晩夏から初秋にかけての季節の変わり目となる9月。
この時期、旬を迎える果実が多くある中で、今回は疲れた時に即効回復に食べられている《ぶどう》を使用したスイーツ情報をお届けしていきたいと思います。
■ぶどうの品種
スーパーや百貨店 生鮮売場、産直で多くの方が目にするメジャーな《ぶどう》といえば、巨峰やピオーネ、ナガノパープルなどの黒い品種から、デラウエアなどの赤い品種、シャインマスカットやマスカットアレキサンドリアなど青（黄緑色）、それだけでなく、その他のクリムゾンやトンプソン・シードレスなどの輸入ぶどうが販売されています。
品種改良の取り組みにより、粒の大きさや風味などが異なるさまざまな品種が今も生まれ受け、世界に1万種類以上あるといわれています。
その存在は古く、古代エジプトの壁画にも栽培の様子が描かれており、紀元前4000年頃の古代オリエント（古代エジプト、古代メソポタミア（現在のイラクやシリア）、古代ペルシア（現在のイラン）ですでに栽培されていたそうです。
日本では奈良時代頃に薬として大陸から伝わったぶどうを栽培し、広まって行ったと言われています。（諸説あり）
世界で生産されるぶどうの7〜8割はワインの原料用ですが、日本ではそのまま食べる生食用が大半を占め、その他に干しブドウやワインなど幅広い用途で使用される果実です。
食欲の秋、そして実りの秋。
是非、今年の秋に楽しんで欲しい《ぶどう》を使用したスイーツからオススメをご紹介していきます！
■「ANNIVERSAIRE CAFÉ（アニヴェルセルカフェ）表参道」
特別な日はもちろん、何気ない日常ですら記念日に感じられるパリスタイルのオープンカフェ「アニヴェルセルカフェ 表参道」では、9月1日（水）〜10月31日（日）まで、秋の期間限定フェア【 Les Raisins de L’ANNIVERSAIRE（レ レザン ドゥ アニヴェル）】が開催されています。
葡萄フェア【 Les Raisins de L’ANNIVERSAIRE（レ レザン ドゥ アニヴェル）】
アニヴェルセルカフェが提供する期間限定のオリジナルメニューは、デザート3種類とドリンク3種類の展開。
人気のシャインマスカットや旬の葡萄をふんだんに使用し、ジュエリーのような輝きをまとったデザートやドリンクがお出迎えしてくれます。
【 Les Raisins de L’ANNIVERSAIRE（レ レザン ドゥ アニヴェル）】
提供期間：～10月31日（日）
限定メニュー
〈デザート〉：シャインマスカットの贅沢パフェ / シャインマスカットと葡萄のタルト / シャインマスカットのブランシュ
〈ドリンク〉：マスカス / 赤葡萄のソイスムージー / 季節のフルーツティー（トロピカルドライフルーツ・葡萄）
「アニヴェルセルカフェ 表参道」で人気の高いパフェが葡萄フェアでも登場！
「シャインマスカットの贅沢パフェ」
シャインマスカットと柚子シャーベット、リコッタチーズのムース、レモンジュレ、バニラアイスとクッキーの構成が織りなす爽やかな味覚ハーモニーと、クッキーのサクサク食感。
シャインマスカットとミルクの自然な甘さが美味しいリコッタチーズ。そこに柚子の香りとスッキリ感が合わさった爽やかで見た目も美しい、 特別な日のご褒美にぴったりの贅沢なパフェです。
2種類の葡萄を乗せた贅沢感あふれる「シャインマスカットと葡萄のタルト」
葡萄の下には、バニラビーンズをたっぷりと使用した濃厚なカスタードクリームとザクサク食感のタルト。華やかなスイーツは限定ドリンクとの相性もバッチリ！
「アニヴェルセルカフェ 表参道」のショートケーキは米粉使用！「シャインマスカットのブランシュ」
米粉を使用した純白のスポンジにシャインマスカットとレモンのソースを合わせた爽やかなショートケーキです。
スポンジ生地もしっとりで、噛みしめるごとに程よい甘さが広がり、口の中で果実とマッチしていきます。
マスカットビネガーが心地よい「マスカス」
お花に見立てたシャインマスカットの可愛らしさとマスカットビネガーの酸味やマスカットゼリーの食感が楽しめる秋晴れにぴったりのドリンク。
「赤葡萄のソイスムージー」
豆乳に赤葡萄の果肉をたっぷりと合わせ、やさしい甘みに仕上げたカラダにも嬉しいソイスムージーです。
個人的に「シャインマスカットのブランシュ」と一緒にいただきたい優しさです。
「季節のフルーツティー」
トロピカルドライフルーツと葡萄を合わせた、甘く華やかな香りに癒されるフルーツティーです。
『幸せは、祝福されると記念日になる。』を企業コンセプトに、ウエディング施設の運営、記念日を軸とした商品の販売、サービス提供をする「アニヴェルセル」ならではの、カフェホールのサービススタッフによる対応が居心地が良いのもその一つ。
