシエを務める馬場 麻衣子 氏が監修し、細部まで計算し尽くされた見た目も味わいも華やかなメニューを、完全予約制のゆったりとした空間で楽しむことができる「Beauty Connection Ginza Fruits Salon（ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン）」で3月～4月の新メニューとして登場したのが、今が旬の「いちご」に、桜の香りを添えた春を全身で楽しむことができる3品のコース。
スイーツの枠にとらわれない多彩なアレンジで、いちごと桜を掛け合わせた贅沢な春のフルコース。
今回は、銀座でいちご狩りをテーマに、1皿目は『いちご畑』をイメージしたプレートから始まり、2皿目は桜餅やフレッシュないちごにフロマージュブランを合わせた『いちご大福』、3皿目の桜が香るいちごのソルベと豆乳玄米ジェラートを主軸にした『パフェ』まで、見た目も華やかに、旬のいちごと桜の香りが春を彩る特別なコースとなっております。
フルーツサロン自慢のパフェは、グラスの中にあえて作った余白によって、食べ進むにつれて素材が混ざり合い、最後の一口まで味と食感の変化を楽しむことができます。
1st Plate『いちご畑』：
7粒で1日の摂取量が摂れるというほどビタミンCがたっぷりのいちご「おいCベリー」そのものを味わうデセール。アールグレイムースやカカオクランブルを合わせ、いちご畑をイメージ。
2nd Plate『いちご大福』：
いちごの和菓子をデセール仕立てで再現。桜餡やフレッシュないちごにフロマージュブランを合わせた軽やかな大福に、桜茶を添えて。
3rd Plate『パフェ』：
桜が香るいちごのソルベと豆乳玄米ジェラートを主軸にしたパフェ。 グリオットチェリーの程よい酸味と甘煮の香ばしさがアクセントになっています。グラスの中にあえて余白を作ることで、食べ進むにつれて素材が混ざり合い、最後の一口まで味と食感の変化を楽しむことができます。
Drink『食後のドリンク』：丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ほうじ茶、ハーブティー、フルーツティーの中からお好きなドリンクをお選びいただけます。 シェフのおすすめは、ほのかな甘味がやさしいカモミールティー。
パフェの後味にもリンクするリラックスできる香りが、フレッシュないちごの記憶とやさしく混ざり合い、身も心も癒される至福のひとときを演出。
季節のフルーツをフルコースで、見て、食べて、五感を満たす、贅沢なひとときをご堪能してみてください。
【全国】 ～ 予約制でゆったり楽しむ!スイーツと紅茶のスペシャルコース 春の贅沢ティーコース ～
ブランド設立 40周年を迎える『Afternoon Tea』。全国の「Afternoon Tea TEAROOM（アフタヌーンティー・ ティールーム）」13店舗限定で4月5日（月）から提供がはじまる”スペシャルスイーツと紅茶を楽しめる”「春の贅沢ティーコース」。
「春の贅沢ティーコース」
価格：3,630円（税込）/ 120分制（ティーフリーのラストオーダーは終了 30分前）
実施店舗：アフタヌーンティー・ティールーム大丸札幌店、エスパル仙台、エスパルII仙台、玉川髙島屋 S・C、たまプラーザテラ ス、大船ルミネウィング、西武所沢 S.C.、名鉄百貨店本店、松坂屋名古屋店、阪急うめだ本店、川西阪急、福岡三越、鹿児 島山形屋
予約期間：2021年3月17日（水）12:00～アフタヌーンティーブランドサイトにて
実施期間：2021年4月5日（月）～2021年4月21日（水）※平日限定、時間は店舗により異なります
URL： https://www.afternoon-tea.net/article/tearoom-campaign/tea-course_20210310/
春らしい「ピスタチオとベリーのミモザショートケ ーキ」、「アールグレイとオレンジのチーズケーキ」や定番人気の「スコーン」、「アップルパイ」など9種のスイーツ、2種のセイボリーの中からお好きな2品と、苺をお花に見立てた華やかなコース限定スペシャルパフェ「苺のフラワーパフェ」をティーフリー（紅茶のフリードリンク）ともに楽しむことができるコース。
お土産には、ティーバッグ（3個）のプレゼントもあるのだとか。
【コース限定スペシャルパフェ】「苺のフラワーパフェ」は、苺を花びらに見立てた、華やかなティーコース限定のパフェ。 苺、抹茶ホイップ、黒ごまアーモンドクランブル、苺ゼリー、抹茶アイス、苺のジェラートの心踊る層も魅力的。
ティーフリーでは、ピーチアールグレイのアイスティーにピーチゼリー、白桃など合わせた微炭酸の「ピーチアールグレイのティーソーダ」、 パッションフルーツソース入りのジャスミンティーに自家製オレンジジュースをたっぷり加える「フレッシュオレンジとパッションフルーツのアイスティー」、定番人気の「チャイ」、「スイートフルーツティー」など14種のティーの中からお好きなものを何度でもご注文いただけます。
