ジリジリと照りつける太陽、茹だるように暑い夏…。夏バテ気味で食欲もダウン気味になってしまいます。
そんな時だからこそ試してほしいのが、濃厚チョコレートと素材の最強コンビ！芳醇なカカオの香りと、香ばしい焼き菓子、芳醇なフルーツたちが、夏の疲れた体と心を癒してくれます。
夏バテ気味でも食欲をそそる、濃厚チョコレートを堪能！
夏バテで疲れを感じやすい体に、チョコレートはぴったりのエネルギー源。
カカオに含まれるテオブロミンには、リラックス効果や集中力を高める効果があるとされています。また、ポリフェノールも豊富で、抗酸化作用も期待できます。夏バテで疲れた体に、チョコレートはまさにぴったりのご褒美と言えるでしょう。
都内で特別なチョコレート体験をするならココ！
■フランス・パリ発のショコラトリー「LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE（ル・ショコラ・アラン・デュカス）」
ミッシェル・ゲラール、アラン・シャペルら名だたる料理人に師事、モナコ「ルイ・キャーンズ」総料理長に就任、1990年には当時史上最年少の33歳でミシュランの三つ星を獲得たとして脚光を浴び、一躍フランス料理界の表舞台に立ち、“フレンチの帝王”と呼ばれる世界的に有名なフレンチの巨匠、Alain Ducasse（アラン・デュカス）氏が手掛けるフランス・パリ発のショコラトリー「LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE（ル・ショコラ・アラン・デュカス）」。
東京工房と六本木店のル・サロン限定で提供されている“ショコラ尽くし”のアフタヌーンティー「ル・グテ」が、夏限定仕様で提供中！
《2024夏限定》「LE GOÛTER（ル・グテ）」
価格：1名様 平日 5,700円 / 土日祝 6,200円（共に税込） ※前日 12:00 までに要予約
提供期間：東京工房 ル・サロン ～2024年9月9日（月）予定 / 六本木 ル・サロン～2024年9月11日（水）予定
※予約限定
※メニューは日によって変更になることもあり。
ご予約・お問い合わせ：https://lechocolat-alainducasse.jp
内容：ブリオッシュ・オ・ショコラ・トステ / シュー・ショコラ・ピスターシュ / タルト・ショコラ・フランボワーズ / ミルフィーユ・ショコラ・ユズ / フィナンシェ・ショコラ・アマンド / サブレ・ショコラ・ノワゼット / クープ・ショコラ・マング / ショコラ・グラッセ / 3種のショコラ / コーヒーor紅茶
今年の「ル・グテ」は、夏にぴったりの爽やかフルーツが主役！
柚子やマンゴーをチョコレートと組み合わせた、夏らしい味わいが楽しめます。濃厚なチョコレートと柑橘の酸味が織りなすハーモニーは、まさに至福のひととき。
互いの魅力を引き立て合う素晴らしいマリアージュを生み出すサクサクの「ミルフィーユ・ショコラ・ユズ」。
柚子のキリッとした酸味と華やかな香りが、チョコレートの風味をより一層引き立て、食欲をそそります。後味もスッキリ！
甘酸っぱいフランボワーズとチョコレートのハーモニーが絶妙な「タルト・ショコラ・フランボワーズ」は、素材の良さを最大限に引き出した逸品。
サクっと軽いタルト生地、濃厚なチョコレートガナッシュ、そして甘酸っぱいフランボワーズのコンポートが三位一体となり、口の中で至福のハーモニーを奏でます。
マンゴーとパッションフルーツの爽やかな「クープ・ショコラ・マング」は、見た目も涼しげで、夏の暑さを忘れさせてくれるグラスデザート。
カカオ75%オリジナルブレンドを使用した冷たいショコラドリンクなど、夏らしいラインナップで展開されている、厳選したカカオの芳香を漂わせる“ショコラ尽くし”のアフタヌーンティー「ル・グテ」。
今年の夏は、「ル・ショコラ・アラン・デュカス」で、贅沢なスイーツタイムを過ごしてみてはいかがでしょうか。
「Le Chocolat Alain Ducasse（ル・ショコラ・アラン・デュカス）」
東京工房
住所：東京都中央区日本橋本町1-1-1
六本木
住所：東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り
HP： https://lechocolat-alainducasse.jp
■日本発のスペシャルティチョコレート専門店 が手掛ける体験型の「Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ」