表参道のオープンテラスで、アニヴェルセルのパティシエが手がける特別なメニューが楽しめる葡萄フェアで、秋の訪れを感じてみてはいかがでしょうか。
「アニヴェルセルカフェ 表参道」
住所：東京都港区北青山3-5-30
営業時間： 11:00～20:00 ※営業時間などは変更する場合あり。
HP： https://cafe.anniversaire.co.jp/omotesando/
■「EMPORIO ARMANI CAFFÈ （エンポリオ アルマーニ カフェ 表参道）」
ジョルジオ・アルマーニがプロデュースするスタイリッシュでエレガントな「エンポリオ アルマーニ カフェ 表参道」。
イタリアの食の魅力が詰まったお料理だけでなく、季節ごとに食材が変わる月替わりの「季節のパフェ」もリピーターが多く愛されている一つ。
9月は旬のぶどうやカシスをたっぷりと使用した、秋の始まりを感じさせる「ぶどうとカシス、グレープフルーツのパフェ」が登場しています！
「ぶどうとカシス、グレープフルーツのパフェ」
価格：単品 2,000円 / カフェセット 2,500円 （ともに税込・サ別）
提供店舗：エンポリオ アルマーニ カフェ 表参道
提供期間：2021年9月1日（水）〜9月30日（木）
提供時間：11:00〜20:00 （L.O. 19:00） ※最新の営業時間はお電話にてお問合せください。
パフェのトップは、グレープフルーツのチップとメレンゲのチップ。
旬のぶどうの味わいをぎゅっと濃縮したぶどうのジェラートと、グレープフルーツのグラニテの下に敷かれたのは、マスカットのように甘くフルーティーな香りが特徴のエルダーフラワークリーム。
目にも鮮やかなピンクの層は、薄く焼いたクレープ生地を細かく砕いたサクサクと香ばしい食感のフィアンティーヌ。
甘酸っぱく、爽やかな風味のカシスムースに続いて、フレッシュなグレープフルーツで口の中がさっぱりとリフレッシュします。
最後のボトム部分は、ピリッとした清涼感のあるジンジャーエールのゼリー、そして濃厚なぶどうのソースで構成された 「ぶどうとカシス、グレープフルーツのパフェ」。
フレッシュなフルーツの組み合わせ、そしてカクテルを思わせるような色味とテイストの初秋らしいパフェでスタイリッシュな時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
「エンポリオ アルマーニ カフェ 表参道」
住所：東京都港区北青山3-6-1 オーク表参道1F
営業時間：11:00〜20:00 （L.O. 19:00） ※最新の営業時間はお電話にてお問合せください。
HP： https://www.armani.com/restaurant/jp/restaurant/emporio-armani-caffe-omotesando/
■「Café Cova Milano（カフェ コヴァ ミラノ）」
200年以上の歴史を誇るイタリア最古パスティッチェリア（菓子屋）の一つ「Café Cova Milano（カフェ コヴァ ミラノ）」。
1817年、ナポレオン軍の兵士であったアントニオ・コヴァによってカフェを社交場のサロンにしようという理想ものとスカラ座に創設した「COVA」。
1950年にはミラノ・モンテナポレオーネ8番地に移転し、オペラ作曲家をはじめ様々なアーティストにインスピレーションを与えてきた伝統が息づくパスティッチェリア（菓子屋）です。
9月 Monthly Coppa（パフェ）は、旬のシャインマスカットを主役に、同じく旬のレモンで香り豊かに表現したパフェが提供されています。
「マスカットとレモンのコッパ」
価格：2,000円（税込）※テイクアウト不可
提供期間：2021年9月1日（水）～2021年9月30日（木）
暑い夏から秋へバトンタッチする季節。
爽やかな秋風を彷彿とさせる9月限定のコッパは、香り高いマスカットの果肉と、ジュレ、ヨーグルトアイスにシャンティクリーム。
仕上げのレモンのゼストがよりスッと纏めているので食べやすい。
バーナーで提供直前に炙られたシャンティからふわっと優しく広がる甘い香り、華やかな香りのシャインマスカットに、サクサクのミントのメレンゲとレモンの清涼感ある爽快な香りは非常に心地の良いバランス感です。
移り行く季節を目とお口で愛おしんでみてはいかがでしょうか。
「Café Cova Milano（カフェ コヴァ ミラノ）」
【GINZA SIX店】
住所：東京都中央区銀座6丁目10-1 3F
【渋谷スクランブルスクエア店】
住所：東京都渋谷区渋谷2-24-12 渋谷スクランブルスクエア ショップ&スクエア4F
※両店舗とも当面の間、営業時間短縮。詳しくは各店舗までお問い合わせください
HP： https://www.pasticceriacova.com
■「J.S. PANCAKE CAFE（ジェイエス パンケーキカフェ）」
