チョコレートの概念を覆す、かつてない出会い。
お菓子メーカーとして、チョコレート、ガム、アイスクリームなど、様々なお菓子を製造・販売している「LOTTE（ロッテ）」が手掛ける、“日本に酔うチョコレート”をコンセプト とした「YOIYO」シリーズ。
ロッテ「YOIYO」シリーズ第18弾となる今回のコラボレーションは、 日本酒の魅力を国内外に発信し続ける中田英寿氏が監修し、国内屈指の銘酒を生み出す黒龍酒造とのタッグで仕上げた「YOIYO 酒ガナッシュ ＜黒龍酒造＞ 貴醸酒」。
それは、まさに “大人のための贅沢ガナッシュ” 。
〜酔いしれる、和の逸品。 “ロッテ「YOIYO」×黒龍酒造「貴醸酒」“〜
黒龍酒造の代名詞とも言える「貴醸酒」 を贅沢に使用した「YOIYO 酒ガナッシュ ＜黒龍酒造＞ 貴醸酒」は、貴醸酒ならではの芳醇な香りと上品な甘み が、口どけ滑らかなガナッシュチョコレートと溶け合い、至福のひとときを奏でる、大人のための贅沢なガナッシュです。
「YOIYO 酒ガナッシュ <黒龍酒造> 貴醸酒」
価格 : 1箱 1,500円+送料 / 3箱セット 4,500円*送料込 / 4箱セット 5,700 円 *送料込（5%OFF） / 5箱セット 6,750 円 *送料込（10%OFF） 全て税抜表記
予約受注：第2期予約受注 11月11日10時〜（2024年12月16日発売分） ※第1期販売好評につき終了
販売先 : ロッテグループ公式オンラインモール（ https://lotte-shop.jp/yoiyo/sake/18/index.html ） / 石田屋 ESHIKOTO店（福井県吉田郡永平寺町浄法寺第 12-17）
ロッテ「YOIYO 酒ガナッシュ<黒龍酒造>貴醸酒」記者発表会
先日、都内某所で行われた記者発表会では、登壇された「株式会社 ロッテ」中央研究所 チョコ・ビス研究所 田所啓次氏、「JAPAN CRAFT SAKE COMPANY」代表 中田英寿氏、「黒龍酒造株式会社」8代目蔵元 水野直人氏のお話の中で、どのような酒ガナッシュを追求したのか、マッチングの難しさについてお話しを伺うことができました。
“日本に酔うチョコレート”『YOIYO』シリーズの第18弾として、ロッテの技術を駆使し《最高に美味しい日本酒ガナッシュ》を作るという目標を掲げる中で、監修をと声をかけたのが、日本酒の魅力を国内外に発信し続ける中田英寿氏でした。
中田氏は日本酒に詳しいだけでなく、お菓子が大好きなということで共感され、YOIYO ブランド初の試みとなる本プロジェクトが始動。
今回の監修について中田氏は「これまでの YOIYO はウイスキーをメインに発売されていて、ウイスキーは味がはっきりしていて分かりやすいので、やりやすいかなと思っていましたが、意外に日本酒の味が生きるという意味では、ハードルが高かったです。」と率直な想いを答えてくれました。
また、日本酒を選ぶ過程で中田氏が表現するべきだと感じた『チョコレート感と日本酒の繊細な風味のキレや余韻』を最大限に引き出すために、どんな日本酒が良いのか、どんなチョコレートと合わせるべきなのか…幾度となく調整し、試食を重ねたとのこと。
中田氏は「まずは日本酒ということを考えた時に、日本酒のいわゆる純米吟醸や大吟醸のような日本酒だと、少しチョコレートの味わいに負けてしまう。その中で、貴醸酒だとナチュラルな甘味があるので、チョコレートの甘さを抑えられるのではないか。中でも、15 年のお付き合いがある「黒龍の貴醸酒」が、一番日本酒の後味の伸びを感じられた」と、黒龍 貴醸酒の魅力を改めて語りながら、「黒龍酒造株式会社」8代目蔵元 水野直人氏に今回のコラボレーションの提案したのだとか。
ーーー日本酒の魅力を国内外へ発信し続けている中田氏ならではの、「チョコレート」と「日本酒」の組み合わせ方の難しさ
素材の良さをどういうところに活かすのか、素材の特徴を理解することがまず大事。食べ終わった後に口の中に無駄な味が残らない、アルコール感だったり、甘さだったり、苦さ。そこが残らないのがいいお酒だと思っています。
大吟醸だと、チョコレートの味わいに負けてしまい、なかなかお酒の良さを引き出せない。黒龍の吟醸酒は綺麗さが際立っているお酒なので、パンチの強いカカオ成分が馴染まない部分もある。ロッテチョコレートのカカオとのマッチングの難しさに何度も試飲、試食を重ねた中で、「黒龍の貴醸酒」はアフターの味わいと甘さが際立つものだった。
「黒龍の貴醸酒」は、仕込み水の代わりに日本酒を使用して仕込んだ「貴醸酒」ならではの蜜のような甘さと酸味、黒龍のお酒ならではのキレと果実香が特徴であります。
ミルクや砂糖の使用を抑え、貴醸酒がもつナチュラルな甘みを引き出し、穏やかな苦味を持ったビターチョコレートにかけ合わせる。
幾度の改良を経ただけでなく、口どけの滑らかさを極限まで追い求め、配合のバランスをコンマ数パーセントまで追求し、理想的な “大人のための贅沢ガナッシュ”を完成させることができました。
登壇3名のコメント
ーーー「株式会社 ロッテ」中央研究所 チョコ・ビス研究所 田所啓次氏
今後の「YOIYO」の展開について、ロッテは YOIYO を通じてクラフトサケ文化の浸透や発展に、微力ながら貢献していきたいと考えています。
ーーー「JAPAN CRAFT SAKE COMPANY」代表 中田英寿氏
日本酒に関する興味が高まってきのているのは感じています。日本だけでなく海外の方にも、より多くのタッチポイントが増えていくと思います。今回のように黒龍酒造のような有名な酒蔵が一緒になって取り組んでいただけたことは、非常に大きかったですし、今後も日本の文化や日本酒を広げていく活動を多方面でしていきたいと思います。
ーーー「黒龍酒造株式会社」8代目蔵元 水野直人氏
僕は色んな国に行くと、お酒は色んな人を惹きつける魅力があると思っています。日本にも約 1500 の酒蔵があると思うのですが、ワイナリーのように全国の酒蔵を巡る外国の方も増えているので、酒蔵はこれからも頑張っていかないといけないと思っています。
チョコレートと貴醸酒のキレの良い芳醇な香りが織りなすハーモニーは、まさに和の傑作。
パッケージにもこだわりを詰め込み、高級感のあるデザインに仕上げられているので、大切な方への贈り物としても最適です。
数量限定販売となりますので、お早めにお買い求めくださいね！