日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – （ミニマル）」が手掛ける体験型チョコレート専門店「Minimal The Specialty（ミニマル ザ スペシャルティ）」。
チョコレートの主原料“カカオ豆”は、個性豊かな香りを持つ、稀有な南国フルーツ。
「Minimal」は創業以来、この素材のユニークさと奥深さに惹かれ、表現技術や飲み物などとのペアリング体験の研鑽を積んできました。
今までMinimalの培ってきた経験を存分に活かし、カカオの奥深い世界をコースやペアリング、カカオ豆からチョコレートを作るMinimalならではのこだわりが詰まった内容と、さまざまな表現で『カカオとは』を再認識することができるMinimalにとって初のアフタヌーンティー「Minimal チョコレートアフタヌーンティー vol.1」を「Minimal The Specialty」にて提供されるようになりました。
10種のスイーツとセイボリー全てにカカオ・チョコレートを使い、カカオ・チョコレートの魅力をぎゅっとまとめ、驚くほど多彩な味わいを表現した大人のティータイム「Minimal チョコレートアフタヌーンティー vol.1」。
Minimal チョコレートアフタヌーンティー vol.01
価格：7,700円（税込） ※ティー、もしくはコーヒー付き。アルコールは別途料金。
提供時間：全日 2部制 13:00〜 / 15:00〜 ※ 90分制
提供場所：Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
予約ページ：https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve
内容：
・6種の板チョコレート/カカオ食べ比べ
（NUTTY、FRUITY、’Arhuaco、CLASSIC、HIGH CACAO、Philippines）
〈スタンド1段目：スイーツ〉タルトショコラ、チョコレートティラミス、ガトーショコラ ベイクド FRUITY
〈スタンド2段目：スイーツ〉チョコレートフィナンシェ/フィナンシェ、サンマルク、グラスアイス パルプソルベ
〈スタンド3段目：スイーツ＆セイボリー〉チョコレートトースト、リコッタサラータ by CHEESE STAND、カカオニブシュウマイ by O2
〈セットドリンク（ノンアルコール）〉紅茶「Uf-fu：ダージリン シーヨック茶園DJ-64 2023年セカンドフラッシュ」、EN TEA：焙煎茶 レモングラス、REC COFFEE：スペシャルティコーヒーから
〈別途料金2,000円（アルコール）〉新政酒造：スパークリング酒「天蛙」
実は、以前からアフタヌーンティーの構想を持っていたというMinimal。
チョコレートの新しい楽しみ方を提案し、お客様とコミュニケーションを取りながらカカオの表現を体験できる場として作り込んだカウンタータイプの「Minimal The Specialty」でなら実現できるのではと、満を持してスタート。
スイーツは、ティラミスやタルト、サンマルクなどの生菓子にガトーショコラやフィナンシェ、さらに爽やかなソルベにチョコレートトーストなどを用意。
「Minimal チョコレートアフタヌーンティー vol.01」でのみお楽しみいただけるメニューも多く、その中でも私が注目したのは「タルトショコラ」。
カカオ由来の果実味が特徴的なチョコレート「’Arhuaco」をガナッシュに使い、トップに優しい甘さのイタリアンメレンゲを添えた至福のスイーツ。
その他に、「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」で提供するスイーツから少しポーションが変わって登場した「チョコレートティラミス」。
なめらかな口溶けのマスカルポーネクリームに、ビターなチョコレートシロップをたっぷり染み込ませたジェノワーズを合わせています。２層のジェノワーズは、下層はガーナ産カカオ豆を使ったビターなチョコレートシロップだけを、上層にはコーヒーも加えたチョコレートシロップを染み込ませ、味わいの変化もお楽しみいただけます。
セイボリーには、清澄白河でモダンな中華を提供する人気店「O2（オーツー）」が開発したカカオニブシュウマイや、渋谷区・富ヶ谷のクラフトブランド「CHEESE STAND」のリコッタサラータとカカオニブを使ったサラダなど、個性溢れる品々ばかり。
全てカカオ・チョコレートを使用しながら、驚くほど多彩な味わいを表現しています。
また、カカオ豆からチョコレートを手づくりするMinimalならではのアフタヌーンティーとして、それぞれに使っているチョコレートを単体でも味わう”産地別板チョコレート・カカオニブ”のプレートも提供。