春限定のスペシャルなティーコースで贅沢なティータイムを過ごしてみてください。
【関東】 ～ 旬の果物＝苺 × 春の味＝桜 × 抹茶 × アフタヌーンティー ～
東洋と西洋が融合する”日本のクラシックホテル”ならではの上質な空間を演出する、横浜「ホテルニューグランド」。
まるでヨーロッパに来たような優雅でクラシカルな雰囲気溢れる ロビーラウンジ「ラ・テラス」にて提供されている“春”をテーマとした「春のアフタヌーンティーセット」。
「春のアフタヌーンティーセット」
価格：4,961円（税込・サ別）
提供場所：「ホテルニューグランド」本館1階 ロビーラウンジ「ラ・テラス」
提供期間：2021年3月1日（月）～2021年4月30日（金）
提供時間：12:00～20:00 （L.O.19:30）
URL： https://www.hotel-newgrand.co.jp
（※17時以降に利用すると、桜のカクテル or グラススパークリングワイン or ノンアルコールカクテルいずれか 1杯サービスがあるそうです）
横浜そごう 10階「バー シーガーディアンIII」でも同様のアフタヌーンティーセットが提供有りとのこと。
価格：4,510円（税込）
時間：11:00～17:00（L.O.16:30）
お問合せ：045-465-5995（直通）
主役となる各種 スイーツは、京都府産宇治抹茶や桜、苺を使用した春色スイーツをバリエーション豊かに用意。
「抹茶のモンブラン」や「抹茶のブラウニー」、可愛いピンク色の「プチエクレア」や「苺のムース」、桜の花に見立てた「桜のクッキー」、 ミニグラスに抹茶スポンジ、あんこ、生クリームを重ね、桜色のクレープ生地を華やかにトッピングした「桜と抹茶のミニ パフェ」は、重なる美味しさを楽しむことができる贅沢で華やかな一品です。
セイボリーには、ホテルメイドのライ麦パンを 使用した「スモークチキンとポテトサラダのライブレッド」や、新玉ねぎを使用した桜香る「桜のタルト」など、口福な春を満喫 できる充実したセット。
優しい桜の香りと、心ときめく色合い、こだわりが詰まったティースタンドを春爛漫に彩ります。
美しい中庭から吹く心地良い春風を感じながら、優雅な空間で過ごすお花見気分のひとときを是非楽しんでみください。
【関西】 ～ 旬の果物＝苺 × 希少 抹茶 × アフタヌーンティー ～
水都大阪の新たなランドマーク「中之島フェスティバルタワー・ウエスト」の最高層階（33～40階）に2017年6月9日に開業した「コンラッド大阪」の地上200メートル、 天空に浮かぶかのような「40スカイバー＆ラウンジ」で4月1日から提供開始される「ストロベリーアフタヌーンティー」第２弾。
抹茶とストロベリーの「ル・ジャルダン・スクレ」アフタヌーンティー
価格：5,700円（税・サ込）
提供期間：2021年4月1日（木）～6月29日（火）
提供店舗：「コンラッド大阪」40スカイバー＆ラウンジ
提供時間：11:00～20:00（L.O.18:00） ※ご利用は2時間制となります。 ※ご予約は下記時間帯の4部制で承ります。
【1部】11:00～／11:30～／12:00～【2部】13:00～／13:30～／14:00～／14:30～【3部】15:30～／16:00～／16:30～／17:00～【4部】17:30～／18:00～
お問い合わせ： 06-6222-0111 （代表）
URL： https://conrad-saka.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/afternoon/40skybar_2104
国内屈指の茶生産家が品評会に出品した抹茶を飲み、食べる、「抹茶の、再発見。」をテーマとした試みで、京都の老舗製茶問屋「山政小山園」がけん引する、究極の抹茶体験プロジェクト「 ALL FOR ONE 」とのコラボレーションにより、日本にわずか0.03％しかない品評会出品抹茶と苺をふんだんに使用し、エグゼクティブぺストリーシェフ ジミー・ブーレイ 氏のによるフランス菓子をベースに抹茶を融合させた極上のスイーツに創作されているそう。
スイーツを食べる前に、まず運ばれて来るのはショットグラスで楽しむ希少なお抹茶。
ふくよかな旨みと香りが、スイーツの甘さを上品に引き立てます。普段召し上がることの少ない抹茶を、飲んで、食べて存分に堪能。
フランス語で「秘密の花園」という意味に名付けられた、「コンラッド大阪」の春のアフタヌーンティー「ル・ジャルダン・スクレ」を、緑をほどこした華やかなティースタンドと共に楽しんでみてください。
【関東】 ～ 春の味＝桜 × 包みこむ優しい パンケーキ ～