“オールタイム、パンケーキ”をコンセプトに、一日を通し、様々なシーンで 味わえる選りすぐりの素材・製法にこだわった、スイーツ系からミール系までバリエーション豊かなメニューを提案するアパレルブランド「JOURNAL STANDARD」が提案するパンケーキショップ「J.S. PANCAKE CAFE」では、9月8日（水）から今が旬のみずみずしい「シャインマスカット」を主役に期間限定フェアとして、“ぶどうの女王”シャインマスカットを爽やかにまとめ上げた季節限定デザート4種を提供。
メインの「シャインマスカットとクレームダンジュのパンケーキ」 。
価格：レギュラーサイズ 1,518円 / スモールサイズ 1,078円（ともに税込）
提供店舗：J.S. PANCAKE CAFE 各店舗（東京都：中野セントラルパーク店、町田モディ店 / 埼玉県：ららぽーと富士見店 / 神奈川県：テラスモール湘南店、マークイズみなとみらい店 / 北海道：札幌ステラプレイス店 ）+ J.S. FOODIES 天王寺ミオ店
提供期間：2021年9月8日（水）〜10月中旬予定 ※シャインマスカットの仕入れ状況により終了日が変更になる場合があり
薄めに焼き上げたパンケーキをくるくるとロール状に巻き、“ぶどうの女王”シャインマスカットと、優しい口当たりのクレームダンジュをトッピング 。
アクセントにジューシーな甘さ広がるゴールデンキウイと爽やかなレモンソルベを添えた「シャインマスカットとクレームダンジュのパンケーキ」は、「J.S. PANCAKE CAFE」既存のパンケーキ生地に比べてしっとりとした軽めの仕上がりになっているとのこと。
また、今回の新作からちょっとしたおやつ利用にもぴったりな〈スモールサイズ〉が登場。
その他にも、シャインマスカットと相性抜群のチーズケーキと合わせた「シャインマスカットチーズケーキ」や、人気のクリームソーダにもシャインマスカットフレーバーが加わるなど、さっぱりとした爽やかな味わいの新作も提供されるので、ゆったりとした空間で心地よい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
「J.S. PANCAKE CAFE」
HP： https://www.flavorworks.co.jp/brand/js-pancake-cafe.html
■「GENTLE Dining & Sushi Bar（ジェントル ダイニング＆鮨処）」
表参道の隠れ家的な地中海料理レストラン「GENTLE Dining」のアフタヌーンティーは、デザインが美しいと女性に大人気。
また、旬の食材を取り入れ季節ごとにコンセプトを変えているのでリピート率も高い表参道で愛されるテラス付きのモダン × エレガントなレストランです。
9月からは“秋の訪れ”をコンセプトに、 葡萄・マロン・りんご・イチジク・紫芋など秋の味覚を使用した「バイオレットアフタヌーンティー」を9月1日（水）～10月7日（木）までの期間限定で提供しています。
「バイオレットアフタヌーンティー」
価格：平日 3,520円（8種）/ 土日 4,840円（11種：週末のみ セイボリー3種…リエットとフムスのエクレア、 サーモンとクレームエペスのマカロンサレ、ドライフルーツのスコーンが加わります）※事前予約のみ。 ご注文は2名様〜
提供店舗：「GENTLE Dining」1F 地中海ダイニング
提供期間：2021年9月1日（水）〜10月7日（木）
提供時間：火～金 ランチ 11:30〜16:00（L.O. 15:00) / 土日祝 ランチ11:30〜15:00（L.O. 15:00) ・ ディナー 15:00〜20:00（L.O. 19:00) ※営業時間などは変更する場合あり。
旬のフレッシュフルーツを使った「葡萄のタルト」は、チーズの香りと爽やかな酸味が特徴のクレームフロマージュに大粒の長野パープルの組み合わせ。
小ぶりながらも長野パープルの糖度と、さわやかな甘さが体をかけげぐる様な存在感を楽しませてくれます。
その他にも、秋のスイーツの定番「モンブラン」や、フランスの伝統菓子「タルトタタン」をはじめとする今が旬の果実を全メニューに展開。
旬の美味しい甘さと、スパイスや技法で嗜好を凝らせたエレガントなアフタヌーンティーを緑に囲まれた開放感あるレストランで楽しんでみてはいかがでしょうか。
「GENTLE Dining & Sushi Bar」
住所： 東京都渋谷区神宮前5-47-6
HP： https://www.gentle-base.com/
■「PALACE HOTEL TOKYO（パレスホテル東京）」
都心でありながら美しい緑と水に恵まれた品格のある東京 丸の内「パレスホテル東京」。