全て原材料はカカオと砂糖のみで、産地や製法の違いによって果実やナッツのような風味を表現しています。
スイーツとしての味わいと板チョコレート単体での味わいを比べたり、スイーツになることで見せるチョコレートの表情の違いを楽しんだりと、ぜひカカオ・チョコレートの世界をお楽しみください。
ドリンクのマリアージュとして、「Uf-fu（ウーフ）」による2023年セカンドフラッシュの中でベストクオリティーと言われるダージリンDJ-64の紅茶や、秋田県の新政酒造の特別なスパークリング酒と共に、カカオとチョコレートの多彩な共演を体験してみては。
また、麻布台ヒルズ店では、爽やかで甘酸っぱいカカオの果肉のソルベとチョコレートアイスのダブルが楽しめる「カカオの果肉のソルベとチョコレートアイス」をイートイン / テイクアウト共に提供中。
カカオの果肉のソルベとチョコレートアイス
価格：イートイン 1,000円 / テイクアウト 900円（共に税込）
さっぱりソルベも濃厚アイスも一度に両方楽しめて、さらにミニ板チョコレートもついたチョコレート専門店ならではの風味豊かなアイスクリームです！
暑い時期だからこそより美味しい冷んやりスイーツ。夏を涼やかに楽しんでみてくださいね。
「Minimal The Specialty（ミニマル ザ スペシャルティ）麻布台ヒルズ」
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
■ベルギー発 Bean to Home®のチョコレートブランド「PIERRE MARCOLINI（ピエール マルコリーニ）」日本初登場のできたてアイスクリームは、カフェ併設の直営店「ピエール マルコリーニ コレド室町テラス店」で
ベルギーを代表するチョコレートブランド「PIERRE MARCOLINI（ピエール マルコリーニ）」。
25年以上にわたり培ってきた、その革新的な創造力が高く評価され、2015年にベルギー王室御用達を拝命。「斬新な」「時代の先を行く」「先駆的な」「革新的な」ショコラティエと称賛を浴び続けているショコラティエ ピエール マルコリーニ氏。
ブリュッセルのグラン・サブロン広場をはじめ、ベルギー国内に15店舗を構え、パリ、上海、ドバイなど世界各地にも進出しています。
日本には2001年に初上陸し、2024年7月25日（木）には、日本国内計11店舗目となるカフェ併設の直営店「ピエール マルコリーニ コレド室町テラス店」がオープンしました。
「ピエール マルコリーニ コレド室町テラス店」では、「Bean to Home®」の理念のもと、カカオ豆の選定から焙煎に至るまですべてを自社で手掛け卓越した創造力で生み出されたチョコレートのほか、焼き菓子、マカロン、アイスクリーム、ソルベなど、ショコラティエ（チョコレート職人）、パティシエ（菓子職人）、グラシエ（冷菓職人）、コンフィズール（砂糖菓子職人）という4つのディプロマ（国家資格）を持つ稀有なショコラティエ「ピエール マルコリーニ」ならではのバラエティ豊かな商品ラインアップを取り揃えています。
中でも、グラシエ（アイスクリームの専門職人）でもあるピエール マルコリーニが自信をもってご提案する、いつでもできたてを味わえるアイスクリーム「タービネ ミニュット」と、それを使用したパフェやワッフルを提供。
日本初登場のできたてアイスクリーム「タービネ ミニュット」
店内のマシンで作った「タービネ ミニュット」は、シルキーで軽やかな舌触りが特徴です。
「タービネ ミニュット」を使用した「パフェ ア ラ ミニュット スペシャリテ ショコラ」は是非食べておいてほしい一品。
「パフェ ア ラ ミニュット スペシャリテ ショコラ」
価格：単品 1,980円 / コーヒーセット 2,530円 / ティーセット 2,640円（共に税込）
できたてのシルキーな舌触りの濃厚アイスクリームに、サクサクのチョコレートクランチ、そしてバナナキャラメリゼがトッピングされた、見た目も華やかなパフェです。チョコレートの深い味わいを感じ楽しめる一品。
「パフェ ア ラ ミニュット キャラメル ショコラ＆オランジュ」では、チョコレートの濃厚な味わいとフルーツの酸味が絶妙にマッチし、夏バテ気味の体もきっと喜んでくれるでしょう。
チョコレートパフェ以外にも、様々なチョコレートスイーツやドリンクを楽しむことができます。また、お土産にもぴったりなチョコレートも豊富に取り揃えています。大切な人への贈り物や、自分へのご褒美にいかがでしょうか。
「ピエール マルコリーニ コレド室町テラス店」
住所：東京都中央区日本橋室町3-2-1 コレド室町テラス 1階