東京の東京湾と隅田川に交差するウォーターフロントに位置する「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」で提供されている“桜の風味を始め、春の味を堪能できるスフレタイプの「桜パンケーキ」。
「桜パンケーキ」
価格：単品 2,200円 / ドリンクセット 平日 2,640円 ・土日祝日 2,970円
※コーヒー、紅茶、アイスコーヒー、アイスティーからチョイス。その他のコーヒー、紅茶は＋330円
提供期間：2021年3月1日（月）～2021年4月30日（金）
提供店舗・営業時間： ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ/ 1F 11:30～21:30(L.O.21:00)※営業時間は11:30～22:00
ハドソンラウンジ/ 1F 11:30～22:00(L.O.21:00)※営業時間は10:00～24:00(土日祝は9:00～） ※両ラウンジとも当面の間、短縮営業となりますので詳しくはホームページをご確認ください。
HP： www.interconti-tokyo.com/restaurant/the-lounge/news/pancake.html
ふんわりと雲のように膨らむスフレタイプのパンケーキ。
生地に桜の葉をパウダー状にしたものを練りこみ、ふわふわとした食感の中に、ほんのりとした桜の香りと甘みを噛み締めるごとに感じます。
サイドに、桜の葉の上に、桜の葉の塩漬けを刻んで練りこんだ白餡、チェリーのコンポートとチェリーソースを合わせたミルクアイス、杏仁豆腐の風味を利かせた杏仁クリーム、フレッシュな苺を添えることで、自分好みのトッピングで楽しめるのも魅力的でした。
さくらんぼの香りと食感を味わえるミルクアイスと、コクのあるアーモンド風味の杏仁クリームが桜風味のパンケーキを引き立てます。さらに甘じょっぱい白餡を添えて、和を感じていただけるパンケーキに仕上げているとのこと。
春の訪れを感じる桜を使用したパンケーキと3種類のトッピングで、春の味を是非体感してみてください。
【全国】 ～ “アーティスト ショコラティエ”が贈る 春の香りを楽しむマカロン ＋ ショコラ ～
1988年フランス・パリで誕生した“アーティスト ショコラティエ”と称される、ジャン＝ポール・エヴァンによるショコラトリー「JEAN-PAUL HÉVIN （ジャン＝ポール・エヴァン）」今期のテーマ<LES ANNÉES POP（ポップアートの時代）>を表現し、ひしめくような創造性にあふれた 1960年代初頭から 1970年代の芸術に、インスピレーションの世界を繰り広げたコレクションが登場。
日本市場に「フランス高級チョコレート」を浸透させたと言っても過言ではない「JEAN-PAUL HÉVIN （ジャン＝ポール・エヴァン）」。ショコラティエ エヴァン氏が掲げる「ショコラが幸せをつくりだす」という理念を基に、独創的で遊び心あふれる感性と、確かな技術から生まれるショコラは数々の賞を受賞するなど、世界中で多くのショコラファンの心を揺さぶる魅力を提示し続けています。
中でも春季限定で登場している期間限定ラインナップから、特にお勧めなのがマカロンとボンボンショコラ。
「マカロン ローズ」
価格：314円（税込）
販売店舗：ジャン=ポール・エヴァン全ブティック（オンラインブティックでの販売なし）※イートインの場合は税率が異なります。
販売期間：2021年3月1日（月）～2021年5月末頃
バラの香りとフランボワーズの甘酸っぱい味わいが広がるビターチョコレートのガナッシュ。新発売のマカロンで、華開く余韻をお楽しみください。
花柄のボンボンショコラ 「ポップフルール」/ ノワール・レ 2種展開
価格：470円（税込）
販売店舗：ジャン=ポール・エヴァン全ブティック（伊勢丹浦和店、広島三越店、オンラインブ ティックでの単品販売なし）※イートインの場合は税率が異なります。
販売期間：～2021年3月31日（水）
「2021 ホワイトデー コレクション」から登場している2種のボンボンショコラ。
「ポップフルール ノワール」は、ライチとライムを合せた香り高くエキゾティックな味わいのガナッシュをビターチョコレートでコーティング。
「ポップフルール レ」は、甘酸っぱいパッションフルーツ風味のキャラメルをミルクチョコレートでコーティングされています。
限定のショコラを含む詰め合わせも限りはありますが、まだお取り扱いされているそうなのでホームページ、または各店舗までお問い合わせください。
URL： http://www.jph-japon.co.jp
次回も引き続き、”春を愛でるスイーツ”情報からイースターの世界を堪能する美味しい情報をお届けできたらと思います。
お楽しみに！