天井の高い広々とした空間の1階 ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」では、9月1日（水）〜11月30日（火）までの期間、旬の味覚がハーモニーを奏でる秋限定「シャインマスカットのパフェ」で瑞々しい大粒のシャインマスカットを存分に堪能できる時間をお楽しみいただけます。
「シャインマスカットのパフェ」
価格：単品 3,150円 / スイーツセット （コーヒー、紅茶またはハーブティー付き）4,480円 （ともに税・サ込）
販売期間：2021年9月1日（水）～11月30日（火）
提供店舗：「パレスホテル東京」1F ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ
営業時間： 11:00～19:30（L.O.）
お問い合わせ：03-3211-5309
ラングドシャの白鳥が水面に舞い降りた愛らしい華咲くパフェからふわっと広がる爽やかな香り。
繊細で上品な甘さが魅力的なシャインマスカット。…ってシェフ、この宝石感はもう魅了し過ぎです…とドキドキが止まらない“シャインマスカットたっぷり”感。
昨年より使用されることになった幅が広がるオリジナルパフェグラスの美しい表面には、瑞々しい大粒のシャインマスカット、そしてキラキラと水面に反射する光をイメージさせるジュレ状は白ワインのゼリー。
添えられたペンタスのお花も美しさ倍増です。
まるでお濠に舞い降りて優雅に泳ぐ白鳥のような白鳥ラングドシャを添えた気品溢れる「シャインマスカットのパフェ」。
その下には「パレスホテル東京」の技量あってこその美味しすぎるシャンティ、そして大きめにカットされた紅茶のシフォンケーキ、黒ブドウ品種 ベリーAのシャーベット。（※季節により品種が異なります。）
シャインマスカットはたっぷりと使用されていますが、糖度が高いのにクセがない。
さらにスプーンで救った時、ほんのり酸味ある黒ブドウのシャーベットがまたアクセントとなるので、最初はボリューム感があるように見えましたが、全体的な味のバランスが良いのでサラッと食べ切ってしまう。
提供期間も3ヶ月と長いのですが、美味しいからシーズン中に何回もあの味がもう一度食べたい…と再来したくなるパフェでした。
暖炉と本棚が自宅のリビングのようなくつろぎ感を醸し出し、窓の外に広がる皇居外苑の豊かな緑、これから美しい秋色に染まっていく葉と、お濠を ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」で眺めながら、穏やかに秋の味わいを味わってみてはいかがでしょうか。
「パレスホテル東京」
住所: 東京都千代田区丸の内1-1-1
HP： https://www.palacehoteltokyo.com/
■「PREMIER MAI（プルミエメ）」
一日を通して、食事系からおやつ系まで“ちょっとよそゆきの朝ごはん”を楽しむことができる新スタイルの隠れ家カフェ「プルミエメ」。
Instagramで話題となっている”神ルフィーユ”を産み出すフランス料理人 石崎シェフが手折りしたロングパイを使用する「プルミエメ」メニューの中でも人気の高い一つ。
6月26日（土）からはシャインマスカットを使用して提供中です。
季節のロングミルフィーユプレート
価格：1,800円（税込）
22cmのロングパイ・自家製カスタード&クリーム・季節のフルーツ・オリーブオイル。
細長い特製パイをオーダー後に組み立てる朝から美味しいプルミエメスタイルのスイーツ。オリーブオイル追加（+150）。
注文を受けてからフランス料理人石崎シェフが手折りした生地で自家製カスタードクリームと生クリームをサンド。
艶めくシャインマスカットに、ジンのジュレ。（※アルコールが苦手な方はジュレを無しにすることも可能）
追加の別添えグラスには美しく透き通ったCedric Casanovaのシチリア産オリーブオイルFACIN。
爽やかな中にコクが出る。この後掛け組み合わせはズルい！と思わずため息が出てしまうほど。
朝8時からミルフィーユが食べられるということもスイーツ好きにはポイントが高いのではないでしょうか。
Free Wi-Fiの完備と過ごしやすいカフェ空間で美味しい“ちょっとよそゆきの朝ごはん”を楽しむことができる「プルミエメ」で最長のミルフィーユを是非。
「プルミエメ」
住所：東京都渋谷区富ヶ谷1-6-10 代々木公園ビル 2F
HP： https://premiermai.suzu-pr.com/
まだまだ外出しにくい時期ではありますが、安心・安全の空間を提供してくれるホテルやレストラン、そしてカフェの癒し効果溢れる旬果実を使用した期間限定スイーツ情報をご紹介させていただきました。
次回も笑顔を引き出す癒しのスイーツ情報をお届けできればと思います。
お楽しみに！！
