『味・食感・外観』この全てにこだわり、今まで体感したことのない常識を覆すような食の感動体験を提供するために、“あなたの常識を覆す”「EAT・ART・GIFT」という3つの体験を主軸としたブランド「THE」が2020年に誕生しました。
「THE」ブランドを手掛けるのは、RED U-35（※1）にて3度の受賞歴を持つ料理人であり、チョコレートアーティストとして活動する愛知県出身の澤田 明男 氏。
RED U-35（※1）とは…
株式会社 ぐるなび / 株式会社オレンジ・アンド・パートナーズ 主催のもと、夢と野望を抱き、新時代を切り拓く“食のクリエイター”を目指す「36歳以下の料理人」を発掘し、活躍を後押ししていくため、従来の料理コンテストとはまったく異なる視点で、日本の食業界の総力を挙げて2013年から開催されている『RED U-35（RYORININ’s EMERGING DREAM U-35）』
現在展開するラインナップは、2020年10月～「THE chocola」（ガトーショコラ）と、2021年3月～「THE pudding」（イタリアンプリン）。
この2種類をオンライン販売をしながら、週に数日・数量限定で実店舗で販売。
そんな中、”自身でお客様をおもてなしする環境を作りたい”という、感動を追求する「THE」ブランドオーナー澤田 明男 氏の強い想いにより、2020年11月に初の実店舗となる「THE LAB NAGOYA」をオープンさせ、実際に購入される方向けの完全予約制（1組：2名まで）限定で、自ら「THE chocola」のオススメの食べ方などを提供。
温度帯だけでなく、生クリームやフルーツを添えるなど、アレンジが加わった食べ方に加え、選定した茶葉とスパイスで煎れたオリジナルチャイティーなどとともに感動体験を実体験していただけます。
現在、週に1度の名古屋店舗販売では、数量限定にも関わらず多数のお客様が来店し、店舗販売は半年以上先まで予約満席状況なのだとか。
そして今回、オンライン販売を継続しながら名古屋店に加え、2021年7月3日（土）東京・自由が丘に「THE LAB TOKYO」をオープン。
グランドオープン：2021年7月3日（土）11:00～
「THE LAB TOKYO」で販売するのは、’超’微粒子状のメレンゲを使用することで、まるでチョコレートの雲を食べている感覚を届けてくれる “あなたの常識を覆す究極のガトーショコラ”「THE chocola」のみ。（現段階予定とのこと）
「THE chocola」
価格：店舗 3,800円（税込）、オンライン 3,800円（税込）＋ 送料1,200円
賞味期限：冷蔵 / 冷蔵状態で5日間、冷凍 / 冷凍状態で1ヶ月（解凍より5日間）
「THE chocola」3つの特徴
1.【常識を覆す口溶け】’超’微粒子状のメレンゲを使用することで、まるでチョコレートの雲を食べている感覚を届けます。口の中でしっとり溶けるchocolaが、あなたを夢中にさせます。
2.【カカオに懸けるこだわり】３種のカカオ豆をブレンド。なかでも希少価値の高い、エクアドルの農園で栽培された、アリバ種のカカオ豆を中心にすることにより、口の中で芳醇かつフローラルな果実の香りが広がります。
3.【カラダ想い】使用している原材料は、カカオ・卵・生クリーム・バター・てんさい糖・塩で構成されております。グルテンフリー且つ、上白糖を一切使わず製造することで、どなた様でも安心してお召し上がりいただけます。
オンラインストアでは、冷凍状態の「THEchocola」が配送されていますが、店舗販売では冷凍だけでなく、冷蔵の「THE chocola」も用意されているので、お召し上がりのタイミングによって好きな方を選び購入することができるとのこと。
美味しいお召し上がり方は、冷凍状態から、冷蔵庫で8時間～10時間ゆっくりと完全に解凍をしてください。
そしてお好みのサイズでカット。
生クリームや季節のフルーツなどを添えて、自分好みにアレンジする食べ方も楽しんで欲しい「THE chocola」。
ガトーショコラなので、見た目はいたってシンプルです。ですが、表面も中身も柔らかく、フォークがスッと下まで通る。
口に入れた瞬間にふんわりとしたエアリーな食感。
まさに、常識を覆すことで驚きや感動が生まれ、それを誰かに伝えたい、共有したい。そんな思いを込めて作られた“あなたの常識を覆す究極のガトーショコラ”だ。
気がついたら、もっともっとと手が止まらなくなる絶妙な甘さと後味のスッキリさ。暑くなる夏場にも楽しんでいただける「THE chocola」（ガトーショコラ）だと思います。
また、“あなたの常識を覆す”食体験だけでなく、シックなデザインのギフトボックスは贈り物”ギフト”としても是非活用してほしい。
【THE LAB TOKYO】
住所：東京都目黒区自由が丘2-9-8
アクセス：東急東横線、東急大井町線 自由が丘駅より徒歩2分
営業時間：毎週 金、土、日曜日 11:00～22:00
各曜日50本のみの限定販売（先着順） ※なくなり次第終了
【THE LAB NAGOYA】
住所：愛知県名古屋市北区光音寺町野方 1907-210 第一マツヤビル3階
営業時間：毎週 水曜日 11:00～17:00
20本のみの限定予約販売
THE chocola公式HP：https://www.the-chocola.com/
オンライン、名古屋【THE LAB NAGOYA】では、究極のスイーツ第２弾、「THE pudding」（イタリアンプリン）も購入できますので、機会があればそちらも是非楽しんでいただけたらと思います。
今回は7月3日（土）、東京・自由が丘にオープンする「THE LAB TOKYO」の情報をご紹介させていただきました。
某番組で取り上げさせていただいた「即完売！お取り寄せ 究極のガトーショコラ」が東京でも数量限定ではありますが店舗購入することができるようになったので、オンラインで買えなかった。という関東エリアの方は是非感動体験をしてみていただけたら嬉しいです。
まだまだ梅雨ど真ん中。雨が多くて憂鬱な気分になりがちなとき、是非楽しんでほしいスイーツを次回もお届けできたらと思っています。
お楽しみに！！