HP： https://pierremarcolini.jp
■“手しごと” と“日本らしさ”がキーワード！チョコレートショップ「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO （ネル クラフトチョコレート トーキョー）」
東京都中央区日本橋浜町の「HAMACHO HOTEL」1階に併設されたチョコレートショップ「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO（ネル クラフトチョコレート トーキョー）」。
”手しごと”と”日本らしさ”をキーワードに、ベトナムの契約農家を含む複数産地のカカオの選定から行う『ビーントゥバー』の手法で作り上げるボンボンショコラや、発酵違いのカカオ豆による味わいの違いが楽しめるタブレッドなどを展開しています。
スペシャリテ”カカオ氷で作るチョコレートのかき氷”「カカオ金時」は、過去に何度かご紹介していますが、今回お勧めしたいのは、スイーツとドリンクのセットメニューでお楽しみいただける「nelセレクション」の中から、契約農家のカカオ豆から手掛けるカカオが主役の自家製チョコレートプリン。
nelセレクション
価格：990円
自家製チョコレートプリンは、チョコレートそのものを食べているような風味の豊かさと、プリンの底に潜む程よい風味のカラメル。
香料を一切使用せず、自家製の濃厚なチョコレートを使用しているからこそ、ここまでの豊かな風味をお楽しみいただけます。
「ネル クラフトチョコレート トーキョー」
住所：東京都中央区日本橋浜町 3-20-2 HAMACHO HOTEL 1階
■カカオ菓子 suminoza
「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO」シェフショコラティエの村田友希氏が立ち上げるチョコレートに特化した焼き菓子専門店「カカオ菓子suminoza（スミノザ）」が、2024年8月10日（土）、日本橋浜町に誕生します。
nelの”手しごと”と”日本らしさ”とは異なり、suminozaでは”手しごと”と”出来立て”をコンセプトに、パン屋さんのように職人が毎朝店内の工房でひとつひとつ丁寧につくりあげる、ここでしか食べられないカカオ菓子を販売するという、Bean to Barチョコレートに特化した焼き菓子の専門店。
ラインナップとしては、nel CRAT CHOCOLATE TOKYOでつくるクラフトチョコレートを使用した、オリジナルのバウムクーヘンやクッキー缶、カヌレ、フィナンシェ、マドレーヌといった焼き菓子で、カカオの美味しさを突き詰め新たに表現していくとのこと。
焼き菓子の他にも、クラフトチョコレートを使用したオリジナルソフトクリームは必食！
ソフトクリーム
価格：540円
バウムクーヘンオープンで焼き上げる、ビーントゥバーチョコレートを使用したオリジナルのチョコレートのバウムクーヘンも是非とも食べておいてほしい逸品。
チョコレートの含有量を生地配合のギリギリまで挑み完成させた「カカオ菓子suminoza」のバウムクーヘンショコラ。
しっとりふわっと軽やかで繊細な口あたりと、噛み締めるごとにカカオの風味をしっかりと感じる生地。チョコレート糖衣のシャリシャリとした食感とのコントラスト。
カカオの深みや香りあふれる生地の風味をより一層引き立ててくれます。
また、suminozaでは、日本らしかったnelラインナップとは違い、村田氏が渡仏していた際に触れてきたフランスのパティスリーでよく見かける定番のチョコレート菓子や伝統菓子が多く展開されるとのこと。
特に注目すべきは、フランス・アルザス地方で親しまれている伝統的な焼き菓子「ボベス」と、村田氏がローヌアルプで出会ったお菓子「アンコリ」をショコラで再構築したという「アンコリショコラ」。
「ボベス」とは、クッキー生地でマジパンやドライフルーツを包んで焼き上げる、素朴ながらも奥深い味わいが魅力のお菓子ですが、suminozaでは、カカオの魔法によって、全く新しいチョコレート菓子として生まれ変わります。
基本的な製法や素材はそのままに、カカオを贅沢に使用し、焼き方にも工夫を凝らした、伝統と革新の融合。チョコレート好きも唸る、魅惑のハーモニーをお楽しみいただけるはずですよ！
「カカオ菓子suminoza」
住所：東京都中央区日本橋浜町2-1-5-101
今年の夏は、濃厚なチョコレートやカカオの魅力を存分に楽しむスイーツたちで、疲労回復やリラックス効果、また幸福感にひたってみてはいかがでしょうか。
ぜひ、お気に入りのチョコレートスイーツを見つけて、夏ならではのティータイムを楽しんでくださいね！
